酒粕入りクラムチャウダー : キッチンで猫と・・・

お世話になった方とお友達に地酒を贈りたいな～と思い酒蔵巡りをしたとき、
酒粕も一緒に買っていたので、それを使ってクラムチャウダーを作りました♪

粕汁にしようか・・・、甘酒もいいし・・・。
野菜の浅漬けや、魚の粕漬けなんかもいいなぁ～と思いながら、
せっかくの大吟醸酒粕なので、香りや旨みがそのまま味わえるようクラムチャウダーに入れてみました。

酒粕入りクラムチャウダー

●材料　＜３～４人分＞
アサリ　３５０ｇ
（白ワイン　１００ｃｃ、水　５０ｃｃ）
A.ブロックベーコン　５０ｇ、玉葱（小）２コ、人参　１本、じゃが芋　３コ、セロリ　１本
バター　２０ｇ
なたね油　大さじ１
小麦粉　大さじ１
牛乳　３００ｃｃ
アサリの茹で汁　１４０ｃｃ
ブイヨン　１５０ｃｃ
酒粕　６０～８０ｇ
塩・胡椒　適量
パセリ（みじん切り）　適宜

●作り方
１．アサリは砂抜きし、殻と殻をこすりあわせてよく洗う。
　　鍋に白ワイン、水とともに入れ、蓋をして殻が開くまで加熱し、ざるにあげて殻から出す。
　　（トッピング用にいくつかは殻つきのままで。茹で汁も濾して使います。）
２．Aは全て１ｃｍくらいの角切りにする。
３．鍋にバターとなたね油を入れて熱し、（２）を加えてしんなりするまで炒め、小麦粉も加えて炒める。
４．牛乳を少しずつ加えていき、アサリの茹で汁、ブイヨンを加え弱火で煮ていく。
５．酒粕を耐熱容器に入れ５００Wで１分くらい加熱し、（４）を少し加えてよく溶いてから入れ、
　　アサリも加えて塩・胡椒で味を調える。
６．お皿に盛り、殻付きのアサリをのせてパセリを散らしたら出来上がり。