筍そぼろのおにぎらず弁当♪

週末・・・気持ちが良いほどお天気に恵まれ、行楽日和でしたね～ (*´∀`*)ノ
そんな日は、お弁当を持って出かけたくなりますね♬
青空の下で食べるごはんって、なんであんなに美味しいんでしょうねぇ。
そろそろ紫外線対策もしなければいけませんけどね・・・日焼け止めをばっちり塗って出かけましょう（笑）

さて、少し前ぐらいから大人気の「おにぎらず」を、私も作ってみました。
おにぎりサンド・・・的な呼び方でしたが、昔から食べていたような気が・・・( *´艸｀)ｸｽｯ♪
筍を使ってちょっとピリ辛なそぼろを作り、それをおにぎらずに入れてみました。

筍そぼろ

●材料
茹で筍　１５０ｇ、合挽き肉　２００ｇ、人参　１/４本、にんにく　１片、生姜　１片

A.酒　大さじ２、　 醤油　大さじ３、　 みりん　大さじ２
　 甜麺醤　小さじ１、豆板醤　小さじ１/２～１

ごま油

●作り方
１．筍は５ｍｍくらいの角切りにし、人参、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
　　Aの調味料をあわせておく。
２．フライパンにごま油を入れて熱し、にんにく、生姜を炒めたら合挽き肉も入れて炒める。
３．お肉の色が変わってきたら筍、人参も入れて炒め、合わせ調味料を入れ、さらに炒める。
４．汁気がなくなるくらいまで炒めたら出来上がり♪

※これを適量使って、おにぎらずを作りました。
　 たくさんできるので混ぜご飯に使ったり、野菜と一緒に食べても美味しいです。


おにぎらずは、いろいろな作り方があるようですが、私は、
ラップの上に海苔をのせ、海苔の真ん中あたりにご飯（適量）をのせ、
その上に筍そぼろ、さらにご飯をかぶせ、四隅を合わせて（少し重ねて）ラップで包み、
少し落ち着かせてから半分にカットしました。


お弁当の中身は・・・
筍そぼろのおにぎらず
卵焼き
ウインナー
ミニトマト＆サンチュ

マッシュポテト
甘夏みかん
青椒肉絲
キャロット・ラペ
さつま芋のはちみつレモン煮
はんぺんの豚肉巻き
厚揚げとほうれん草の炒め物

そして・・・おまけのおにぎらず♪
あまった青椒肉絲を使って、「青椒肉絲おにぎらず」を。
こちらもなかなか美味しかったです！

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