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ストウブで♪ ごろっと栗の渋皮煮入りマフィン

先日作った栗の渋皮煮を使って、お菓子を作りたいな~と思っていて、

それで、まずは手軽に楽しめるマフィンから♪

割ってみると、栗の渋皮煮がごろごろっと姿を現すマフィンです( *´艸`)クスッ




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ストウブラウンド10cm、3コ分。

カトルカールの配合ですが、アーモンドプードル多め。けしの実をトッピングしています。




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生地はふんわり&しっとり。ストウブで焼くと、やっぱりマフィンも美味しいんですよねぇ。

どこを食べても栗の渋皮煮が味わえるよう、たっぷり入れて。

ごちそうさま♪




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お疲れの鯖さん。また喧嘩?

早く傷が癒えますように。




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by cache2sweets | 2017-10-10 12:00 | quatre-quarts | Trackback | Comments(26)

ストウブで栗のポタージュと、かぼちゃのサンドイッチのワンプレート♪

ある日のランチ♪

栗のポタージュ

かぼちゃのサンドイッチ

水菜とえのき、パプリカのサラダ

ヨーグルト りんごのコンポートのせ




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この季節だけのお楽しみ・・・栗のポタージュ♪

ご近所さんから頂いた、ちょっと小粒の、でもホックホクで美味しい栗で作りました。(ストウブラウンド16使用)




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かぼちゃのサンドイッチにはレーズンを入れて。

ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2017-10-07 12:00 | 朝食・ランチ | Trackback

ストウブで、栗の渋皮煮・・・3度目でやっと♪

今季3度目の栗の渋皮煮作り・・・1.5kg。

大きめの栗はストウブブレイザーで、普通サイズはオーバル23で。

3度目でやっと自分の思い通りの出来上がりになった・・・かなぁ。

栗の渋皮煮は、秋に2~3回作る程度なので、なかなか上達しません(泣)

一応、すべてメモってはいるのですが、1年経つと忘れているという・・・(;)




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1度目は産直で1kg購入。

栗自体は1番良かったと思います。やっぱり出始めの栗は大粒で立派。

初めて「栗くり坊主Ⅱ」を使ったので、まだ慣れずにロスが少し・・・。



2度目は厚保くりで挑戦!500g。甘さ控えめでラム風味。

栗くり坊主Ⅱ」にも慣れたので、ほとんどロスはありませんでした。

同じ時期に知り合いの方からも栗を頂いたので、栗ごはんと、栗の甘露煮も作りました。



そして今回で3度目。産直で2kg購入。

栗茶巾」に500g使ったので、栗の渋皮煮は1.5kg。

またまた知り合いの方からも頂いたので、栗のポタージュを作りました。(こちらは後日アップします)

ご近所さんから頂く栗は少しだけ小ぶりではありますが、鮮度抜群!ほっくほくでとっても美味しい栗でした。




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今季作った栗の渋皮煮は全部で3kg。

そのままお茶のおともにもいいけど、なにか秋らしいお菓子に変身させたいと思っています♪




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by cache2sweets | 2017-10-06 12:00 | confiture | Trackback

今年も♪ 旬の栗で、栗茶巾

毎年作っている栗茶巾・・・今年も作りました。

この季節ならではのお楽しみ~♪ですよね。

ほっこりした味わいが、なんともおいしいです( ´θ`)

和三盆の上品な甘さが、栗の味を引き立ててくれるように思います。




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栗を柔らかくなるまで茹で、半分に割って中身を取り出し、

あたたかいうちに和三盆と合わせてフードプロセッサーで撹拌、なめらかにします。

栗のように成形したら出来上がり。

↓こちらのレシピで作っています。(昨年の記事ですが)



よりなめらかにするなら裏漉しした方がいいと思いますが、フープロでも結構なめらかになります。

ほくほく感が残っていたほうが、栗そのものな感じかな。

栗のように成形・・・難しいですね。

ちょっとぶちゃいくな子もいますが・・・(笑)いろんな子がいてかわいいのかも( *´艸`)♪

ごちそうさま♪




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栗も最後かな~と思ったので1.5kg買ってきました。栗茶巾を作って、残りはまた渋皮煮に。




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鯖ちゃんは、お気に入りのサンダルに寄りかかってお昼寝でした~♪




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by cache2sweets | 2017-09-27 18:00 | 和菓子 | Trackback | Comments(16)

ストウブで♪ 栗の渋皮煮・・・再び & 栗の甘露煮も少し。

今季2度目。栗の渋皮煮を作りました。(ストウブ オーバル23使用)




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山口県の厚保くり。大玉で甘みが強く、風味が良いのが特徴だそうです。




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栗くり坊主Ⅱ」があると、鬼皮剥きがホント楽ちんです( *´艸`)クスッ 




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それと、少しだけ甘露煮も作りました。(ストウブ Wa-NABE(M)使用)

こちらの栗は、知り合いのかたのお庭の栗です。

「小さいし、少ししかないから栗ご飯にでも」・・・と言って分けて下さったんですが、結構な量を頂きました。

栗ご飯にもしましたが、せっかくなので少しだけ甘露煮も作ってみました。

ちょっと私の要領が悪くて、形が崩れてしまいましたが・・・難しいですね。

お味のほうは程よい甘みで、ホクホクっと美味しかったです。

崩れた分は・・・おやつにつまむ(笑)あとは、お菓子?お料理にでも使おうかな?




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あっという間の金曜日ですね。

良い週末をお過ごし下さいませ。




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by cache2sweets | 2017-09-22 21:00 | confiture | Trackback

ガトー・オ・マロン ~キュキュットレポ♪

先日作った「栗の渋皮煮」を早く使いたくて・・・

ガトー・オ・マロンを作りました。




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大きな渋皮煮をごろっと入れて。ラム酒をきかせた大人のケーキ。




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むふっ、半分くらい栗ですね( *´艸`)クスッ 

生地もしっとりしていていい感じ~。

クグロフ型で焼くとまた違った雰囲気になりますね。




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さて、レシピブログさまの「レシピブログアワード2017 レシピ&フォトコンテスト

に参加させていただいておりますが、

(いろいろな企業様より、素敵な商品の数々・・・ありがとうございます!)




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今回はこの中から、「花王キュキュットCLEAR泡スプレー」を使って、

ガトー・オ・マロンで使った、クグロフ型を洗ってみました。




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素朴な焼き菓子も華やかに仕上げてくれるので大好きなクグロフ型ですが、

ちょっと洗いにくい部分があり、洗い残しがあることがあってそれが気になっていたのですが、

この「花王キュキュットCLEAR泡スプレー」は、

シュッとひと吹きして、少しおいて、あとは洗い流すだけでOK

スポンジフリー。こすらなくていいんですよ~。




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ほら、綺麗☆

複雑なお菓子の型や、お弁当箱、水筒等々・・・

スポンジでは洗いにくい部分があるものも、綺麗に洗えるのですっきりします!

微香性グレープフルーツの香りと、オレンジの香りというのもいいですね。




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【「レシピブログアワード2017レシピコンテスト」参加中】

レシピブログアワード2017
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by cache2sweets | 2017-09-15 08:00 | quatre-quarts | Trackback | Comments(12)

ストウブ ブレイザーで♪ 栗の渋皮煮

毎年この季節に楽しみにしている栗の渋皮煮作り♪

少し面倒ではありますが、栗が出回るのは今だけ!ですし、

作っておくと、そのまま食べても美味しいし、お菓子に変身させても♥

栗のお菓子ってテンション上がりますよね~。




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とりあえず1kg、産直で購入。結構大粒・・・だったかな。




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今年は「栗くり坊主Ⅱ」のおかげで鬼皮剥きが楽ちんでした(笑)

30分くらいお湯に漬けておくと剥きやすいです。

意外とこういう作業好きなんです。大きな筋がぴろっと取れたとき、気持ちがいいですよね( *´艸`)クスッ




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ストウブ ブレイザー24に、ひたひたの水と重曹を入れてことこと・・・

何度か茹でこぼしアク抜きをします。筋や渋皮を綺麗にとって、

その後水を替えて砂糖を2回に分けて加え煮ていきます(落し蓋、必須)そして放置。




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翌日、試食してみました。

つやつや~、柔らかくて、お味も染み染み( ´θ`)

手作りならではの美味しさですよね。栗をgetしてあと何回か作らねば!!

どんなお菓子に変身させようかな~、楽しみ~♪




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by cache2sweets | 2017-09-14 08:00 | confiture | Trackback | Comments(14)

ストウブで、 栗のパンケーキ & にゃんともかわいい訪問者♪

パンケーキがね、ほ~んと好きです♥

今回は全粒粉のパンケーキに、冷凍していたマロンペーストと生クリームを合わせたクリームを絞り、

バニラアイス、栗の渋皮煮、ミントを添えて、粉糖をふって♪

ストウブ ラウンドホットプレートを使用しています。




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九州パンケーキ・・・最近はグルテンフリーのものばかり購入していたんですが、

全粒粉のもあるんですね~。

小麦の表皮、胚芽、胚乳すべて粉にした全粒粉なので、栄養価も高く食物繊維も豊富なんですって。




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さ、シロップをかけて、いただきましょ♪




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全粒粉のミックス粉なので香ばしい風味があり、もっちり感があるかな~。

結構食べごたえがあって、おやつ系だけじゃなくお食事系にも合いそう。

生地にもマロンペーストを入れて、マロンクリームを絞り、栗の渋皮煮を添えて・・・と、栗づくし♥

栗好きにはたまりませんね(笑)ごちそうさま。




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どすんという音とともに(笑)

鯖ちゃんかと思ったら・・・違~うっ!!

そんなビックリ顔しないで、こっちおいで)




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by cache2sweets | 2017-09-08 08:00 | pancake | Trackback | Comments(14)

ストウブで♪ 栗のテリーヌ

ストウブ ハーフテリーヌで、栗のテリーヌを作りました。

栗の渋皮煮をごろごろ入れて・・・

栗が主役なので(渋皮煮の甘さもあるので)生地は甘さ控えめです。

ブラウンシュガーを使って、ほんのりラム風味に♪




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栗スイーツ。季節先取りのようですが、そうではなくて・・・

実はこの時の栗の渋皮煮が・・・




冷凍庫に眠っていたんです! 頑張ってたくさん作ったんですが・・・大事にしすぎました(笑)

もうそろそろ、今季の栗仕事が待っているのにね ( *´艸`)クスッ 


ストウブハーフテリーヌを使っています。このサイズ感が我が家にはちょうどいいです。

ストウブで焼くと、焼き菓子もホ~ント美味しいんですよね、火の入り方でしょうか?




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さっ、試食しましょ♪

カットした場所によって表情が違うから楽しいですよね。




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栗の渋皮煮、結構入れたつもりでしたが、もっと入れても良かったかも。(目指せ!音衛門 爆)

今季、栗の渋皮煮を作ったときは、もっとたっぷり入れて作りたいな。

美味しかったよ、ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2017-09-05 21:30 | quatre-quarts | Trackback | Comments(12)

モンブランバウム♪

市販のバウムクーヘンをちょっとだけおめかしして・・・

簡単!モンブランバウム、お誕生日バージョン♪


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モンブランバウム♪


●材料

バウムクーヘン(市販) 1コ

生クリーム 100g

砂糖 小さじ1

マロンクリーム 100g

ラム酒 小さじ1

栗の渋皮煮 1~2コ

ピスタチオ(製菓用) 適量

チョコレートコポー 適量


●作り方

1.ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷冷しながら7~8分立てにする。

2.別のボウルにマロンクリームとラム酒を入れて少し練って柔らかくし、(1)のクリームと混ぜ合わせ、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れる。

3.お皿にバウムクーヘンをのせ、(2)のクリームを絞る。

4.栗の渋皮煮、ピスタチオ、チョコレートコポーをバランスよくトッピングしたら出来上がり。



好みの厚さにカットして・・召し上がれ~( ´θ`)

チョコレートのバウムクーヘンでも合うかな~と思います。



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クレマン・フォジエのマロンクリームを使いました。



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ではでは、どうぞ暖かくして、素敵な週末を~♪



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by cache2sweets | 2017-02-18 08:00 | chocolat | Trackback | Comments(14)