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梅の収穫～梅シロップ ＆ 自家製黒にんにく

先週のことになりますが、庭の梅を収穫したので、梅シロップを漬けました。

今年の収穫は２ｋｇ弱。

去年に比べるとひとつひとつが大きいし傷も少なく、

ここ数年では１番良い出来だったかな～と思います。

洗ってへたを取って乾かして・・・

実は梅シロップを漬けたのは初めて（・・・と思う　笑）

毎年作っているのは、梅酒と梅サワードリンクです。

梅と砂糖ほぼ同量で、ホワイトリカーも使用。

梅をいったん冷凍してから漬けるか、じっくり待つか・・・で迷ったんですが、結局冷凍はせずに。

穴をあけるか、あけないか・・・でも迷ったんですが、

穴はあけてみました・・・どちらがいいのかな？　とりあえず今年は穴あけバージョンで。

早く美味しくな～れ♪

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そして、こちらは自家製黒にんにく。

この時はちょっと小ぶりの大蒜だったんですが、

今、もう少し大きい大蒜で仕込み中です。

ご近所さんから教えていただいて数年前から作っていて、

国産の大蒜と、炊飯器があれば作れます。（現在使っていない炊飯器がベスト）

炊飯器の保温機能で、時々場所を変えながら２週間くらい寝かせれば完成。

食べるとドライプルーンのような感じで、匂いもほとんど気になりません。

ではでは、良い日曜日をお過ごし下さいませ。

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牛肉とゴーヤのガーリックチャーハン ＆ 庭のブラックベリー

ハウス食品さまGABANスパイスのモニター

今回のテーマは「夏にむかってパワーアップ！手軽でおいしいスタミナ料理」

・・・ということで、にんにくとバター醤油の香りが食欲そそる～♪

牛肉とゴーヤ、彩りプラスでパプリカを使ったチャーハンを作ってみました。

牛肉とゴーヤのガーリックチャーハン

●材料　＜２人分＞

牛角切り肉　１２０ｇ

（塩・ブラックペパー　少々、酒、醤油　各小匙１）

ゴーヤ　１/２本

赤パプリカ　１/４コ

大蒜　１片

ご飯　お茶碗２杯強くらい（お好みで）

サラダ油　大匙１

GABAN あらびきガーリック　小匙１

醤油　小匙１

バター　１０ｇ

塩・ブラックペパー　少々

●作り方

１．牛肉は食べやすい大きさに切って塩・ブラックペパーをふり、酒、醤油を揉み込んでおく。

２．ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り食べやすい大きさに切る。

パプリカもゴーヤと同じくらいの大きさに切り、大蒜は薄切りにする。

３．鍋にサラダ油、大蒜を入れて弱火でじっくり熱し、香りがたってきて大蒜が色づき始めたら取り出す。

４．牛肉を入れて炒め、火が通ったらいったん取り出し、ゴーヤ、パプリカを加え炒める。

５．ご飯も加え、牛肉を戻し入れ、あらびきガーリック、醤油、バターを加えたら全体になじませ、

塩・ブラックペパーで味を調える。

６．お皿に盛り、（３）で取り出しておいたガーリックチップをトッピングしたら出来上がり。

バランスを考え、スープとサラダを添えています。

ガーリックオイル、あらびきガーリック、ガーリックチップ・・・

大蒜をふんだんに使っているので、人に会わない日に食べたほうがいいかもしれませんね～。

でも大蒜の香りって食欲そそるんですよね、スタミナ出そうですよ( *´艸｀)ｸｽｯ♪　

モニターさせていただいている、ハウスエスニックガーデン クッキングペースト＜レッドカレー＞

GABANあらびきガーリック、GABANあらびきチリペパーと、

お助けアイテムのGABANシーズニング＜海老ソテー＞

今回使った「GABANあらびきガーリック」は乾燥タイプなので、

生の大蒜を使うときのように手や調理器具ににおいがつくことなく

料理にぱぱっとふり入れるだけで、手軽にガーリック風味の食欲そそる料理ができあがるので便利です。

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庭のブラックベリー。収穫はじまりました。

食後のデザートに。

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ストウブで、なめらかプリン♪

久しぶりに、蒸しプリンを作りました。

卵本来の美味しさが味わえる気がして・・・好きなんです♥

材料は卵、牛乳、甜菜糖、バニラビーンズ。

生地に生クリームが入る濃厚タイプより、シンプルなほうが好きになってきました。

仕上げには泡立てた生クリームを添えています。

先日作った苺のコンポートもトッピングして、デザートタイム♪

ストウブミニで５コ作りました。

ストウブブレイザーとストウブオーバル２３で蒸しています。

黒いのはバニラビーンズのかたまり・・・ごみじゃないですよ（笑）

やさしい味わいで美味しい♬

なめらかさもちょうどいい。

やっぱりプリンには、ほろ苦カラメルは必須！！

今回はちょっと手抜きしてカラメルタブレットを使ってみましたが、お手軽に使えて便利かも( *´艸｀)ｸｽｯ♪

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赤紫蘇ジュースと、そのあとのゆかり

赤紫蘇ジュースは毎年作っている・・・というわけでもないんですが、

産直にいったら、赤紫蘇がまず目に入ってきたので、今年は作らなきゃ！と思って。

これを飲んで、じめじめ梅雨＆暑い夏を元気に乗りきれたらいいな。

買ってきたのは１束ですが、茎から葉を摘み取って・・・

結構たくさんありますね・・・これでまだ半分くらい。

赤紫蘇の葉を煮出して、砂糖、酢を加えたのがこちら。

めっちゃ濃く見えますよね～ (ﾟДﾟ*)

参考にさせていただいたレシピがあるんですが・・・超濃縮タイプなのかな？

いろんな作り方があると思いますので、また違うレシピでｔｒｙしてみます。

氷を入れたグラスに、水で割った赤紫蘇ジュースを入れて。

甘さ控え過ぎたかな？もう少し酢もいれていいかも・・・でも美味し～♪

これを飲んだら、心も身体も元気になりそうです。

そして煮出したあとの赤紫蘇の葉で作ったゆかり風ふりかけ。

お塩は“またいちの塩”を使っています。しばらくはご飯のお供に。

季節仕事って楽しい。やっぱり手作りっていいですね d(´∀｀○)ﾈｯ!!　　　　

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ストウブで♪ 栗のテリーヌ

ちょっと季節はずれな感じですが・・・

秋に作って冷凍しておいた栗の渋皮煮を使って、栗のテリーヌを焼きました。

バターを使ったケーキは久しぶり。美味しくできました～♥

ストウブハーフテリーヌ使用。

このサイズ感が我が家にはちょうどいいです。

砂糖は甜菜糖を使っています。栗の渋皮煮の甘さがあるので、砂糖はやや控えめに。

ラムの風味が豊かで生地はしっとり。はちみつとアーモンドパウダーがいい仕事してくれたんじゃないかなぁ。

栗がごろごろ入って、栗好きにはたまらないケーキ。プレゼントしても喜んでいただけます。

実は・・・目指せ、足立音衛門！という気持ちで作りましたよ～( *´艸｀)ﾑﾌﾌｯ♪

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