椎茸と赤ピーマンの肉詰め ～和風おうちバル～

昨日の、和風おうちバルの続きですが・・・２品目は、椎茸と赤ピーマンの肉詰めです (*´∀`*)ノ　

ぷりっと肉厚の椎茸を見かけたら、作りたくなるひと品です♪
蓮根は食感を楽しむため、半分は粗みじん切りにし、半分はすりおろして入れています。
いつもは椎茸だけで作りますが、彩りを考え、赤ピーマンでも作ってみましたが、
こちらもなかなか美味しかったです♪

椎茸と赤ピーマンの肉詰め

●材料　＜４人分＞
生椎茸　４コ
赤ピーマン　４コ
鶏ミンチ　２００ｇ
蓮根　８０ｇ
人参　１/２本
長ねぎ　１０ｃｍぐらい
生姜　適量
A（酒　大さじ１、にんにく醤油　大さじ１、白みそ　小さじ１）

塩・胡椒　少々
薄力粉　少々
酒　適量

●作り方
１．生椎茸は軸をとり、赤ピーマンは半分に切って種をとる。
　　蓮根は皮を剥き、半分を粗みじん切りにし、半分をすりおろし、人参、長ねぎはみじん切りにし、生姜はすりおろす。
２．ボウルに、鶏ミンチを入れ、塩・胡椒してよく練り、蓮根、人参、長ねぎ、生姜、Aを加え、さらによく練る。
３．椎茸と赤ピーマンの内側に、薄力粉を茶こしでうっすらふり、（２）を詰める。
４．フライパンに少し多めの油を熱し、（３）の肉を詰めたほうから焼いていき、焼き色がついたら裏返して酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
５．お皿に盛ったら出来上がり♪

※今回は、あんかけにしました。 あんは、だし、醤油、みりんを煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけました。
※つけあわせは、ソテーしたエリンギと、わさび菜です。
※かぼすなどの柑橘類を搾っていただいても美味しいです。

真ん中のプレートですが、
昨日、紹介しました 「柿入り♪ かぶとサーモンのなます」 「トマトとねぎのだし巻き卵」 「プチトマト、タコ、はんぺんのピンチョス」
「海老と蓮根の湯葉春巻き ＆ 蓮根チップス」 「しめ鯖の押し寿司」 「タコと山芋の柚子胡椒和え」等々・・・。
こちらはまた後日、紹介させていただきます。

そして、おうちバルにかかせないドリンク・・・ トロピカーナ スパークリングタイム☆
こちらは、赤ぶどう、白ぶどう、それぞれで作ったジンジャーエールなのですが、
香りが良くて爽やか、とても飲みやすく、お料理にも合うと思います♬
お酒が飲めない方や、お子さんも一緒に楽しめて、いいですよ～♪

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