茹で鶏ときのこのおろし和え ～自家製かぼすポン酢で♪

台風の影響は・・・皆様、大丈夫でしたでしょうか？
私が住んでいる地域では、何事もなく通り過ぎたようで、ひと安心です。

ただ、買い物に行く気にはならず・・・、家にあるもので。
茹でた鶏むね肉を、しめじ、えのき、エリンギ等のきのこ類とあわせて、大根おろしで和えました。
たっぷりのネギと、かぼすを添えて。　そして、先日作った自家製かぼすポン酢でいただきました。
鶏肉を茹でた茹で汁は、美味しいお出汁が出ているので、卵を溶いて、たまごスープに♬

茹で鶏ときのこのおろし和え
○材料
鶏むね肉　１枚、塩麹　適量、生姜　１片
しめじ　１/２袋、えのき　１/２袋、エリンギ　２本
大根　１３０ｇ
かぼすポン酢　適量
細ネギ　適量
かぼす　１/２コ
○作り方
１．鶏肉に塩麹をもみ込み、少し時間をおきます。
２．（１）と、生姜、ひたひたの水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、５～６分茹で、
　　茹で汁ごと容器に入れて冷まします。（余熱で火を通します）
３．鶏肉を食べやすい大きさに裂き、きのこ類は耐熱皿に入れて、電子レンジ６００Wで１～２分加熱し、
　　大根は皮を剥いておろし、軽く水気をきっておきます。
４．鶏肉、きのこ、大根おろしを和えて、お皿に盛り、かぼすポン酢をかけ、ネギ、かぼすを添えたら出来上がり♪

鶏肉を茹でた茹で汁は、濾して、塩で味を調えて、卵を溶いて、たっぷりのネギで♬

先日作った、かぼすポン酢は・・・。
かぼす　３コ、醤油　１５０ｃｃ、酒　大さじ２、みりん　大さじ２、昆布　５センチ角１枚

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