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桃の杏仁豆腐

今日から9月ですね。なんだかあっという間・・・

私は9月生まれなので、スタートのような、そんな新しい気持ちになれる月でもあります。

初心にかえって・・・なにか新しいことに挑戦してみたいな。


さて、自家製桃のコンポートを使ったスイーツ・・・

いくつか作りましたが、最後は桃の杏仁豆腐を。(これも毎年作っていますね 笑)




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下の部分は、なめらかな杏仁豆腐で、

上は、桃のコンポートを作った時のシロップと白ワインのジュレの2層になっています。

桃のコンポートもカットしてごろごろっと。(グラスデザートには、WECKがちょうどいいですね)




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はい、とろり~ん♥

桃って、甘~い香りがなんともいいですよね。そして杏仁の香りも私は大好きです。

ひとくちで幸せな気持ちになれる・・・そんなスイーツでした( *´艸`)クスッ

ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2017-09-01 08:00 | mousse・bavarois | Trackback | Comments(18)

マンゴーのふわふわミルクかき氷・・・掲載していただきました♪

レシピブログさんのお料理にまつわる様々なトピックスを紹介する“くらしのアンテナ”というコーナーの、

定番にしたい!ミルク氷で作る「ミルクかき氷」レシピ』のなかで、

私の「マンゴーのふわふわミルクかき氷」と、




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桃のふわふわミルクかき氷」を掲載していただきました。

ありがとうございます。




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今年は、「あまおう100%のかき氷」をきっかけに、

フルーツ自体を凍らせて作るかき氷にハマっていましたが、

昨年は、凍らせたミルク&ミルクで作るふわふわかき氷にハマっていたんですねぇ。

なつかしい。すっかり忘れていました(笑)

まだまだ暑い日が続いていますので、

ほてった体をひんやりかき氷でクールダウン・・・もいいかもしれませんね( *´艸`)クスッ




レシピはこちらです。よろしければご覧になって下さいませ。






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by cache2sweets | 2017-08-27 08:00 | 受賞・掲載など・・・ | Trackback

桃とヨーグルトのパフェ♪

蝉の鳴き声が目覚まし時計代わりの日々でしたが、

お盆を過ぎるとめっきり聞こえなくなり、朝起きれなくなるという・・・(;)

蝉の鳴き声って聞こえるだけで気持ち的に暑さが増すんですが、いなくなるとちょっと淋しいかも。

少しずつですが、秋が近づいているということでしょうかね。


さて毎年作っている、桃とヨーグルトのパフェを今年も。

桃のコンポートを作ったら、パフェもね♥




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グラスに、フルーツグラノーラ→水切りヨーグルト→桃のコンポート→フランボワーズソース→

桃のコンポートのシロップのジュレ・・・というふうに入れていき、

バニラアイス、桃のコンポート、庭のブルーベリー、ミント、ウエハスで出来上がり。




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桃のコンポートはこのときの。ほんのりシナモン風味です。




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いやぁ、おいし~、ひとくちで至福~(≧∇≦

パフェって食べ進めていくといろいろなものが出てきますし、

食べる場所によって味のハーモニーが違って楽しいんですよね♥

夏の疲れが吹っ飛んだかも。

ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2017-08-21 08:00 | glace・sorbet | Trackback | Comments(16)

桃と白ワインのふるふるジュレ

今季2度目の桃のコンポートを作っていましたので、

桃と白ワインのふるふるジュレに♪

コンポートのシロップと白ワインをゼラチンで冷やし固め(結構やわらかめ)

固まったらフォークの背でクラッシュし、

角切りにした桃のコンポートと一緒にグラスに盛り付けています。

ミントを添えて。




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桃のコンポートは、前回はバニラ風味でしたが、

今回はシナモン風味にしてみました。(ストウブオーバル23使用)




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甘~い桃のコンポートと、ふるふるのジュレ・・・

ひと口でなんとも幸せな気分に♥

ごちそうさま。




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by cache2sweets | 2017-08-17 15:55 | pudding・gelee | Trackback

ストウブで、桃のコンポート ~ピーチ・メルバ♪

先日、桃とヨーグルトのスムージーを作った時に、

今から桃のコンポートを作ります~!と意気込んでいたのは、これが食べたかったから!

ピーチ・メルバ♥

ピーチ・メルバは、19世紀の偉大なシェフ エスコフィエが、

オペラ歌手 ネリー・メルバのために考案したデザートして有名ですね。

本来はもっと繊細な造りで凝ったものだったと何かで読みましたが、

組み合わせ的には桃のコンポート+バニラアイス+フランボワーズソース+α・・・

アーモンドスライスは今回はなし。今年はストウブミニに入れて。




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とりあえず2つだけ作った桃のコンポート。

バニラビーンズをさやごと入れて風味づけしてみました。




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桃のコンポート、バニラアイス、フランボワーズソース・・・やっぱこの組み合わせ、最高♥

ごちそうさまでした♪




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by cache2sweets | 2017-08-12 00:00 | glace・sorbet | Trackback

桃とヨーグルトのスムージー♪

頂きものの桃とヨーグルトでスムージー。

暑くてなにも・・・やる気がでないんですが・・・(困ったもんだ 泣)

スムージーを飲んで、少しだけ元気が出たかも。




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桃とヨーグルトのスムージー♪


●材料 <2人分>

桃(皮を剥いて種を取り、ひと口大に切ってレモン汁をふり冷凍していたもの)200g

プレーンヨーグルト 100g

牛乳 80cc

アガベシロップ 適量


●作り方

冷凍していた桃、プレーンヨーグルト、牛乳をミキサー(またはブレンダー)でなめらかに撹拌する。

味をみてお好みで甘みをプラスして下さい。

グラスに注ぎ、ミントを添えたら出来上がり。




とりあえず今から2コだけ、コンポートを作ろうと思います。

バニラ風味にするか・・・シナモン風味にするか・・・迷い中( *´艸`)クスッ




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by cache2sweets | 2017-08-08 16:00 | glace・sorbet | Trackback

桃を凍らせてふんわり♪ 桃とミルクのかき氷

ただいまフルーツを凍らせて作るかき氷にハマり中です・・・( *´艸`)クスッ

あまおうマンゴー→ と作りましたので、第3弾は大好きな桃~♪




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桃は皮を剥いて適当な大きさに切りレモン汁をかけて冷凍しておきました。

それをスイッチひとつでガガガーっと削ってくれるかき氷器で削るだけ!

今回は桃の果肉も添えてみました。コンデンスミルクをたっぷりかけて召し上がれ~♪




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ふんわりしていて口に入れた瞬間、と・ろ・け・る♥

桃好きにはたまりませ~ん(≧∇≦ 




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さてさて、あまおう→ マンゴー→ 桃→ ときて、第4弾はどんなフルーツで作りましょうか?考え中(笑)

ごちそうさまでした♪






今日も暑くなりそうですね。

こまめに水分補給して(塩分も)熱中症にならないように気を付けましょうね。

良い週末を♪



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by cache2sweets | 2017-07-22 08:00 | glace・sorbet | Trackback | Comments(12)

桃のふわふわミルクかき氷

毎年作っているおうちかき氷・・・今年も作りました。

牛乳にコンデンスミルクを混ぜたものを凍らせ、かき氷器で削っています。

桃のコンポートで作ったシロップとコンデンスミルクをかけ、

仕上げに桃のコンポート、ブルーベリーを♪



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桃のふわふわミルクかき氷


●材料 <1人分>

牛乳 260cc

コンデンスミルク 大さじ2


A.桃のバニラコンポート 1/2コ

桃のバニラコンポートのシロップ 大さじ2


桃のバニラコンポート 3カット

ブルーベリー 7粒

コンデンスミルク 適量


●作り方

1.牛乳にコンデンスミルクを入れて混ぜ、製氷皿に入れて冷凍する。(これは前日の夜にでも)

2.Aをブレンダーなどで撹拌し、シロップを作る。
3.かき氷器に(1)を適量入れて、器の上でスイッチオン!
4.途中で桃のシロップを回しかけ、その上からまた氷を削り、桃のシロップとコンデンスミルクをかけ、
  桃のコンポート、ブルーベリーをトッピングしたらできあがり。




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練乳入りのミルク氷が、ふわふわっとして美味しいんですよ( ´θ`)ノ 

甘~い桃シロップととてもよく合います。

市販のかき氷シロップって色がすごいので、

フレッシュなフルーツやコンポートをピュレにしてシロップを作ると

自分好みのかき氷が作れていいですね。



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こちらのかき氷器を使いました。スイッチひとつでガガガーっと削ってくれます。

ハンディタイプで便利♬



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なぜでしょう・・・、文字の大きさがバラバラ・・・、バナーも表示されなくて困っております・・・。


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by cache2sweets | 2016-08-26 22:53 | glace・sorbet

ピーチヨーグルトパフェ

桃スイーツ続きます♪

桃のコンポート、バニラアイス、ラズベリーソース・・・という組み合わせは、先日のピーチメルバと似ていますが、

水切りヨーグルトとフルーツグラノーラをあわせてさっぱりいただけるパフェにしてみました。



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ピーチヨーグルトパフェ


●材料 <1人分>

フルーツグラノーラ 大さじ1

水切りヨーグルト 大さじ2

ラズベリーソース 大さじ1

水切りヨーグルト 大さじ2

桃のコンポート(角切り) 1/2コ

バニラアイス ディッシャーひとすくい


ウエハース 1枚

ピスタチオ 適量


●作り方

グラスに材料の上から順に入れていき、

ウエハースを添え、刻んだピスタチオをトッピングしたら出来上がり。




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桃のバニラコンポートのレシピはこちら→ 



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鯖男、爆睡中。落ちそうで落ちない・・・( *´艸`)クスッ



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by cache2sweets | 2016-08-25 20:41 | glace・sorbet

白桃ジュレ & あんずの種から 杏仁豆腐♪

大好きな桃~♬ なんと!岡山の白桃が、どーんと1箱、我が家に届きました~!! 嬉し過ぎるぅ~(≧∇≦)
いつもお世話になっているSさんからの、思いがけない贈り物~♬
桃の季節に1日1コずつ食べる・・・という私の夢を叶えてくださって、ありがとうございます。
届いてすぐは、しばし眺めたり・・・、手に取ったり・・・、甘い香りを楽しんだり・・・と幸せな時間♬
桃は室温で追熟させたものを1~2時間冷やして食べるのが1番おいしい・・・とのことでしたので、そのようにしていただきました。
甘くてジューシー♬ みずみずしくて極上~☆
もちろん、そのままでも楽しませていただきましたが、とても繊細でデリケートな桃・・・、
慌てて食べるのはもったいないっ!と思い、一部をコンポートにしてみました。
そしてコンポートと、コンポートのシロップで、白桃ジュレを作り、杏仁豆腐とあわせてみました♪
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白桃ジュレ & あんずの種から杏仁豆腐♪
○材料 3~4コ分
~杏仁豆腐~
あんずの種 40g、水 200cc・・・濾して200cc→ この中から使うのは100cc
牛乳 160cc
コンデンスミルク 大さじ2.5
生クリーム 100cc
板ゼラチン 5g・・・冷水でもどしておきます
クレーム・ド・ペシェ 適量
~白桃ジュレ~
白桃のコンポート 1コ・・・ひとくち大に切っておきます
コンポートのシロップ 90cc
白ワイン 80cc
板ゼラチン 3g・・・冷水でもどしておきます
クレーム・ド・ペシェ 適量
○作り方
1.乾燥させたあんずの種を割り、中の仁をとりだします。水に1晩漬けておくと茶色い薄皮が簡単に剥がれます。
2.(1)と水をフードプロセッサーにかけ、ガーゼなどで濾し、液体のほうを100cc使います。
3.鍋に牛乳、コンデンスミルク、杏仁の搾り汁を入れて火にかけてよく混ぜ、沸騰直前で火を止め、板ゼラチンを絞って加え、余熱で溶かします。
生クリームを加えて少し温度を下げ、クレームドペシェも加えます。
4.濾してボウルに移し、ボウルの底を氷冷しながら、ゴムべらで混ぜて温度を下げ、とろみがついたらグラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
5.白桃のジュレは、鍋にシロップと白ワインを入れて火にかけ、沸騰直前で火を止め、板ゼラチンを絞って加え余熱で溶かします。
クレームドペシェも加えます。
6.ボウルに移してコンポートとあわせ、ボウルの底を氷冷しながら、ゴムべらで混ぜて温度を下げ、とろみがついたら固まった杏仁豆腐の上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
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桃のコンポートのレシピはこちらです→ 「スパイス香る♪ 桃のコンポート」 今回はこの倍量で、スパイスなしで作っています。
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毎年、あんずジャムやコンポートを作っているので、あんずの種から杏仁豆腐を作りたいな~と思っていたところ、
先日、「あんずジャム」を作った際に、種の利用法についてアドバイスして下さった方がいましたので、今年こそ!と、チャレンジしてみました♬
乾燥させたあんずの種を、カチンと割ったら中から仁が出てきます。 それを1晩水に漬けると、茶色い薄皮がつるんと剥けてこんなに綺麗☆
杏仁の香り~、とってもいい香り~♪
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Sさん、おいしい桃を、ありがとうございました~、ごちそうさまでしたヽ(´∀`)ノ♬

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by cache2sweets | 2014-08-04 00:00 | mousse・bavarois | Trackback | Comments(16)