砂肝とマッシュルームのアヒージョ ＜ボーソー米油部＞

「ボーソー米油部」９月のテーマは

『１年間の集大成！わたしのおすすめ米油レシピ』です。

米油はさらっとクセがなく素材を生かす油なので、

油を多く使う料理には最適かなぁと思い、アヒージョを作りました。

独特の食感がクセになる砂肝。

大蒜と唐辛子の香りのオイルをまとい食欲そそる一品に。

おつまみに最適ですね。

美味しいオイルなので、ぜひバケットも用意しましょう。

残ったオイルはパスタなどに。

砂肝とマッシュルームのアヒージョ　

〇材料　＜３～４人分＞

砂肝　２３０ｇ

マッシュルーム　７コ

大蒜　２片

鷹の爪　１本

米油　１５０ｍｌ

塩　適量

胡椒　適量

パセリ　適量

バゲット　お好みで

〇作り方

１．砂肝は縦半分に切り銀色の皮の部分を薄く剥がすように切る。

　　切れ目を数本入れ、塩・胡椒する。

２．マッシュルームは石づきを切り、大きいものは半分に切る。

３．にんにくは包丁で潰して芯をとり、鷹の爪は種をとって輪切り、

　　パセリはみじん切りにする。

４．小鍋（スキレット等）に米油、大蒜、鷹の爪を入れて熱し、

　　香りがたってきたら砂肝、マッシュルームを入れる。

５．弱火でじっくり加熱し、全体に火が通るよう混ぜる。

　　砂肝に火が通ったら塩をふり軽く混ぜ、パセリを散らし完成。

　　お好みでバゲットを添えて。

１年間、ボーソー米油部の部員として活動させていただきましたが、

今月で最後です。あっという間でした。

使えば使うほど米油の魅力にハマり、

もう米油なしでの料理は考えられないな～と思うほど（笑）

素晴らしい企画に参加させていただき、感謝の気持ちでいっぱいです。

（・・・といいつつ、まだあといくつかご紹介させていただきたいと思っております）

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