ケーク・サレとキャロット・ラペ、夏野菜と卵のココットでランチ♪

とうもろこしと枝豆、スモークチーズが入ったケーク・サレを焼きました。
ケーク・サレは、お砂糖が入らない塩味のお食事ケーキ。
どんな具材を入れても美味しいですし、ランチにピッタリなので、よく焼きま～す(*´∀｀)ﾉ
いただいたハーブやスパイス・・・いろいろ入れてみました。

最近、買い物に行ってない！な～んて時にも、だいたい人参は冷蔵庫にあるので、キャロット・ラぺも作りました～♪
レーズンと松の実は定番ですが、私はクリームチーズを入れるのがお気に入り。

それと、ケーク・サレの残り具材で作った、夏野菜と卵のココット・・・こちらも定番ですね。


とうもろこしと枝豆、スモークチーズのケーク・サレ
○材料　１８ｃｍのパウンド型１台分
ヨーグルト　８０ｇ
卵　２コ
なたね油　６０ｍｌ
薄力粉　１１５ｇ＋ベーキングパウダー　５ｇ・・・あわせてふるっておきます
枝豆　４０ｇ
とうもろこし　２０ｇ
スモークチーズ　３０ｇ・・・１ｃｍ角に切っておきます
パルメザンチーズ　適量
塩・ブラックペッパー　適量
パプリカパウダー、オレガノ、バジル、ジンジャー、ガーリック　適量
カラフルトマト　６コ・・・半分に切って塩をふり、水気をしっかりふいて低温でじっくり焼き、セミドライにしておきます
○作り方
１．オーブンは１８０℃に予熱し、パウンド型にオーブンシートを敷いておきます。
２．ボウルにヨーグルト、卵を入れて泡だて器でよく混ぜ、なたね油を加えよく混ぜあわせます。
　　粉類をふるいながら加え、ゴムべらでさっくり混ぜます。
３．野菜、チーズ、スパイス＆ハーブを加え、さっくりあわせます。
４．パウンド型に生地を入れ、表面にトマトをおき、１８０℃のオーブンで約３５～４０分焼いたら出来上がり♪

キャロット・ラぺ
○材料
人参　２本
有機レーズン　大さじ１
松の実　大さじ１
クリームチーズ
白ワインビネガー、レモン果汁　各大さじ１
はちみつ　適量
塩・胡椒
なたね油　大さじ２
○作り方
１．人参は皮をむき、スライサーでおろし、軽く塩もみして、しんなりさせます。
　　松の実は軽くローストし、クリームチーズは１ｃｍ角に切っておきます。
２．ドレッシングの材料をあわせ、人参と和えてなじませます。（冷蔵庫で数時間ほど）
３．いただくときに、松の実、クリームチーズをあわせたら、出来上がり♪

夏野菜と卵のココットは、バターでベーコン、玉葱、とうもろこし、枝豆を炒めて、牛乳を入れて煮詰めます。
それをココット型に入れて、卵を落としオーブンへ。
お好みでパルメザンチーズ、ブラックペッパーをふってどうぞ～♪


買い物に行かなくても、なんとかなるものです（笑）
今日も美味しかったよ、ごちそうさま～ヽ(´∀｀)ﾉ

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