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ストウブで、なめらかプリン♪

久しぶりに、蒸しプリンを作りました。

卵本来の美味しさが味わえる気がして・・・好きなんです♥

材料は卵、牛乳、甜菜糖、バニラビーンズ。

生地に生クリームが入る濃厚タイプより、シンプルなほうが好きになってきました。

仕上げには泡立てた生クリームを添えています。

先日作った苺のコンポートもトッピングして、デザートタイム♪




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ストウブミニで5コ作りました。

ストウブブレイザーとストウブオーバル23で蒸しています。

黒いのはバニラビーンズのかたまり・・・ごみじゃないですよ(笑)




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やさしい味わいで美味しい♬

なめらかさもちょうどいい。

やっぱりプリンには、ほろ苦カラメルは必須!!

今回はちょっと手抜きしてカラメルタブレットを使ってみましたが、お手軽に使えて便利かも( *´艸`)クスッ




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by cache2sweets | 2018-06-22 07:00 | pudding・gelee | Trackback

ストウブで♪ 栗のテリーヌ

ちょっと季節はずれな感じですが・・・

秋に作って冷凍しておいた栗の渋皮煮を使って、栗のテリーヌを焼きました。

バターを使ったケーキは久しぶり。美味しくできました~♥




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ストウブハーフテリーヌ使用。

このサイズ感が我が家にはちょうどいいです。




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砂糖は甜菜糖を使っています。栗の渋皮煮の甘さがあるので、砂糖はやや控えめに。

ラムの風味が豊かで生地はしっとり。はちみつとアーモンドパウダーがいい仕事してくれたんじゃないかなぁ。




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栗がごろごろ入って、栗好きにはたまらないケーキ。プレゼントしても喜んでいただけます。

実は・・・目指せ、足立音衛門!という気持ちで作りましたよ~( *´艸`)ムフフ




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by cache2sweets | 2018-06-20 07:00 | quatre-quarts | Trackback | Comments(12)

サーモンフライのタルタルサンドでランチ & 自家製ピクルス

先週末のランチです。

~この日のメニュー~

サーモンフライのタルタルサンド

フライドポテト、トマトのマリネ、キャロットラペ、紫玉葱のマリネ

アイスカフェオレ(微妙~なツートン 笑)




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ご近所さんに胡瓜をたくさん頂いたのですが、生ではとても食べきれそうになかったのでピクルスに。

野菜は胡瓜、人参、玉葱。マリネ液は酢、白ワイン、水、はちみつ、塩をあわせ加熱したもの。

ピクリングスパイスはきらしていたのですが、家にあるスパイス&ハーブを使って。

ブラックペパー、ホワイトペパー、クローブ、クミン、コリアンダー、

ローリエ、ローズマリー、赤唐辛子等々・・・




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自家製ピクルスを使ったタルタルソース。ピクルスごろごろ、酸味も程良い。やっぱり自家製に限る!!

それとフライドポテトは、普通のじゃが芋とキタアカリを揚げてみたのですが、キタアカリのほうが断然美味しかったです。




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鮭を買ってきていたので、いつものように南蛮漬けにしようかな~と思ったんですが、

ランチだったし、美味しい酵母パンを買ってきていたし、

ピクルスある → タルタル作ろう → じゃあサーモンフライ!ってことになりました(笑)

さくっと揚がったサーモンフライ・・・たっぷりのタルタルソースと一緒に♥

ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2018-06-19 07:00 | 朝食・ランチ | Trackback | Comments(10)

ストウブで、苺ジャム?コンポート?・・・再び♪

最後、最後と言いながら・・・

売っていたらついつい買ってしまう、ジャム用小粒のあまおう苺!

産直(道の駅)に行ったら、旬の野菜と果物を買って帰って、

野菜たっぷりのランチを作り、果物を加工して・・・っていうのが、

いつものお決まりのパターンになっています。

ストウブWa-NABE使用。




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先日買ってきた苺は、すべてジャムのような・・・コンポートのような?に使いましたが、

今回は少し冷凍しました。

暑い夏にかき氷器で削って、あまおう苺100%のかき氷を作る予定、楽しみ~(*´艸`)クスッ 




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粒が残るタイプが好きなので、前回同様こんな感じ。

毎日食べているヨーグルトに添えていただきます♥




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by cache2sweets | 2018-06-18 07:00 | confiture | Trackback

ストウブで♪ とうもろこしの蒸しゆでと、季節野菜のランチ

とうもろこしの季節ですね~。

産直(道の駅)に行ったら並んでいたので早速ゲット!ストウブで蒸しゆでに。

蒸し上がったら熱々を、そのままかぶりつきたい気分になりますが・・・(笑)

他にも野菜を買っていたので、いろいろ蒸して、野菜中心のランチに。


~この日のメニュー~

とうもろこしの蒸しゆで

蒸し野菜(アスパラ、じゃがいも、ズッキーニ、人参)、トマト

地元のパン屋さんのライ麦入りバケット

キウイ




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この日、産直で目がいったのは、やっぱりスイートコーンかな。

他にはアスパラ、トマト、じゃがいも(キタアカリ)等々・・・

ジャム用あまおう苺もまたまた買っちゃいました。(苺の記事は明日にでも)




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ストウブオーバル23で、ともろこしの蒸しゆで。

甘くて美味しい。シンプルだけど1番好きな食べ方。




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こちらもシンプルだけど最近よく作っている、ストウブホットプレートで蒸し野菜。

またいちの塩”と、ブラックペッパーで。(アスパラは胡麻ドレッシングで)




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旬野菜を堪能できて大満足。

ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2018-06-17 07:00 | 朝食・ランチ | Trackback

ストウブで、フロランタン & お気に入りの紫陽花♪

久しぶりにフロランタンを焼きました。

いつもなら天板で焼いて四角くカットしますが、今回はちょっと目先を変えて・・・

ストウブラウンドホットプレートに入れて焼いてみました。

そうすると、カットはこうなりますよね~( *´艸`)クスッ




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焼いている間中、オーブンからキャラメルの甘~い香りが♥

さくさくのサブレに、香ばしいキャラメルアーモンドがナイスマッチング。

珈琲のおともにぴったりでした。

贈り物にしても喜ばれそうかな・・・




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庭の紫陽花。

白い紫陽花も清楚な雰囲気で素敵ですね。

ご近所さんが切り花で下さったのを、刺し木をして増やしてみました。




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こちらの紫陽花は、淡いピンクと白のグラデ、

花びらのまわりがちょっとだけギザギザなところが可愛いんです (*˘˘*)..:*




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あっという間の金曜日ですね。

今日も良い日になりますように。




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by cache2sweets | 2018-06-15 07:00 | petit four | Trackback

ストウブブレイザーで、鯛めし

少し日にちが空きましたが、ご近所の釣り名人さんに頂いたお魚シリーズ第2弾。

アクアパッツァ”の次は、まるごと1尾を使って鯛めしを作りました。

鯛の両面に塩をふり(やや多め)グリルで両面焼き色をつけ、

ストウブにお米、お出汁、薄口醤油、酒、味醂を入れて炊きました。

仕上げに大葉の千切りを。




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炊き上がったら鯛の身をほぐし、混ぜ混ぜ♬

骨は見落としがないよう丁寧にとりましょう。(←自分に言ってます 笑)

いつもならみつ葉を添えるところですが、大葉もなかなか合いますね。




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だし巻きたまご

小さめに作って巻きすで形を整え、まんまるに。




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自家製浅漬け

胡瓜、人参は定番ですが、長芋も漬けてみたら美味しかったです。




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ごちそうさま♪




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第1弾、アクアパッツァはこちらです↓





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by cache2sweets | 2018-06-14 07:00 | 魚料理 | Trackback | Comments(10)

ストウブで♪ 冷やし甘酒ぜんざい

昨日はドラマ「シグナル」が最終回でしたね~。

毎回ハラハラ、ドキドキ・・・楽しみに観ていたんですが、

最後、よく分からないまま終わってしまった気が・・・(Д*)エッ!!

なんだかモヤモヤ・・・このモヤモヤは韓国版「シグナル」を観たら解消されるのかしら???


さて、小豆のストックがあったので、久しぶりにぜんざいを作りました。

今の季節ならひんやり冷やしていただくと美味しいですね。

ストウブで甘さ控えめで炊いた小豆を、水ではなく甘酒でのばしています。

白玉だんごの水分にも甘酒を作っていますので、ふわっと&もちっと、ほんのり甘く、甘酒の風味も楽しめます。

おだんごはプレーンと抹茶の2種類を。




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小豆は甘さ控えめなので、あまりツヤが無いんですが・・・(汗)

(黒糖と甜菜糖使用)




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ほっとする味~(*´▽`)♪ 小豆系のおやつっていつでも食べたくなります。

今回は小豆とおだんご・・・どちらにも甘酒を使ったことと、おだんご2種類ってところが良かったかな。

ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2018-06-13 07:30 | 和菓子 | Trackback

ストウブで♪ 苺ジャム

月曜日。雨のスタートとなりましたね。

昨日は午後からお天気が崩れる・・・なんて聞いていたんですが、

全然、崩れることなどなく、蒸し暑い1日でした。

まだ暑さに慣れていないので、ちょっとバテ気味・・・

前日に産直(道の駅)で、300円という安さに惹かれて買ってきていた〝あまおう”があったので、

作らなければ!!と、重い腰を上げてジャム作り(笑)

キッチンに甘~い香りが漂う幸せな時間。




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苺の形がそのまま残るタイプが好きなので、ジャムというか・・・コンポートのような仕上がり。

洗ってへたをとった苺に砂糖をまぶして時間をおき、

まぶした砂糖が溶け、果汁がいっぱい出てきたら実と果汁に分け、

果汁だけを煮詰めて実をもどし、実が果汁を吸ってぷっくらしたら出来上がり。

砂糖は苺の30%にしました。←これは好みもあるし、苺の甘さで加減を。

レモン果汁も忘れずに。




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出来上がったらトーストしたミッシュブロートにのっけて、早速、お味見。(っていうか、簡単ランチ 笑)




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苺ミルクでも楽しみました。




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ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2018-06-11 07:00 | confiture | Trackback | Comments(8)

蒸し野菜のポーチドエッグのせ♪

昨日は雨が降るとばかり思い込んでいたのですが、気持ちが良いお天気になりました。

梅雨の晴れ間は忙しいですね。 

洗濯や掃除など済ませ、久しぶりに産直(道の駅)へ。

旬の野菜や、思いがけず出会えたジャム用あまおう苺を買って帰ってランチに♪


~この日のメニュー~

蒸し野菜(じゃがいも、アスパラ、ズッキーニ)にポーチドエッグをのせ、

パルメザンチーズ、ブラックペッパーをふっています。ベーコン、ミニトマトを添えて。

地元のパン屋さんのミッシュブロート(レーズン&胡桃)

紅茶




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やっぱり産直(道の駅)って旬を感じられるから楽しいですね~。

野菜が活き活きしていて、いろいろ連れて帰りたくなります( *´艸`)クスッ(これで1袋100円~150円くらいとお手頃)




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こちらはジャム用あまおう苺。1パック300円!(そりゃあ、買いますよぉ 笑)

ジャムのような、コンポートのような・・・を作る予定。




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ストウブホットプレートで蒸した野菜たちは、

シンプルに〝またいちの塩“だけで美味しいです。(ブラックペッパーもほんの少し)

いただく時に、とろ~り卵黄をからめて♬




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蒸すことで、それぞれの野菜の旨みを感じることができました。

ヘルシーなところもいいですね。

ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2018-06-10 07:00 | 野菜料理 | Trackback