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ストウブで、連子鯛のアクアパッツァ

ご近所の釣り名人さんにお魚(連子鯛と、いとより)を頂いたので、

まずは連子鯛でアクアパッツァを作りました。

少しだけどアサリも入れて。

魚介から美味しいお出汁が出るので、シメはパスタなんかもいいな~と思いつつ・・・

旨みたっぷりのスープはバケットに浸して、余すことなく楽しみました。




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釣り名人さんに頂いたお魚。

手前2尾は連子鯛。大きいですね~!

奥のいとよりでは、なに作ろうかな・・・




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先日、賞品として頂いたストウブ両手フライパン、初登場です。

このお鍋26cmだけど、連子鯛、はみ出てるからね( *´艸`)クスッ


鍋にオリーブオイル、大蒜を入れて弱火で熱し、香りがたってきたら

下処理して塩・胡椒した連子鯛を入れて両面焼きます。

砂抜きしたアサリ、ミニトマト、筍、パプリカ、白ワイン、

ローズマリーの枝(フレッシュ)と、ドライハーブも数種類入れて煮込みます。

あればアンチョビやブラックオリーブ等を入れてもいいですね。

いただくときに、レモンを搾って。

お塩は「またいちの塩」を使っています。




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身がふっくらして美味しかったぁ(*´▽`)




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釣り名人さん、ごちそうさまでした。






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by cache2sweets | 2018-06-06 07:00 | 魚料理 | Trackback | Comments(10)

鯛のカルパッチョ スーパーオメガ3オイル EPA&DHAで♪

モニターで頂いたスーパーオメガ3オイルEPA&DHAオリーブで、鯛のカルパッチョを作りました。

このオイル、青魚に多く含まれ、体内でほとんど作ることができない必須脂肪酸の1種EPAを、

小さじ1杯で300mg摂取できるそうです。

美味しく食べて、健康に良い、嬉しいオイル。毎日の料理にプラスできたら、と思います。




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鯛のカルパッチョ♪


●材料 <2人分>

真鯛 刺身用 1さく(約120g)

ベビーリーフ 1/2パック

A.スーパーオメガ3オイルEPA&DHAオリーブ 大さじ1

 白ワインビネガー 小さじ1

 レモン果汁 適量

 大蒜(すりおろす) 1/2片

 塩、粗挽き黒胡椒 適量


●作り方

1.鯛は斜めそぎ切りにし皿に並べる。中央にベビーリーフを盛る。

2.Aを混ぜ合わせ、全体に回しかけたら出来上がり。





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レシピブログさまのモニターコラボ広告企画に参加させていただいています。

各企業さまより送って頂いた、こちらの中から・・・




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日本水産株式会社さまの、スーパーオメガ3オイルEPA&DHA オリーブを使いました。

EPAは魚の健康成分で、魚食減少とともにどの年代も不足しているそうです。

いつもの料理に小さじ1杯のオイルをプラスするだけで

健康維持が期待できる1日の1/3が摂取できるそうです。

※熱に弱いので加熱せずに使うのが良いとのことです。


クセがなく食べやすいオイルです。

いつもの料理の仕上げに・・・かけるオイルとして幅広く使えそうです。




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by cache2sweets | 2018-05-16 07:00 | 魚料理 | Trackback

ストウブで、ブリしゃぶ ~野菜も巻いて♪

ご近所の釣り名人さんに頂いたブリシリーズ・・・第3弾です。

この日はとても寒かったので、やっぱり鍋かなぁと思い、ブリしゃぶにしました。

ストウブブレイザー24を使用しています。




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ブリはお好みの厚さに。ほんのり柚子風味にしました。




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野菜は白菜、長葱、春菊、しめじ、えのき、舞茸、椎茸。

これにあとピーラーでリボン状にした大根と人参も。




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普通にブリ、野菜をお出汁にさっとくぐらせていただくバージョンと、

もうひとつは千切り大根、人参、長葱、かいわれを、しゃぶしゃぶしたブリで巻いていただくバージョンを準備。

ポン酢でいただきます。

どちらも、お・い・すぃ~( ´θ`)




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シメはやっぱり雑炊。

細ねぎたっぷり、柚子を搾って、とろ~り卵がいい感じ~♬


釣り名人さん、ごちそうさまでした。




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ブリシリーズ第1弾↓


ブリシリーズ第2弾↓





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by cache2sweets | 2018-02-20 09:05 | 魚料理 | Trackback | Comments(12)

ストウブで♪ カレイの煮つけ定食

今日はカレイの煮つけ!と決めていました。

久しぶりに食べたかったんですねぇ(笑)

カレイの煮つけ以外は、(定番ですが)だし巻き卵、春菊の胡麻和え、出汁昆布の佃煮。

それと、酒粕入り味噌汁とご飯。




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カレイの煮つけは、ストウブオーバル23で真空調理。

普通にカレイの煮つけを作るときの調味料とカレイを袋に入れて真空状態にし、

湯煎にかける・・・というごくごく簡単なものですが、(これくらいの大きさのカレイだと80℃で20分くらい)




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身が柔らかく煮崩れしやすいカレイが、煮崩れすることなく、

しかもちゃんとお味も染み染みで、身がふっくら美味しい・・・という良いこと尽くしの調理法。

ご飯がススム・・・ススム・・・( *´艸`)クスッ 




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ストウブのごはんココットで、ご飯を炊いて、

ストウブワナベで、酒粕入り味噌汁。野菜もたっぷり摂れるし、あったまる~(*´▽`)

実はお味噌が残り少なかったので、酒粕も入れてみたんですが、まろやかになりました。

減塩にもなっていいかもしれませんね。




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by cache2sweets | 2018-02-06 21:40 | 魚料理 | Trackback