米油で作る、きのこのアヒージョ♪ ＜ボーソー米油部＞

「ボーソー米油部」１１月のテーマは、
「米油でつくるきのこ＆旬野菜のレシピ」です。
油ときのこを使う料理で、好きなものといえば・・・アヒージョ！
今まではオリーブオイルを使っていましたが、
１０月から米油部の部員として活動させていただいていますので、
米油を使いましょ♪
きのこをたっぷり使えば、旨みもたっぷり。
大蒜の香りが食欲そそります。おつまみに最適。










米油で作る、きのこのアヒージョ♪

〇材料　＜２～３人分＞
ホワイトマッシュルーム　４コ
エリンギ　１本
しめじ　１/２パック
まいたけ　１/２パック
A.米油　１２０ｍｌ
　大蒜　２片
　鷹の爪　１本
　アンチョビフィレ　１枚
　醤油　少々
　塩　ひとつまみ

パセリ（みじん切り）　お好みで

〇作り方
１．マッシュルームは縦半分に切り、エリンギは食べやすい大きさに切る。
　　しめじ、まいたけは石づきを切り落とし小房に分ける。
２．大蒜は潰して芯を取り除き、鷹の爪は種を取り除く。
　　アンチョビは包丁でたたいて細かくする。
３．小鍋にAを入れ火にかける。
　　大蒜の香りがたってきたら、きのこを入れ４～５分加熱する。
４．きのこに火が通ったら完成。仕上げにパセリを散らして。

※ストウブベビーウィック（１６ｃｍ）を使用しています。




オイルも美味しいので、バケットを浸したり・・・
きのこをのっけたり・・・
それでも残ったオイルは、パスタやガーリックライスに使うとこれまた美味ですよ。










タコのアヒージョも同じように作りました。
こちらはストウブエスカルゴディッシュに、
米油、大蒜のみじん切り、鷹の爪の輪切り、塩を入れ火にかけます。
ふつふつしてきたら、ひとくち大に切った茹でだこを入れ加熱。
仕上げにパセリを散らして。

ちなみに1枚目の画像で、右のほうにちらっとだけ写っているのは、
ブロッコリーとミニトマトのアヒージョです。










今回、米油でアヒージョを作った感想は、
米油のほうが油自体にクセがなく、さらっとしているので、
素材そのままの風味、旨みを感じられる気がします。
きのこのアヒージョってこんなに美味しかったっけ？
・・・と思いながら手が止まらず完食でした (*´▽`)♪






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