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赤紫蘇ジュースと、そのあとのゆかり

赤紫蘇ジュースは毎年作っている・・・というわけでもないんですが、

産直にいったら、赤紫蘇がまず目に入ってきたので、今年は作らなきゃ!と思って。

これを飲んで、じめじめ梅雨&暑い夏を元気に乗りきれたらいいな。




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買ってきたのは1束ですが、茎から葉を摘み取って・・・

結構たくさんありますね・・・これでまだ半分くらい。




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赤紫蘇の葉を煮出して、砂糖、酢を加えたのがこちら。

めっちゃ濃く見えますよね~ (Д*)

参考にさせていただいたレシピがあるんですが・・・超濃縮タイプなのかな?

いろんな作り方があると思いますので、また違うレシピでtryしてみます。




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氷を入れたグラスに、水で割った赤紫蘇ジュースを入れて。

甘さ控え過ぎたかな?もう少し酢もいれていいかも・・・でも美味し~♪

これを飲んだら、心も身体も元気になりそうです。




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そして煮出したあとの赤紫蘇の葉で作ったゆかり風ふりかけ。

お塩は“またいちの塩”を使っています。しばらくはご飯のお供に。




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季節仕事って楽しい。やっぱり手作りっていいですね d(´)ネッ!!    





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by cache2sweets | 2018-06-21 07:00 | 野菜料理 | Trackback | Comments(12)

サーモンフライのタルタルサンドでランチ & 自家製ピクルス

先週末のランチです。

~この日のメニュー~

サーモンフライのタルタルサンド

フライドポテト、トマトのマリネ、キャロットラペ、紫玉葱のマリネ

アイスカフェオレ(微妙~なツートン 笑)




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ご近所さんに胡瓜をたくさん頂いたのですが、生ではとても食べきれそうになかったのでピクルスに。

野菜は胡瓜、人参、玉葱。マリネ液は酢、白ワイン、水、はちみつ、塩をあわせ加熱したもの。

ピクリングスパイスはきらしていたのですが、家にあるスパイス&ハーブを使って。

ブラックペパー、ホワイトペパー、クローブ、クミン、コリアンダー、

ローリエ、ローズマリー、赤唐辛子等々・・・




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自家製ピクルスを使ったタルタルソース。ピクルスごろごろ、酸味も程良い。やっぱり自家製に限る!!

それとフライドポテトは、普通のじゃが芋とキタアカリを揚げてみたのですが、キタアカリのほうが断然美味しかったです。




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鮭を買ってきていたので、いつものように南蛮漬けにしようかな~と思ったんですが、

ランチだったし、美味しい酵母パンを買ってきていたし、

ピクルスある → タルタル作ろう → じゃあサーモンフライ!ってことになりました(笑)

さくっと揚がったサーモンフライ・・・たっぷりのタルタルソースと一緒に♥

ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2018-06-19 07:00 | 朝食・ランチ | Trackback | Comments(10)

ストウブで、苺ジャム?コンポート?・・・再び♪

最後、最後と言いながら・・・

売っていたらついつい買ってしまう、ジャム用小粒のあまおう苺!

産直(道の駅)に行ったら、旬の野菜と果物を買って帰って、

野菜たっぷりのランチを作り、果物を加工して・・・っていうのが、

いつものお決まりのパターンになっています。

ストウブWa-NABE使用。




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先日買ってきた苺は、すべてジャムのような・・・コンポートのような?に使いましたが、

今回は少し冷凍しました。

暑い夏にかき氷器で削って、あまおう苺100%のかき氷を作る予定、楽しみ~(*´艸`)クスッ 




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粒が残るタイプが好きなので、前回同様こんな感じ。

毎日食べているヨーグルトに添えていただきます♥




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by cache2sweets | 2018-06-18 07:00 | confiture | Trackback

ストウブで♪ 苺ジャム

月曜日。雨のスタートとなりましたね。

昨日は午後からお天気が崩れる・・・なんて聞いていたんですが、

全然、崩れることなどなく、蒸し暑い1日でした。

まだ暑さに慣れていないので、ちょっとバテ気味・・・

前日に産直(道の駅)で、300円という安さに惹かれて買ってきていた〝あまおう”があったので、

作らなければ!!と、重い腰を上げてジャム作り(笑)

キッチンに甘~い香りが漂う幸せな時間。




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苺の形がそのまま残るタイプが好きなので、ジャムというか・・・コンポートのような仕上がり。

洗ってへたをとった苺に砂糖をまぶして時間をおき、

まぶした砂糖が溶け、果汁がいっぱい出てきたら実と果汁に分け、

果汁だけを煮詰めて実をもどし、実が果汁を吸ってぷっくらしたら出来上がり。

砂糖は苺の30%にしました。←これは好みもあるし、苺の甘さで加減を。

レモン果汁も忘れずに。




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出来上がったらトーストしたミッシュブロートにのっけて、早速、お味見。(っていうか、簡単ランチ 笑)




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苺ミルクでも楽しみました。




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ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2018-06-11 07:00 | confiture | Trackback | Comments(8)

ゴーヤとツナ、グレープフルーツのサラダ

今年も家庭菜園のゴーヤがたくさん収穫できました。

なんとっ!まだ頑張ってくれているんですよ~( *´艸`)モウイイノニ~ッ

我が家の定番で、今年も何度となく作ったゴーヤとツナ、グレープフルーツのサラダです。




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ゴーヤとツナ、グレープフルーツのサラダ


●材料 <3~4人分>

ゴーヤ 1/2本

ツナ缶 1缶(140g)

グレープフルーツ(ホワイト) 1コ

玉葱 1/2コ


A.グレープフルーツの果汁 大さじ1

白ワインビネガー 小さじ1

はちみつ 小さじ1/

ツナ缶のオイル 大さじ2

イタリアンハーブミックスソルト、黒胡椒 各適量


塩 適量


●作り方

1.ゴーヤは半分に切り種とわたを取って薄切りにし、塩揉みして約1分茹で、ざるにあげる。

玉葱は薄切りにして水にさらす。ツナ缶は身とオイルに分ける。

2.グレープフルーツはナイフで上下をおとし、皮と白いわたを一緒に剥く。

  袋と果肉の間にナイフを入れ、ひとつずつ取り出し、残りの果汁は搾っておく。

3.ゴーヤと玉葱は軽く絞って水気を拭き、ツナとグレープフルーツと混ぜ合わせる。

Aを合わせたドレッシングで和えたら出来上がり。



ドレッシングにツナ缶のオイルと、グレープフルーツの果汁を使うから材料の無駄がありません。

ツナ缶のオイルにはDHAEPA、リノール酸が溶け出ているそうですから、捨てるのはもったいない。

サラダの時はドレッシングに活用するといいですよね。

あとはお好みで、甘味や酸味、塩・胡椒を加え調整して下さい。




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多めに作って・・・我が家では作りおきおかずのひと品として。

今年もビタミンCが豊富なゴーヤをいっぱい食べて夏バテ知らずでした(笑)




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by cache2sweets | 2017-09-16 08:00 | 野菜料理 | Trackback

ストウブで焼いたパンで♪ 野菜たっぷりワンプレート

先日焼いた、ストウブパンの続きですが・・・

シンプルなパンは甘い系、お食事系、どちらもオッケー( *´艸`)クスッ

今日は野菜中心の作りおき数品と一緒に、

パンにのっけたり、はさんだり・・・お好みでワンプレートランチ♪



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ストウブ ココット de GOHANで焼いたパンは、この時のです→ 



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ストウブだとパンも美味しく焼き上がるんだよねぇ(*˘˘*)..:*



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作りおき。いつもとあまり代わり映えしませんが・・・(笑)

キャロット・ラペ(プルーン&クリームチーズ入り)

紫玉葱のマリネ

鮭入りコールスロー

フルーツトマト、庭先野菜


ごちそうさま♪



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by cache2sweets | 2017-06-21 12:00 | 朝食・ランチ | Trackback