焼き野菜のかぼすマリネ（玉葱＆パプリカ） ＆ 嬉しい贈り物♪

実は今、キッチンをリフォーム中・・・大変、バタバタしております。
とりあえず家具や調理器具、食器など出せるものは全て別の部屋へ。
ちょうどいい機会なので、「思い出があるので・・・」 「いつか使うのでは・・・」
なんて思ってとっておいた物 （何年も使っていない物たち・・・）
思い切って、ぽいぽい捨てちゃっています ( *´艸｀)ｸｽｯ♪

・・・今さらの今さらなんですが、私も「断捨離」に目覚めた！・・・という訳です。
いや～、実に気持ちがいい、シンプルって良い！！
いかにいらない物たちに囲まれて生きてきたかってことですよね～（笑）
これからはシンプルに・・・。

さて、我が家の常備菜としてよく作っている、焼き野菜のマリネ。
大分に住む友人が、今年もたくさんのかぼすを送ってきてくれたので、かぼすバージョンで作りました。
大分のかぼすは、果汁がた～っぷりでとってもジューシー♪ 本当に美味しいです。
こちらのものと比べて種も少なく、皮が分厚くないので搾りやすいところも気に入っています。



焼き野菜のかぼすマリネ

●材料　
～玉葱のかぼすマリネ～
玉葱　３コ
A.白ワインビネガー　大さじ２
　 かぼす果汁　１/２コ分
　 オリーブオイル　大さじ３
　 塩・ミックスペッパー　適量
　 ドライハーブ（パセリ、バジル、オレガノ、セージなど）　適量
かぼすのスライス　数枚

～パプリカのかぼすマリネ～
赤パプリカ　３コ
A.赤ワインビネガー　大さじ２
　 かぼす果汁　１/２コ分
　 オリーブオイル　大さじ３
　 塩・ミックスペッパー　適量
　 ドライハーブ（パセリ、バジル、オレガノ、セージなど）　適量
かぼすのスライス　数枚

●作り方
１．玉葱は１ｃｍ幅くらいの輪切りにし、熱したフライパンに油を入れ、弱火でほんのり焼き色がつくくらいまで両面を焼く。
２．Aのマリネ液の材料をあわせ、玉葱を３０分以上マリネする。
３．パプリカは半分に切って種をとり、魚焼きグリルで２０分ほど焼いたら、裏返して１５分ほど焼いて皮を剥き、食べやすい大きさに裂く。
４．Bのマリネ液の材料をあわせ、パプリカを３０分以上マリネする。

※私は酸っぱいものが大好きなのですが、酸味が気になる方はお好みで砂糖か蜂蜜を少々加えても。

パプリカは産直でgetした国産のもの。肉厚で甘くてすご～く美味しかったです。


最近は毎日、、どんな料理にもかぼすを使って楽しんでいます。　Eちゃん、いつもありがとね～、感謝☆



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