鮭ときのこのふんわり卵炒め ＜ボーソー米油部＞

「ボーソー米油部」８月のテーマは、

「米油でもう一品！副菜レシピ」です。

買い物に行くと、秋を感じられる食材がちらほら・・・

そこで今回は、鮭ときのこを使った卵炒めを作りました。

ふんわりのポイントはマヨネーズ。

マヨネーズも米油を使った自家製です。

鮭ときのこのふんわり卵炒め

〇材料　＜２～３人分＞

生鮭　１切れ

好みのきのこ（しめじ、エリンギ等）　１００ｇ

卵　４コ

自家製マヨネーズ　大匙１

鶏がらスープの素（粉末タイプ）　小匙２

塩　適量

胡椒　適量

米油　大匙１＋大匙２

かいわれ　適量

〇作り方

１．鮭は強めに塩をふり、米油を入れ熱したフライパンに入れて両面を焼き、

　　皮と骨を取り除き、身を粗くほぐす。

２．しめじは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。

３．ボウルに卵を割り入れ、塩・胡椒をふり、マヨネーズ、鶏がらスープの素を入れ

　　よく混ぜる。鮭、きのこも加え軽く混ぜる。

４．フライパンに米油を入れて熱し（３）を入れ、強火で大きく返しながら

　　ふんわり炒める。

５．器に盛り付け、かいわれを添えたら出来上がり。

米油で手作りマヨネーズ

〇材料　＜作りやすい分量＞

卵黄　２コ分

酢　大匙２

レモン汁　小匙１

塩　小匙１/２

胡椒　少々

砂糖　ひとつまみ

米油　１５０ｍｌ

〇作り方

１．容器に米油以外の材料を入れて、ハンドブレンダーで撹拌する。

２．米油を少しずつ加えながらブレンダーで撹拌し乳化させる。

３．全体に白っぽくもったりしたら出来上がり。

※保存容器などで（冷蔵保尊）

　新鮮なうちに早めに食べきって下さい。

今回も米油を使用しています。

米油はさらっとクセがないので、和食、洋食、中華、お菓子、パン等々・・・

どんな料理にも合います。

酸化しにくい油なので、自家製調味料や作りおきにもピッタリだと思います。

米油について詳しくはこちらをご覧くださいませ。→　ボーソー油脂

「米油でもう一品！副菜レシピ」第１弾はこちらです↓

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