staubでアラカブのアクアパッツァ・・・シメはパスタで♪ : キッチンで猫と・・・

ご近所の釣り名人さんに頂いたアラカブ（カサゴ）でアクアパッツァを作りました♪
ちょっと小ぶりなアラカブちゃんは、staubブレイザー２４cmに３尾入ります。
魚介からたっぷり旨みが出るので、シメはパスタで♬

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staubでアラカブのアクアパッツァ♪

●材料
アラカブ　３尾
塩・胡椒
あさり　２００ｇ
にんにく　２片
アンチョビ　２切れ
玉葱　１/２コ
しめじ　１/２袋
ミニトマト　８コ

白ワイン　１５０ｃｃ
水　１００ｃｃ
ドライハーブ（ローズマリー、タイム等）
タイム（フレッシュ）
オリーブオイル　適量

●作り方
１．アラカブはうろこと内臓をとってよく洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き、塩・胡椒しておく。
　　あさりは砂抜きしておく。
２．にんにくはつぶして、アンチョビは細かく刻み、玉葱、しめじは食べやすい大きさに。
３．鍋にオリーブオイルとにんにく、アンチョビを入れて熱し、香りがたってきたら、アラカブを入れて両面に焼き目をつける。
４．あさりと白ワインを加えたら火を強め蓋をする。あさりが開いたら野菜と水、ハーブを加え、魚に火が通るまで煮る。（途中スープを回しかけながら）
　　最後にオリーブオイルを回しかけ、タイムを添えたら出来上がり♪

アラカブの身がふっくら、やわらかい♬　
残ったスープは旨みがたっぷりなので、コンキリエを入れて。