2018年 05月 30日
たっぷりバニラの♪ 甘酒パンナコッタと白桃ゼリー
ハウス食品さまGABANスパイスのモニター
「スパイスを使って、甘さひかえめ大満足レシピ」・・・ということで、
これからの季節にピッタリなひんやりスイーツを♪
甘酒の甘さを活かし、砂糖不使用の濃厚パンナコッタは、とってもなめらかで、
たっぷり入ったバニラの甘~い香りがなんとも贅沢~ (*´▽`)♪
果肉がごろごろ入った、ふるふるの白桃ゼリーとあわせて♥
たっぷりバニラの♪ 甘酒パンナコッタと白桃ゼリー
●材料 <4コ分>
~甘酒パンナコッタ~
生クリーム 200cc
甘酒(米麹) 120cc
板ゼラチン 3枚(4.5g)・・・冷水に浸してふやかしておく。
GABANバニラビーンズ<ホール> 4~5cm
~白桃ゼリー~
白桃の缶詰(果肉 150g、シロップ 60cc)
白ワイン 60cc
板ゼラチン 2枚(3g)・・・冷水に浸してふやかしておく。
ミント 適宜
●作り方
1.甘酒パンナコッタを作る。
バニラビーンズはナイフで縦に切れ目を入れ、ナイフの背などで種をこそぎ出す。
2.小鍋に生クリーム、甘酒、バニラビーンズの種とさやも入れ中火にかける。
70℃くらいになったら火を止め、板ゼラチンをよく絞って入れ、混ぜ溶かす。
3.濾しながらボウルに移し、ボウルの底を氷水にあてながら混ぜて温度を下げる。
とろみがついてきたらカップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
4.白桃ゼリーを作る。
果肉は食べやすい大きさに切る。
5.小鍋にシロップと白ワインを入れ中火にかける。
70℃くらいになったら火を止め、板ゼラチンをよく絞って入れ、混ぜ溶かす。果肉も加える。
6.ボウルの底を氷水にあてながら混ぜて温度を下げ、小さめのバットなどに移し冷蔵庫で冷やし固める。
7.(6)が固まったら軽くクラッシュして、甘酒パンナコッタの上にのせ、ミントを添えたら出来上がり。
バニラビーンズたっぷり~(≧∇≦)
とろみをつけてからカップに流すことで、バニラビーンズが下に沈むことなく全体にまんべんなく。
超なめらか♥
甘酒パンナコッタは、甘酒(米麹)の自然な甘さがあるので砂糖は使っていませんが、
バニラの甘~い香りがプラスされ満足感があります。
白桃ゼリーは、シロップと白ワインを同量で使っていますが、
缶詰によって甘さが違いますので、甘すぎる場合は白ワインのほうを増やしても。
これからの季節なら、自家製の桃のコンポートとそのシロップを使って作りたいですね。
今回使ったバニラビーンズは、スイーツの甘い芳香として誰もが知っている香り。
スイーツ作りには欠かせませんよね。詳しくはこちらを→ ★
バニラは加工に大変な手間と時間がかかるそうで、少しだけお高いんですが・・・
バニラの、あの甘~い香りは幸せな気持ちになりますので、使わずにはいられませんね(笑)
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