切り干し大根と筍入りミネストローネ♪　 : キッチンで猫と・・・

最近の私は、乾物の事で頭がいっぱいなんですよぉ ( *´艸｀)ｸｽｯ♪　
頭がいっぱい・・・というよりも、まぁ、食品庫がいっぱいなんですけどね（笑）

・・・というのも、先日お話ししましたが、レシピブログさんの「おうちで簡単に作れる乾物イタリアン」という
和食のイメージが強い乾物を、イタリア料理にも取り入れて楽しみましょう♪
という企画に参加させていただいているので、
海産乾物、農産乾物・・・全６１品！！　・・・今、我が家にあります（笑）
食品保存棚に入りきらないほど、たくさんあるので、毎日なにかしらの料理に使っているところです。

でも意外なことに乾物というのは、和食以外にもいろいろな料理に使えるな～ということに気づき、
新鮮な気持ちで取り組んでいます♪

今日はミネストローネに切り干し大根を入れてみました。
意外な組み合わせかもしれませんが、
トマト味でいただく切り干し大根はなかなかいけますし、食感が楽しめるスープになりました♬

切り干し大根と筍入りミネストローネ♪

●材料　＜４人分＞
切り干し大根（人参入り）　１０ｇ
茹で筍　１００ｇ
新玉葱　１/２コ
人参　１/２本
じゃが芋　１コ
にんにく　１片
パンチェッタ　３０ｇ
ガルバンゾー　３０ｇ
ホールトマト缶　１５０ｇ
ミニトマト　５コ
トマトジュース　１缶
オリーブオイル　適量
イタリアンハーブミックス（オレガノ、バジル、セージ、パセリ）　適量
塩・胡椒　適量

●作り方
１．切り干し大根はよく洗い、熱湯をかけて２～３分浸してもどし、水洗いをして水気をきり、食べやすい大きさに切る。
２．筍、玉葱、人参、じゃが芋、パンチェッタは１ｃｍぐらいの角切りにし、
　　にんにくはみじん切り、ミニトマトは半分に切り、ホールトマトはつぶしておく。
３．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたらパンチェッタを炒める。
　　（２）の野菜も加え、しんなりするまで炒める。
４．ひたひたの水（４００～５００ｃｃぐらい）を入れて煮込み、でてきたアクは取り除く。
５．ホールトマトとミニトマト、トマトジュース、切り干し大根を入れてことこと煮込む。
６．ガルバンゾー、ハーブミックスを入れてさらに煮込み、塩・胡椒で味を調えたら出来上がり♪