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ストウブブレイザーで、鯛めし

少し日にちが空きましたが、ご近所の釣り名人さんに頂いたお魚シリーズ第2弾。

アクアパッツァ”の次は、まるごと1尾を使って鯛めしを作りました。

鯛の両面に塩をふり(やや多め)グリルで両面焼き色をつけ、

ストウブにお米、お出汁、薄口醤油、酒、味醂を入れて炊きました。

仕上げに大葉の千切りを。




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炊き上がったら鯛の身をほぐし、混ぜ混ぜ♬

骨は見落としがないよう丁寧にとりましょう。(←自分に言ってます 笑)

いつもならみつ葉を添えるところですが、大葉もなかなか合いますね。




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だし巻きたまご

小さめに作って巻きすで形を整え、まんまるに。




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自家製浅漬け

胡瓜、人参は定番ですが、長芋も漬けてみたら美味しかったです。




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ごちそうさま♪




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第1弾、アクアパッツァはこちらです↓





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by cache2sweets | 2018-06-14 07:00 | 魚料理 | Trackback | Comments(10)

ストウブで、鯛めし♪

鯛の切り身を使って・・・鯛めし。

鯛をまるごと1尾使っての鯛めしも見栄えがし、来客時など喜んでいただけるのですが、

切り身でも充分。たっぷりの旨みがご飯に染みて大満足でした♪




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鯛は塩をふってしばらくおき水気を拭いて、グリルで焼きます。

先日に続き、まぐろ節でとったお出汁と薄口醤油、生姜を入れて、

ストウブWa-NABEで炊きました。お好みでみつ葉など添えて。

炊き上がったら鯛の骨をとって身をほぐし、全体に混ぜ混ぜして・・・




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お茶碗によそって、いただきます。鯛めしにも小石原ポタリー合いますねぇ( *´艸`)クスッ 

いい感じにおこげもできました。(私は皮の部分が好き♬)




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この日の献立・・・

鯛めし、お吸い物、ささみと胡瓜のキムチ和え、自家製浅漬け・・・でした。

ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2018-05-23 07:00 | 魚料理 | Trackback

鯛のだし茶漬け♪

モニターで頂いた「まぐろ花削り」を使って・・・

まぐろだしでいただく鯛茶漬けを作ってみました。

手軽に、さらさら~っと。美味しいお出汁でいただくシメのお茶漬け・・・たまりませんね( *´艸`)クスッ




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鯛のだし茶漬け♪


●材料 <1人分>

鯛の刺身 50g

A.すりごま白、薄口醤油 各適量

ごはん 茶碗1杯分

だし汁(水 700ml、まぐろ花削り 20g)・・・の中から適量

青紫蘇、細ねぎ、刻み海苔、あられ、わさび 適宜(お好みで)


●作り方

1.まぐろの出汁を取る。

  鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰したらまぐろ削りぶしを入れる。

弱火にして3分程煮立し、火を止める。キッチンペーパーなどで濾す。(袋記載の通り)

2.鯛の刺身をAで和える。

3.茶碗にご飯をよそい、(2)の鯛をのせ、まぐろ出汁(適量)をかける。

好みで薬味など添えたら出来上がり。



「まぐろ節」は「かつお節」とは異なり、煮出したほうがいいそうです。

旨みがダイレクトに伝わってくるので、また違った味わいかも。


さっ、いただきましょ。

お出汁をかけて・・・っと。(きゃ~!横からたれてきた・・・汗)

あぁ、これ、別腹な感じで食べれちゃうわ(笑)

具材を変えて、また・・・シメのお茶漬け、しばらくハマりそうです。




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レシピブログさまのモニターコラボ広告企画に参加させていただいています。

各企業さまより送って頂いた、こちらの中から・・・




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miwabiまぐろ花削り」を使いました。

淡白でくせのないだしは、他の素材を引き立てる上品な味わい。

和食以外にもパスタなどに使っても良さそうだな、と思いました。




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by cache2sweets | 2018-05-20 07:25 | ご飯もの・お寿司 | Trackback

3度楽しむ鯛♪ 湯引き・漬け丼・お茶漬け

ご近所の釣り名人さんに立派な鯛を頂きました~。
大好きな鯛・・・、今回はまず、旨みのある皮まで柔らかく味わえる湯引きに♪ 酢味噌でいただきました♪
そして、湯引きにした鯛を漬けだれに漬けてご飯にのせ、漬け丼に♪
最後は、アツアツのお出汁をかけてお茶漬けに~、薬味を添えてサラサラ~っと♪
3度楽しむ鯛!
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鯛の湯引き
○材料
鯛 1尾・・・うろこと内臓をとり、三枚におろします
大根のつま、青じそ
酢味噌
○作り方
熱湯と氷水を用意し、鯛の皮目に熱湯をかけ、すぐに氷水に漬けて締めます。
キッチンペーパーなどで水気をしっかりふき、好みの厚さに切ります。
お皿に大根のつま、青じそ、鯛を盛りつけたら、出来上がり♬ 酢味噌でいただきます。
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鯛の漬け丼
○材料
鯛 1尾・・・うろこと内臓をとり、三枚におろします
漬けだれ(醤油 大さじ3、酒 大さじ1、みりん 小さじ1、、白だし 小さじ1、わさび 適量)
ご飯
青じそ、かいわれ、刻みのり、白ごま
○作り方
湯引きした鯛を好みの厚さに切って、漬けだれに漬けておきます。
ご飯も盛ったお茶碗の上に、鯛、かいわれ、青じそ、刻みのりをのせ、白ごまをふったら、出来上がり♪
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最後はお茶漬けで~♪
熱々のお出汁をかけて、ぶぶあられをちらして。 お好みで薬味を添えてどうぞ~♪
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釣り名人さん、ごちそうさまでした~、チヌ(黒鯛)は、後日UPしま~す(*^o^*)☆

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by cache2sweets | 2014-07-29 00:03 | 魚料理 | Trackback | Comments(10)