青紫蘇ポテトサンド ＆ 卵サンドで ブランチ♪

ある日のブランチ♪
バジルポテト・・・ならぬ、青紫蘇ポテトを、ミニ食パンにはさんだサンドイッチと、定番の卵サンド。
ご近所さんに青紫蘇をたくさんいただいた時に、青紫蘇のペーストを作り、ジェノベーゼ風のパスタを作りましたが　→★
その時のペースト・・・すぐに使わない分は冷凍しておいたんです。
私は、バジルソースも、青紫蘇のソースもたくさん作って冷凍しておきます。
使いたいときに使う分だけ解凍・・・便利です♪

茹でてマッシュしたポテトに、青紫蘇のペースト・適量を混ぜて、サンドに♪
これ、すごく簡単なんですが美味しいんです！
ちなみにこの青紫蘇のペースト、パンにもあうし、パスタと和えてもいいですし、
ご飯に混ぜておにぎりにしても美味しいです。　お肉やお魚のソースにも～　(*´∀`*)ノ　

青紫蘇のペースト

○材料　１瓶分くらい
青紫蘇　５０ｇ
松の実　３０ｇ（ローストしておきます）
パルメザンチーズ　２５ｇ
にんにく　１片
塩麹　適量
エクストラバージンオリーブオイル 　１３０ｃｃ

○作り方
１．にんにくは粗みじん切りに、青紫蘇はよく洗ってしっかり水気をふき、適当な大きさにちぎっておきます。
２．フードプロセッサーにすべての材料を入れてまわし、なめらかなペースト状にします。

卵サンドは定番ですが、固めの茹で卵を作り、フォークで細かくして、
みじん切りのパセリと、マヨネーズ、粒マスタードで和えて、パンにはさみました。
定番だけど、やっぱり美味しいね～♪

ではでは～、素敵な連休をお過ごしくださいませ～♪

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