staubブレイザーで イサキのアクアパッツァ

ご近所の釣り名人さんから頂いたイサキ料理、第２弾です。
漬け丼にしたときのイサキの方が大きくて、staubブレイザー（２４ｃｍ）には入らなかったので、
少しだけ小さかったこちらをアクアパッツァに♪
でもこれでも無理やり押し込んだ感じでしたけどね（笑）
今回はいいアサリがなかったので、帆立を使いました。
魚介からの旨みたっぷり！・・・シメはリゾットにして楽しみました。





staubブレイザーで イサキのアクアパッツァ

●材料
イサキ　１尾　（塩・胡椒）
ボイル帆立　１４０ｇ
大蒜　３片
アンチョビ　２切れ
玉葱　１/２コ
しめじ　１/３袋
ズッキーニ　１本
ミニトマト　５コ
ブラックオリーブ
白ワイン　１５０ｃｃ＋水　１００ｃｃ
ハーブソルト、黒胡椒、ローズマリー
オリーブオイル、レモン

●作り方
１．イサキはうろこと内臓をとってよく洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き、塩・胡椒する。
２．にんにくはつぶして、アンチョビは細かく刻み、玉葱、しめじ、ズッキーニは食べやすい大きさにする。
３．鍋にオリーブオイルとにんにく、アンチョビを入れて熱し、香りがたってきたらイサキを入れて両面に焼き色をつける。
４．野菜、白ワインと水、ハーブソルトを加えたら蓋をし魚に火が通るまで煮ていく。（途中スープを回しかけながら）
５．帆立、ブラックオリーブを加えて少し加熱し、最後にオリーブオイルを回しかけ、黒胡椒をふり、
　　レモンを添えたらできあがり。



アクアパッツァのあとはパスタにすることが多いのですが、
リゾットも魚介の旨みを吸ったお米一粒一粒がおいしいですね！　パルメザンチーズたっぷりで。
こちらもレモンをたっぷり搾って・・・柑橘の風味が加わると爽やかになりますね。





イサキの身がふっくら、旨みたっぷり♬　といった感じでした。
旨みを吸った野菜も一緒に、たっぷりいただけるからいいですね、大満足～。
釣り名人さん、ごちそうさまでした(*´▽`)♪









庭にはモミジアオイが咲いていました。人の顔くらいの大きさです（笑）
暑い日にも次から次に咲く元気なお花で、こちらまで元気をもらえそう(*˘︶˘*).｡.:*♡　





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