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ピリッと旨辛♪ 瓦そば

旅先で食べて美味しかったので、家でもよく作るようになった瓦そば。

いつもならお肉は甘辛い味付けにしますが、今日はピリッとコチュジャンで旨辛~♪

ほんのり焼き目を付けた茶そばに、旨辛お肉、錦糸卵、たっぷり葱や刻み海苔の組み合わせが美味しい。

レモンを搾るとさらにgood(´)ネッ!! 




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ピリッと旨辛♪ 瓦そば


●材料 <2人分>

茶そば 2人前

卵 2コ

A.砂糖 小匙1、酒 小匙2、塩 少々

牛切り落とし肉 140g

しめじ 1/2パック

B.酒、味醂、醤油 各大匙1、コチュジャン 小匙2

細ねぎ(小口切り)、刻み海苔、レモンスライス、紅葉おろし 各適量

めんつゆ(あたためておく) 100ml~

レモン お好みで

ごま油 適量


●作り方

1.茶そばは袋の表示よりやや短めに茹で、ざるにあげておく。

2.ボウルに卵を割り入れ、Aを加えて混ぜ、フライパンで薄く焼き、冷めたら細く切り錦糸卵を作る。

3.牛肉、しめじを炒め、Bを加え軽く炒める。

4.鍋にごま油を入れて熱し、茶そばを炒め、軽く押さえて焼き目をつける。

5.茶そばの上に錦糸卵、牛肉としめじを盛り、細ねぎ、刻み海苔をちらす。

レモンスライス、紅葉おろしをのせたら出来上がり。お好みでレモンを搾ってどうぞ。




ほぐしながら取り分け、(お好みで)レモンを搾り、あたたかいめんつゆにつけていただきます。

瓦そばのつゆっていうのは少し甘めかな~。

今回はお肉にしっかり味付けしているので、市販のめんつゆを使いました。




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モニターさせていただいた、bibigoコチュジャン。

厳選した材料を使い、無添加で作られているそうです。

辛さ、甘さが程よい感じ。“旨辛い”という表現がぴったりだと思います。

料理にコクと深みをプラスしてくれるので、

韓国料理のみならず、和食や洋食にも使え、お料理の幅が広がりそうです。




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韓国料理から和食、洋食まで♪bibigoコチュジャンを使った旨辛レシピ
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by cache2sweets | 2018-07-19 07:00 | パスタ・麺類 | Trackback

4種ねばねば食材の冷やし蕎麦

初夏から夏は麺料理の出番が多い我が家です。

今日は長芋、オクラ、納豆、めかぶ・・・ねばねば4兄弟を使って冷やし蕎麦を♪

暑くて食欲がない日でも、つるつるっといただけます。




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4種ねばねば食材の冷やし蕎麦


●材料 <2人分>

生そば 150g

長芋 80g

オクラ 4本

納豆 1パック(45g)

めかぶ 1パック(40g)

卵黄 2コ分

細ネギ(小口切り) 適量

刻み海苔 適量

わさび 適量

麺つゆ(ストレート) 60ml~お好みで


●作り方

1.蕎麦は袋の表示通り茹でてざるにあげ、冷水で洗い水気をしっかりきる。

2.オクラは板ずりして茹で、冷水で冷やし輪切りにする。

長芋は皮を剥いてすりおろし、納豆は添付のたれを入れてよく混ぜる。

3.お皿に蕎麦を盛り、オクラ、長芋、納豆、めかぶをのせ、中央に卵黄を落とす。

  細ネギ、刻み海苔を散らし、麺つゆをかけたら出来上がり。お好みでわさびを添えて。




ねばねば食材はあと、なにがあるでしょう?

思いついた食材、好きな食材なんでも・・・プラスして良さそうですね(笑)

ねばねば食材を食べて、暑い夏、元気に乗りきりましょ♪





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by cache2sweets | 2018-06-12 07:00 | パスタ・麺類 | Trackback

鰹のたたきと、たっぷり香味野菜の冷やし蕎麦

暑い日が続いたので、つるっといただける冷たい麺料理を。

鰹のたたきと、ごま油で和えた香味野菜をたっぷり、お蕎麦にのっけて♪

ごま油の風味が食欲そそります。




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鰹のたたきと、たっぷり香味野菜の冷やし蕎麦


●材料 <2人分>

鰹のたたき(刺身用) 120g

茗荷 2コ

大葉 4枚

新生姜 1片

ごま油 小さじ2

生蕎麦 160g

そばつゆ 150ml~お好みで


●作り方

1.蕎麦は袋の表示通り茹でてざるにあげ、冷水で洗い水気をしっかりきる。

2.鰹のたたきは食べやすい厚さに切る。

3.茗荷は縦半分に切って千切りにし、大葉も千切り、新生姜はすりおろしてごま油で和える。

4.お皿に蕎麦を盛り、鰹のたたきと(3)の香味野菜をのせたら出来上がり。

いただく時に、そばつゆをかけて。



お蕎麦と鰹のたたきって合うんですよね~。

そこに茗荷の歯ざわりや、大葉、生姜の風味、ごま油の香ばしさもプラスされ、

暑くて食欲が無い日でも美味しくいただけるひと品になりました。


ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2018-06-05 06:50 | パスタ・麺類 | Trackback