2017年 09月 20日
蓮根ときのこのキッシュ イタリアンハーブ風味♪
久しぶりにキッシュを焼いてランチ♪
輪切りにした蓮根の断面がかわいい・・・表情のあるキッシュになりました。
中にはきのこもたっぷり入れて。
蓮根ときのこのキッシュ イタリアンハーブ風味♪
●材料 ＜作りやすい分量＞
・パート・ブリゼ（２台分）
強力粉、薄力粉 各１００ｇ
バター（食塩不使用） １００ｇ（１ｃｍ角に切って冷凍しておく）
卵 １コ
水 大さじ１
ハウス香りソルト イタリアンハーブミックス 小さじ１
・アパレイユ（１台分）
卵 ２コ
牛乳、生クリーム 各６０ｃｃ
パルメザンチーズ ２０ｇ
ハウス香りソルト イタリアンハーブミックス 適量
・具材（１台分）
蓮根 ９０ｇ、マッシュルーム ４コ、エリンギ ２本
玉葱 １/４コ、ベーコン（ブロック） ８０ｇ
バター、ハウス香りソルト イタリアンハーブミックス 各適量
●作り方
１．パート・ブリゼを作る。フードプロセッサーにふるった粉、バターを入れてまわし、
溶き卵、水、イタリアンハーブミックスも加えてさらにまわし、取り出してひとまとめにし冷蔵庫で１時間以上休ませる。
２．（１）の生地を麺棒で３ｍｍ厚さにのばして型に敷き、フォークで数か所穴をあけ、冷蔵庫で２０分休ませる。
３．具材を準備する。蓮根は皮を剥いて２～３ｍｍ幅の輪切り、マッシュルーム、エリンギは食べやすい大きさに切る。
玉葱は薄切り、ベーコンは１ｃｍ角に切り、バターで軽く炒めイタリアンハーブミックスで味付けする。
４．アパレイユを作る。ボウルに卵を割れ入れてよく溶き、その他のアパレイユの材料も加えてよく混ぜ合わせる。
５．（２）にオーブンシートを敷いて重石をのせ、２００℃に予熱したオーブンで１０分焼いたら重石をはずしてさらに１０分焼く。
６．蓮根以外の具材を入れてアパレイユを流し、蓮根を上に並べる。
１８０℃に予熱したオーブンで３０～３５分焼いたら出来上がり。
※焼き時間と温度はオーブンによって調整して下さい。
※パート・ブリゼは作りやすい分量で２台分です。冷凍もできるのでもう１台分は別のキッシュを作るときにでも。
※ストウブ ラウンドホットプレート（２０ｃｍ）を使用していますが、２０ｃｍ前後のタルト型で大丈夫です。
蓮根のシャキシャキした食感と、ほんのり香るハーブがいい感じ～♪( ´θ｀)ノ
さくっ＆ほろっ・・・のタルト生地もハーブ風味。アパレイユ＆具材のバランスも絶妙でした。
レシピブログさまの「レシピブログアワード２０１７ レシピ＆フォトコンテスト」
に参加させていただいておりますが、
今日はハウス食品さまの「香りソルト イタリアンハーブミックス」をタルト生地、アパレイユ、具材のすべてに使いました。
ガーリック、パセリ、オレガノ、バジル、ブラックペパー、セージ、セロリシードと旨みを加えた塩をバランスよくブレンドされていて、
これ１本で料理の味付けができる優れもの。
お肉やお魚のソテー、オムレツやパスタ等々・・・いろいろ使えて便利です。
ちなみに第１弾では、バターナッツかぼちゃのグラタンに「香りソルト レモンペパーミックス」を使いましたが、
レモンの爽やかな香りと酸味に、旨味を加えた塩、ブラックペパー、ガーリック、パセリ、カルダモンを
バランスよくブレンドされていて、こちらもおすすめです。
ごちそうさまでした♪
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