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旨み広がる魚醤で♪ 青梗菜の牛肉ねぎソース

「正田醤油×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。
少し加えるだけでも味にコクと深みが出る魚醤・・・
その魅力にハマり中です。
最近は、煮物や炒めもの、煮卵なんかを作る時にも使っていますが、
今日は野菜がたっぷり摂れるひと品を。
魚醤を使うと旨みが広がり、いつもとは違った味わいに。
やみつきになる美味しさですよ~♬





旨み広がる魚醤で♪ 青梗菜の牛肉ねぎソース_d0319943_07432448.jpg





旨み広がる魚醤で♪ 青梗菜の牛肉ねぎソース

〇材料 <2人分>
青梗菜 2株(5~6cmに切る)
A.塩、酒 各適量
 水 150ml
牛こま切れ肉 180g(酒 小匙1をふっておく)
大蒜 1片(みじん切り)
長葱 1本(小口切り)
赤唐辛子 1/2本
B.鱈しょっつる 小匙2~3
 酒 大匙1
ごま油 適量

〇作り方
1.フライパンにごま油を入れて熱し、青梗菜をさっと炒める。
  Aを入れ、沸いてきたらざるにあげ水気をしっかり切りお皿に盛る。
2.同じフライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で熱し、
  香りがたってきたら牛肉を入れて炒める。
  牛肉の色が変わってきたら長葱、赤唐辛子、Bを入れ炒める。
3.青梗菜の上に(2)を盛りつけたら出来上がり。





この日はお弁当にも。
青梗菜の牛肉ねぎソース
煮卵
きんぴら蓮根
マカロニサラダ
紫玉葱のマリネ
ミニトマト
梅と釜揚げしらすの混ぜご飯おにぎり 青紫蘇巻き

煮卵、きんぴら蓮根、おにぎりにも魚醤を使いました。





旨み広がる魚醤で♪ 青梗菜の牛肉ねぎソース_d0319943_07433507.jpg





モニタープレゼントして頂いた、正田醤油の魚醤3種類。
「ベトナム ヌックマム」「いさだ醤油」「鱈しょっつる」
どれも魚を塩漬けにして発酵させた旨みたっぷりの調味料。
今回は「鱈しょっつる」を使いました。

魚醤は、醤油の代わりに・・・、お湯で薄めてお出汁の代わりに・・・
いろいろな料理に使えます。
食塩量は一般的なこいくち醤油に比べ多いので、
使用量には注意が必要ですが(控えめでいいと思います)
味に深みが出るので、ぜひお試しを♪





旨み広がる魚醤で♪ 青梗菜の牛肉ねぎソース_d0319943_07434531.jpg









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レシピブログの「旨み広がる調味料 魚醤」のレシピモニターに参加中です。

魚醤で旨みたっぷり料理レシピ
魚醤で旨みたっぷり料理レシピ


by cache2sweets | 2019-10-23 08:00 | 肉料理

おうちごはんと、お菓子と、猫。 少しずつゆっくり集めているアンティークや古道具、季節ごとに咲く庭の花とともに。


by カシュカシュ
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