たっぷりきのこのマスタードマリネ ＜ボーソー米油部＞

「ボーソー米油部」最終テーマは

『１年間の集大成！わたしのおすすめ米油レシピ』です。

秋食材が続々と出始めましたね。きのこもそのひとつでしょうか・・・

今回は我が家で出番の多い作りおき、

きのこのマスタードマリネをご紹介します。

あまり細かいことは考えずに（笑）

好きなきのこ、手に入るきのこ、なんでもOK！

レシピ以外だと、しいたけやマッシュルームなど。

時間をおくと味がなじんで美味しいです。

そのままはもちろんのこと、パンにもご飯にもあうしパスタに使っても。

たっぷりきのこのマスタードマリネ

〇材料　＜作りやすい分量＞

しめじ　１パック

えのき　１パック

舞茸　１パック

エリンギ　１パック

・・・あわせて４００ｇほど。

赤ピーマン　１コ

米油　大匙３

大蒜　１片

塩　少々

白ワイン　大匙３

A.白ワインビネガー　大匙１

　レモン果汁　大匙１

　粒マスタード　小匙２

　醤油　小匙１

塩・胡椒　適量

〇作り方

１．しめじ、えのきは石づきを取ってほぐし、舞茸、エリンギは食べやすい大きさに切る。

　　赤ピーマンは細切りにし、大蒜は潰してみじん切りにする。

２．フライパンに米油、大蒜を入れて熱し、香りがたってきたらきのこ、塩を加え、

　　白ワインを回しかけ蓋をして時々混ぜる。

３．きのこがしんなりしてきたら、Aを加え混ぜ合わせる。

４．赤ピーマンを加え、塩・胡椒で味を調えたら出来上がり。

１年間、ボーソー米油部２期生として活動させていただきましたが、

この記事が最後となります。

毎月テーマごとに米油を使ったレシピを考えるのが楽しく、

使えば使うほどその良さを実感した１年でした。

モニターが終わっても米油を使い続けたいと思います。

だって本当に安心して使える良い油ですから。

ボーソー油脂株式会社さま、レシピブログさま、

ありがとうございました。

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