旨み広がる魚醤で♪ 青梗菜の牛肉ねぎソース

「正田醤油×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。
少し加えるだけでも味にコクと深みが出る魚醤・・・
その魅力にハマり中です。
最近は、煮物や炒めもの、煮卵なんかを作る時にも使っていますが、
今日は野菜がたっぷり摂れるひと品を。
魚醤を使うと旨みが広がり、いつもとは違った味わいに。
やみつきになる美味しさですよ～♬










旨み広がる魚醤で♪ 青梗菜の牛肉ねぎソース

〇材料　＜２人分＞
青梗菜　２株（５～６ｃｍに切る）
A.塩、酒　各適量
　水　１５０ｍｌ
牛こま切れ肉　１８０ｇ（酒　小匙１をふっておく）
大蒜　１片（みじん切り）
長葱　１本（小口切り）
赤唐辛子　１/２本
B.鱈しょっつる　小匙２～３
　酒　大匙１
ごま油　適量

〇作り方
１．フライパンにごま油を入れて熱し、青梗菜をさっと炒める。
　　Aを入れ、沸いてきたらざるにあげ水気をしっかり切りお皿に盛る。
２．同じフライパンにごま油、にんにくを入れて弱火で熱し、
　　香りがたってきたら牛肉を入れて炒める。
　　牛肉の色が変わってきたら長葱、赤唐辛子、Bを入れ炒める。
３．青梗菜の上に（２）を盛りつけたら出来上がり。





この日はお弁当にも。
青梗菜の牛肉ねぎソース
煮卵
きんぴら蓮根
マカロニサラダ
紫玉葱のマリネ
ミニトマト
梅と釜揚げしらすの混ぜご飯おにぎり　青紫蘇巻き

煮卵、きんぴら蓮根、おにぎりにも魚醤を使いました。










モニタープレゼントして頂いた、正田醤油の魚醤３種類。
「ベトナム　ヌックマム」「いさだ醤油」「鱈しょっつる」
どれも魚を塩漬けにして発酵させた旨みたっぷりの調味料。
今回は「鱈しょっつる」を使いました。

魚醤は、醤油の代わりに・・・、お湯で薄めてお出汁の代わりに・・・
いろいろな料理に使えます。
食塩量は一般的なこいくち醤油に比べ多いので、
使用量には注意が必要ですが（控えめでいいと思います）
味に深みが出るので、ぜひお試しを♪














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