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マッシュポテトのコロッケでワンプレートランチ♪

今日から７月。早いですね～。

１年の半分が過ぎてしまいました。本当にあっという間に・・・

さて、多めに作っておいたマッシュポテト・・・コロッケに変身させましたが、

そのコロッケと、作りおきおかずをちょこちょこ並べてワンプレートランチ。

～メニュー～

マッシュポテトのチーズコロッケ

キャロット・ラペ

玉葱の梅酢マリネ

ミニトマト

パン、カフェオレ

・・・と、ワンプレートに乗りきらなかったペンネ・ジェノベーゼ（笑）

昨日はトマトソースでいただきましたが、今日はとんかつソースをかけて。

でもやっぱり、このコロッケにはトマトソースの方があう(〃∇〃)　

見た目がちょっとアレですが・・・（笑）

自家製ジェノベーゼソースのペンネ。

常備菜からキャロット・ラペと、玉葱の梅酢マリネ。

紫玉葱のように見えますが、これは普通の玉葱を梅酢でマリネしたもの。

暑くなってくると、お酢をきかせたさっぱりしたお料理の出番が増えそうですね。

素敵な日曜日となりますように♪

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ストウブで♪ マッシュポテトのチーズコロッケ

雨の土曜日となりました。今、こちらは雷が鳴り響いていて、

猫が怖がっています。かわいそうなんですが・・・

さて、作りおきマッシュポテトのリメイクで、

中にチーズを入れた、ミニサイズのコロッケを作りました。

マッシュポテトなので（バター、牛乳（生クリーム）入りなので）、ほわっとなめらかでクリーミー。

割ってみると、中からとろ～りチーズのサプライズ！トマトソースを添えて。

ひと口サイズでぱくぱくっといけちゃいますよ～♪( ´θ｀)ノ　

ストウブで揚げています。

ひとくちサイズって食べやすくって、逆に危険・・・食べ過ぎ注意かも（笑）

トマトソースとの相性が抜群です。

割ってみると、とろ～りチーズが。

蒸したおじゃがで作るほくほくのコロッケも美味しいですが、

マッシュポテトのコロッケはクリーミーで、また違った味わい♥

マッシュポテトを作りすぎたときは、また作ろ～っと。

ではでは皆様、良い週末をお過ごし下さい。

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赤紫蘇ジュースと、そのあとのゆかり

赤紫蘇ジュースは毎年作っている・・・というわけでもないんですが、

産直にいったら、赤紫蘇がまず目に入ってきたので、今年は作らなきゃ！と思って。

これを飲んで、じめじめ梅雨＆暑い夏を元気に乗りきれたらいいな。

買ってきたのは１束ですが、茎から葉を摘み取って・・・

結構たくさんありますね・・・これでまだ半分くらい。

赤紫蘇の葉を煮出して、砂糖、酢を加えたのがこちら。

めっちゃ濃く見えますよね～ (ﾟДﾟ*)

参考にさせていただいたレシピがあるんですが・・・超濃縮タイプなのかな？

いろんな作り方があると思いますので、また違うレシピでｔｒｙしてみます。

氷を入れたグラスに、水で割った赤紫蘇ジュースを入れて。

甘さ控え過ぎたかな？もう少し酢もいれていいかも・・・でも美味し～♪

これを飲んだら、心も身体も元気になりそうです。

そして煮出したあとの赤紫蘇の葉で作ったゆかり風ふりかけ。

お塩は“またいちの塩”を使っています。しばらくはご飯のお供に。

季節仕事って楽しい。やっぱり手作りっていいですね d(´∀｀○)ﾈｯ!!　　　　

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蒸し野菜のポーチドエッグのせ♪

昨日は雨が降るとばかり思い込んでいたのですが、気持ちが良いお天気になりました。

梅雨の晴れ間は忙しいですね。　

洗濯や掃除など済ませ、久しぶりに産直（道の駅）へ。

旬の野菜や、思いがけず出会えたジャム用あまおう苺を買って帰ってランチに♪

～この日のメニュー～

蒸し野菜（じゃがいも、アスパラ、ズッキーニ）にポーチドエッグをのせ、

パルメザンチーズ、ブラックペッパーをふっています。ベーコン、ミニトマトを添えて。

地元のパン屋さんのミッシュブロート（レーズン＆胡桃）

紅茶

やっぱり産直（道の駅）って旬を感じられるから楽しいですね～。

野菜が活き活きしていて、いろいろ連れて帰りたくなります( *´艸｀)ｸｽｯ♪（これで１袋１００円～１５０円くらいとお手頃）

こちらはジャム用あまおう苺。１パック３００円！（そりゃあ、買いますよぉ　笑）

ジャムのような、コンポートのような・・・を作る予定。

ストウブホットプレートで蒸した野菜たちは、

シンプルに〝またいちの塩“だけで美味しいです。（ブラックペッパーもほんの少し）

いただく時に、とろ～り卵黄をからめて♬

蒸すことで、それぞれの野菜の旨みを感じることができました。

ヘルシーなところもいいですね。

ごちそうさま♪

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一汁二菜ごはん。鮭の南蛮漬け、鶏ささみと胡瓜の梅肉和えなど。

さっぱりしたものが食べたくて・・・鮭の南蛮漬け。

暑くなってくると酸味のあるのものが食べたくなります。

南蛮漬けは野菜も摂れるし、時間をおいて食べても美味しいので我が家では登場回数多いです。

特に初夏から夏はね～( *´艸｀)ｸｽｯ♪

～この日の献立～

鮭の南蛮漬け

鶏ささみと胡瓜の梅肉和え・・・ちょっとしか写ってない(￣∀￣;)　

白ごはん、お吸い物、自家製浅漬け（大根、胡瓜、人参）

・・・でした。ごちそうさま♪

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咲き始めた庭の紫陽花。

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新じゃがのストウブ蒸しで、そら豆入りポテトサラダ♪

ほっくほくの新じゃがとそら豆を使って、ポテトサラダを♪

そら豆は意外と旬が短いので、産直（道の駅）等で見かけたら必ず買うようにしています。

ストウブでじゃがいもを蒸して、そら豆入りのポテトサラダを作り、たっぷりはさんでサンドイッチに。

野菜スープと、ミニトマトのマリネをあわせて簡単ランチでした。（この日もやっぱり小石原ポタリー♥）

新じゃが蒸しは、ストウブWa-NABEで。

じゃがいもは皮付きのまま丸ごと、ストウブで蒸すのが１番美味しいかな～。旨みも逃がさないですしね。

蒸し立てに塩をふるだけでも、

バターをぽとんとのっけるだけでも美味し～（≧∇≦）

じゃがいも、そら豆以外は、新玉葱、人参、

マヨネーズは控えめでヨーグルトを使い、白ワインビネガー、またいちの塩と、黒胡椒のシンプルな味付け。

多めに作って、常備菜として。

ごちそうさま♪

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ナス、トマト、クリームチーズのミルフィーユ♪

ナス、トマト、クリームチーズ・・・使う食材は３つだけ！

・・・ですが、おもてなしにもなるひと品。

できたて熱々でも、また冷やしていただいても美味しいです。

ナス、トマト、クリームチーズのミルフィーユ♪

●材料　＜２人分＞

ナス（中）　４本

トマト（中）　２コ

アーラ ハーブ＆スパイス クリームチーズ　１５０ｇ

塩・胡椒　少々

●作り方

１．ナスは縦に７ｍｍくらいにスライスし、中温の揚げ油でほんのり色付くまで揚げ、軽く塩・胡椒する。

２．トマトは半分に切って種を取り、２ｃｍの角切りにし、ざるにあげ水気をきる。

３．ココットにナスを放射状に敷きつめ、クリームチーズ、トマトの順に重ね、これをもう1回繰り返し、最後にナスをかぶせる。

４．１８０℃に予熱したオーブンで１５～１８分焼く。

５．少し冷ましココットに皿をかぶせてひっくりかえし、ココットをそっとはずしたら出来上がり。

※仕上げにセロリの葉を添えていますが、お好みのハーブなどでも。

※１０ｃｍのココットを使用していますが、なければ同じくらいの大きさの耐熱容器でもできますし、

大きく作って切り分けるタイプにしてもいいと思います。

素揚げしたなすをココットに敷きつめ・・・

トマト、クリームチーズを重ねたら、はみでたナスをかぶせ、オーブンへ。

出来上がり。　むふふ・・・ケーキみたい( *´艸｀)ｸｽｯ♪

断面はこんな感じで、ナス→クリームチーズ→トマトが層に。

モニターさせていただいたアーラ クリームチーズ。ナチュラル、ハーブ＆スパイス、パイナップル。

アーラフーズはデンマーク王室御用達ブランドで、ヨーロッパ最大規模の乳製品メーカー。

高品質なミルクだけを使用し、添加物を一切使用していない、安心していただけるクリームチーズです。

使用したのはハーブ＆スパイス。

オニオンやにんにく、パプリカ、ディル等が入った風味の良いクリームチーズなので、

今回の料理では特別な味付けはせず、シンプルにこのクリームチーズと野菜の美味しさが味わえるようにしてみました。

ハーブ＆スパイスは、そのままバケット等に塗っても美味しいですし、野菜や肉、魚との相性もいいと思います。

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クリームチーズの料理レシピ

たっぷり大豆と筍のトマトスープ♪

筍もそろそろ終盤戦でしょうか。

筍好きとしては、ちょっと淋しい気もするのですが・・・また来年のお楽しみ～♪ということで（笑）

今日は大豆と筍をたっぷり使ったトマトスープを♪

完熟トマトの旨みがぎゅっと詰まったソースを使うので、スープだって簡単。あっという間にできちゃいます。

朝食やランチに・・・このひと皿で栄養満点！大満足のスープです。

たっぷり大豆と筍のスープ♪

●材料　＜２～３人分＞

大豆（ドライパック）　８０ｇ

茹で筍　８０ｇ

ベーコン（ブロック）　５０ｇ

玉葱　１/２コ

人参　５０ｇ

大蒜　１片

A.デルモンテ基本の完熟トマト・ソース 濃縮タイプ　大さじ３

A.水　３００ｍｌ

パセリ（みじん切り）　適量

オリーブオイル　適量

塩・胡椒　少々

●作り方

１．大蒜は潰してみじん切り、ベーコン、筍、玉葱、人参は１ｃｍ程度の角切りにする。

２．鍋にオリーブオイル、大蒜を入れて弱火で熱し、香りがたってきたらベーコン、野菜の順に炒める。

３．Aと大豆を加え沸騰したら弱火にして６～８分くらい煮る。（あればアクを取る）塩・胡椒で味を調える。

４．器に注ぎ、パセリを散らしたら出来上がり。

ストウブWa-NABEで作りました。

旬の筍とトマトソースを合わせてみたかったの。筍はトマトソースとも合いますね～、食感もいいね♪( ´θ｀)ノ

スープと、パンと、サラダで・・・簡単ランチでした。

モニターさせていただいた「デルモンテ 基本の完熟トマト・ソース 濃縮タイプ」

南欧産の完熟トマトを９コ分ぎゅっと濃縮し、

じっくり炒めた玉葱や大蒜などの香味野菜のコクにオリーブオイルを加えたコク深い味わいのトマトソース。

すでに下味がついているので、スープやパスタ、煮込み等トマト料理の味付けがこれだけで決まるので助かります。

リキャップできるパウチタイプで、作る料理によって必要な分だけ使えるところも便利。

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【レシピブログの 「トマト・ソースをつかった時短！簡単！トマトレシピ♪」モニター参加中！】

時短！簡単！トマト料理レシピ

オレンジとカッテージチーズ、グリーン野菜のサラダ♪

春は野菜が美味しく感じるので、毎日サラダでもりもり食べていますが（笑）

今日は甘いオレンジと、カッテージチーズ、グリーン野菜を合わせたサラダを。

自家製ドレッシングをかけて・・・野菜がたっぷり食べられる嬉しいサラダです。

オレンジとカッテージチーズ、グリーン野菜のサラダ♪

●材料　＜２人分＞

オレンジ　１コ

雪印北海道１００ カッテージチーズ　３０ｇ

サニーレタス　２～３枚

サラダほうれん草　１/４袋

スナップエンドウ　４本

スライスアーモンド　適宜

～ドレッシング～

あんずジャム　小さじ２

白ワインビネガー　大さじ１

EXバージンオリーブオイル　大さじ２

レモン果汁　適量

フレンチハーブミックス（タイム、スイートバジル、パセリ、タラゴン、チャイブ）３～４ふり

塩・胡椒　適量

●作り方

１．オレンジは皮とワタを剥いて輪切りにする。サニーレタスとサラダほうれん草は食べやすい大きさにちぎる。

　　スナップエンドウはヘタと筋を取り除き、１分くらい塩茹でしてざるにあげ冷ます。

２．ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

３．お皿に野菜、オレンジをバランスよく盛り、カッテージチーズ、スライスアーモンドを散らしたら出来上がり。

　　いただく時にドレッシングをかけて。

自家製ドレッシングをたら～り♬

パンとあわせて簡単ランチでした。

レシピブログさまのモニターコラボ企画に参加させていただいており、

「雪印北海道１００ カッテージチーズ」を送って頂きました。

北海道産生乳１００％使用した、やわらかいそぼろ状のフレッシュチーズ。

高たんぱく、低脂肪、且つ素材を邪魔しない味わいで幅広く使え、

脂質が気になる方におすすめ・・・とのことです。詳しくはこちら→ ★

今回、オレンジやグリーン野菜とあわせて使いましたが、色のコントラストがいい感じの華やかサラダになりました。

チーズのコクはあるのに、低脂肪なのが嬉しい。

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一汁一菜。筍入り大豆ミートの麻婆豆腐、十三穀入りご飯、お味噌汁

昨日は何もできなかったので、没ネタから引っ張り出してきた (￣∀￣;)　

いつぞやの一汁一菜ごはん。

筍入り大豆ミートの麻婆豆腐

十三穀入りご飯

野菜たっぷりお味噌汁

大根の浅漬け

ストウブブレイザーで、筍入り大豆ミートの麻婆豆腐。

挽き肉の代わりに大豆ミートを使ったヘルシー麻婆豆腐です。

ピリ辛がクセになる！筍も入れてみたら意外と合いました。

ストウブごはんココットで、十三穀入りご飯。

十三穀はこちらのがお気に入りです。↓

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久しぶりに・・・鯖ちゃん。

元気ですよ。

ではでは、今日も良い１日となりますように。

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