大鉢茶碗蒸し 海老と夏野菜あんかけ ＆ ありがとう♪

大きく作る茶碗蒸しが好きです♪
少し前にも作りましたが、その時は確か、筍入りだったような・・・。
筍入りが春バージョンとするならば、今回は夏バージョン♪　オクラ、枝豆、とうもろこしを入れています。
茶碗蒸し自体には具材を入れずプレーンな生地で、あんに海老と夏野菜を入れています。
大きな鉢で作ると、なんとなくごちそう感がありますし、じっくり火が通るからか・・・、小さい器で作るより美味しい気がします。
みんなでわいわい取り分けるスタイルも楽しいですよね～( ´ ▽ ` )ﾉ♪
とってもなめらかな口溶けで、揺らすとふるふる～っと、揺れます♬　白髪ねぎをたっぷり添えて♬

大鉢茶碗蒸し　海老と夏野菜あんかけ
○材料　４～５人分
卵　５コ
A（白だし　大さじ３、水　４００ｃｃ、薄口醤油　小さじ１、みりん　小さじ１、塩　適量）
～海老と夏野菜あん～
B（白だし　小さじ２、水　１９０ｃｃ、薄口醤油　小さじ１、みりん　大さじ１、塩　適量）
海老　５５ｇ・・・皮を剥いて酒蒸ししておきます
枝豆　１５ｇ
とうもろこし　２０ｇ
オクラ　２本・・・塩茹でして輪切りにします
椎茸　１枚・・・薄切りします
水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ２、水　大さじ１）
ごま油　小さじ１
白髪ねぎ　適量
○作り方
１．卵をよく溶き、Aの材料をよく混ぜ合わせてざるで濾し、器に流し入れます。（表面の泡は綺麗にとっておきます）
　　蒸気のあがった蒸し器に入れ、強めの中火で５分、弱火で１５分蒸します。
２．蒸している間にあんを作ります。　Bの材料を鍋に入れて煮立たせ、海老、野菜、椎茸も入れます。
　　火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えます。
３．蒸し上がった茶碗蒸しにあんをかけ、白髪ねぎをたっぷり添えたら、出来上がり♪

※蒸し器や器によって、多少、蒸し時間が違ってくると思いますので、様子をみながら調整して下さい。

前回も書きましたが、大鉢・・・と言っておりますこの器・・・実は、ごまをする時の「すり鉢」で～す( ´艸｀)
結構古い器で、厚みがあるし、ずっしり重い！　でもだから、じっくり火が通って美味しいのかしら～なんて思い、
とても気に入っています。


✿✿✿ありがとう✿✿✿
今日は嬉しいことがありました♪　仲良くしていただいている、ブログ仲間の、めぐままさんが、
私が、少し前にご紹介した「ゴーヤと茄子の揚げ浸し」を楽しんで下さいました～、ありがとうございます(*´∀｀)
ご自分で育てられたゴーヤを使って、美味しそうに作ってくださっています。
めぐままさんのご家庭ではいつも旬のものを中心に、バランスのよい食事が並んでいて
ご家族みなさん、夏バテ知らずなのだそうです。　理想的ですね♬
めぐままさんのブログはこちらです→　「やねのうえのわんこ」　素敵なブログです。ぜひぜひ、ご覧になって下さいませ♬

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