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staubで 栗入り抹茶のガトー・ショコラ

抹茶のガトー・ショコラは過去に何度かUPしていますが、staubラウンドで作るのは初めて。
staubで焼いたほうがセルクルで焼くよりなぜか美味しく感じるんですよね~。

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staubで 栗入り抹茶のガトー・ショコラ

●材料 <staubラウンド16cm使用>
A.製菓用抹茶チョコレート 75g
  無塩バター 75g
卵黄 2コ分
グラニュー糖 40g
アーモンドプードル 40g
卵白 2コ分
グラニュー糖 40g
B.薄力粉 40g
  抹茶 5g
栗の甘露煮 130g
仕上げ用抹茶 適量

●準備
・バターと卵を常温にしておく
・Bをあわせてふるっておく
・staubにあわせてオーブンシートを敷く
・オーブンを160℃に予熱する

●作り方
1.チョコレートは細かく刻み(タブレットはそのままで)、バターと合わせて湯煎で溶かす。(A)
2.ボウルに卵黄を入れて混ぜ、グラニュー糖を加えてもったりするまで混ぜる。
  (1)を加えて混ぜ、アーモンドプードルも加えてよく混ぜ合わせる。
3.別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜ、グラニュー糖を数回に分けて加えながら混ぜ、メレンゲを作る。
4.(2)のボウルにメレンゲの半量を加えて混ぜ、Bを入れて混ぜ、残りのメレンゲも加えさっくりあわせる。
5.型に生地を少量流し、栗の甘露煮を敷き詰め、残りの生地も入れ、
  160℃のオーブンで40分~45分焼いたら出来上がり。仕上げに抹茶をふって。
※焼き時間と温度はオーブンによって調整して下さい。



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お抹茶大好きなので、仕上げにもたっぷりふって♪
抹茶と栗って合いますよね~。
今回はカットしてお皿に盛りつける時に、マスカルポーネと黒豆を添えてみました。
アイスコーヒーとあわせて午後のひととき・・・ごちそうさま♪


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鯖男は無口で・・・まだ1度しか声を聴いたことがない。
目と表情で読み取らなければ・・・

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by cache2sweets | 2016-06-24 23:28 | chocolat | Trackback | Comments(14)

3種柑橘のテリーヌ

今日も暑い1日でしたね~。
ちょっとだけ涼を感じようと思って作った、爽やかな柑橘デザート♪
ご近所さんに頂いた甘夏みかんと、グレープフルーツ、オレンジの3種類を使っています。

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3種柑橘のテリーヌ

●材料 <staubハーフテリーヌ型・容量700cc>
甘夏みかん、グレープフルーツ、オレンジ 各1コ
水 約140cc(総量を水で調整しました)
ラカント 大さじ4
板ゼラチン 17g
コアントロー 適宜

●作り方
1.板ゼラチンはたっぷりの冷水に浸しもどしておく。
2.甘夏、グレープフルーツ、オレンジは、ナイフで上下をおとし、皮と白いわたを一緒にむく。
  袋と果肉の間にナイフを入れひとつずつ取り出し、残りは絞って果汁も使う。
3.鍋に水と(2)の果汁、ラカントを入れて沸騰直前まで加熱し、(1)のゼラチンを絞って加えて溶かし、(2)の果肉も加える。
4.ボウルに移し、ボウルの底を氷冷しながら粗熱を取り少しとろみをつける。(コアントローを加える)
  クッキングシートを敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

※今回は板ゼラチンを使いましたが、アガー、粉ゼラチン、寒天などでも。
(その場合パッケージの表示に従って作って下さいね)


型からうまく出せるか心配で・・・一応クッキングシートを敷きました(笑)

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ダイエット中のデザートとして作ったので、甘さはかなり控えめです。
カロリーゼロの自然派甘味料・ラカントを使用。

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テリーヌ・・・と言っていますが、要はゼリーやジュレの類になると思います。
ゼリー寄せのようなものもテリーヌ型に入れればテリーヌと呼んでいい・・・といった記事を読んだものですから(笑)

今回は3種類の柑橘を使いましたが、これから旬を迎えるいろいろなフルーツで楽しめそうですね。
また作りたいと思います(*´▽`)♪

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by cache2sweets | 2016-06-15 22:40 | pudding・gelee | Trackback | Comments(18)

大豆ミートでヘルシー♪ ロールキャベツ

参加させていただいているstaubファンクラブ「We Love Staub」の、
今週の記事を担当させていただきました。

今回もまた、画像はフィーユさんが春らしくかわいく加工して下さり (黄色い花・・・キャベツの花なんですって!)
そして「WLS」のページでは、chokoさんが素敵に紹介して下さっています。
いつもありがとうございます☆

さて、今回はだんだんと暖かくなって薄着の季節になり、少しダイエットしなければ・・・
と思っている私が最近よく使っている「大豆ミート」を使って作るロールキャベツを紹介させていただきました。

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大豆ミートとはお肉の代用品として使われる大豆加工食品で、
各メーカーからいろいろな名前で出ているので食べ比べてみるのもおもしろいですよ ( *´艸`)クスッ♪ 
私は肉料理の半量~全量を置き換えて。
・・・ただ、がっつりお肉を食べたいときには、ちょっと物足りなさを感じるので、
上手に使い分けすること・・・がいいかもしれません(笑)

柔らかくて甘い春キャベツを使って♬
中の具材は大豆ミートを中心に、筍、新玉葱、人参、セロリ等々・・・茹でたキャベツで包んで、ブイヨンと一緒にstaubへ。
あとはstaubにおまかせです♪ 鍋が美味しく仕上げてくれますから d(´∀`○)ネッ!! 

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ストウブ好きさんが集まる「WE LOVE STAUB」に参加させていただいています☆
美味しいレシピや、素敵な提案がいっぱいですので、ぜひぜひ、ご覧になってくださいませ♪
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by cache2sweets | 2016-05-12 00:11 | 野菜料理 | Trackback | Comments(14)

チキンと豆のトマト煮込み サフランライス添え & 嬉しいこと♪

パエリヤやブイヤベースなどの色づけとして使われる・・・サフラン。
スパイスとしては結構いいお値段しますよねぇ。
なんでも10gのサフランのために1500本以上の花のめしべが必要なんだそうですよ~!(そりゃ、お高いわけだ 笑)

そんなサフラン・・・モニターさせていただくことになりました。
いろいろ作りたいものはあるのですが、今日はサフランライスを♪
見た目にも鮮やかな黄金色のご飯が、なんとも食欲そそりますよね。
ちょうど鶏肉と豆があったのでトマトで煮込んで、サフランライスとともに楽しみました (*^o^*)☆

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チキンと豆のトマト煮込み サフランライス添え

●材料 <2人分>
鶏もも肉 1枚
大蒜 1片
玉葱 1/2コ
A.トマトの水煮缶 130g、ミニトマト 6コ、 トマトピューレ 18g
B.白ワイン 100cc、GABAN ローリエ 1枚、GABAN タイム 適量
レッドキドニー(茹でたもの) 100g
塩・胡椒 適量
オリーブオイル 適量
~サフランライス~
米 1合
水 180cc
GABAN サフラン ひとつまみ弱
バター 適量
GABAN チャービル 適量

●作り方
1.鶏肉は余分な脂を取り除いて6等分し、塩・胡椒をふる。
  大蒜は潰して半分にし、玉葱はみじん切り、ミニトマトは半分に切る。
2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りがたってきたら鶏肉を入れて両面をこんがり焼きいったん取り出す。
3.オリーブオイルを少し足し、玉葱がしんなりするまで炒め、Aを加え炒める。
4.鶏肉を戻し、Bを入れ10~15分煮込む。レッドキドニーも加え数分煮て塩・胡椒で味を調える。
5.サフランライスを作る。サフランをお湯につけ色だししておく。
6.米を洗ってざるにあげておく。
  ストウブに米、サフラン水+水180ccを入れて中火にかけ、
  沸騰したら弱火にして10分、火を止めて10分蒸らし、バターを入れて混ぜる。
7.お皿に(4)と(6)を盛り、チャービルをふったら出来上がり。


これ・・・、だいたい同時進行でいいと思うんですけどね・・・。

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お肉が柔らかいし、お豆もほくほくで、それらがトマトの風味でまとまって、大変美味しゅうございました ( *´艸`)クスッ♪
サフランライスとも合いましたよ~。

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✿✿✿嬉しいこと✿✿✿
ブログ仲間の misarinさんが「新じゃがとマスカルポーネのサラダ」を楽しんで下さいました、ありがとうございます (*´▽`)♪
美味しいお料理がたくさん並ぶランチのひと品に、私のサラダも仲間入りさせていただきました。
misarinさんのブログはこちら→ 「浅間山眺めてほのぼのlife~花だより♪
misarinさんの明るく優しいお人柄が伝わってくる素敵なブログです。 ぜひぜひご覧になって下さいませ♪


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by cache2sweets | 2016-03-28 22:42 | 肉料理 | Trackback | Comments(16)

じゃがいもと玄米のガレット 柚子胡椒風味

すっかり玄米にハマっちゃっている今日この頃ですが(笑)
今日はじゃがいものガレットに玄米(ブラウンライス)を入れてみました。
外はカリッと、中はホクホク・・・のじゃがいものガレットに、玄米のもちっと感がプラスされ、いつもとは違った味わいに。
ピリッと柚子胡椒がまた、いい仕事してくれるんですよ~♪

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じゃがいもと玄米のガレット 柚子胡椒風味

●材料 <4人分>
サラダ用ブラウンライス 2袋(70g)
じゃがいも 4コ(皮を剥いて約400g)
柚子胡椒 小さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1
バター 20g
オリーブオイル 大さじ2
マスカルポーネ 適量
タイム 適量

●作り方
1.鍋にお湯を沸かし、サラダ用ブラウンライスを入れ、弱火で10分茹でてざるにあげる。
  冷水でさっと洗い、しっかり水気をきっておく。
2.じゃがいもは洗って皮を剥き、スライサーで千切りにする。(水にはさらさなくてOK!)
3.ブラウンライス、じゃがいも、柚子胡椒、パルメザンチーズをさっとあえる。
4.鍋にバターとオリーブオイルの半量を入れて熱し、(3)を軽く炒め、全体に広げる。
5.小さなマッシャーなどで押さえつけながら焼き、表面にこんがり焼き色がついたら裏返し、
  残りのバターとオリーブオイルも加え反対の面も焼き色がつくまで焼く。
6.焼きあがったらマスカルポーネをのせ、タイムを添えたら出来上がり。


じゃがいもは、千切りスライサーを使うとあっという間です♬

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表面の玄米はカリッと、中はもちっとして、新食感かも ( *´艸`)クスッ♪ 

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柚子胡椒がピリッとしますが、最後に添えるマスカルポーネがまろやかにしてくれます。
サラダや常備菜を添えたら大満足のランチになりますね~♪

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サラダ用ブラウンライスは10分茹でるだけですし、アレンジ次第でいろいろな料理に使えるので、
玄米炊くのが面倒だ~っていう人にも手軽に楽しめると思います♪
食物繊維やビタミンB1といった栄養素も豊富ですので、ひと品プラスするのにいいですね。
日頃から玄米を食べている私も、このモニターはとても楽しませていただきました。


アルファー食品株式会社さま、レシピブログさま、ありがとうございました。

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by cache2sweets | 2016-03-18 00:11 | 野菜料理 | Trackback | Comments(16)

staubで 無花果と胡桃のケーキ♪

フレッシュでも、ドライでも・・・無花果が大~~~好きです♥
あのプチプチ食感がたまりません、やみつきになります。
今日はラム酒に漬けておいたドライ無花果を使って、パウンドケーキを焼いてみました。
アーモンドプードルが入った生地は、し~っとり。
ローストした胡桃も入れて、アクセントに。

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staubハーフテリーヌ型を使っています。
これ、大き過ぎず、我が家にはちょうどいいサイズ。買ってよかった、お気に入りです。
この型で作ってみたいものが、まだまだたくさんあるんですっ ( ´ ▽ ` )ノ♪

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本当は少し寝かせたほうがいいのですが・・・、待てずに、試食タイム♪
紅茶と一緒に、至福の時でした (*˘︶˘*).。.:*♡

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by cache2sweets | 2016-02-25 00:08 | quatre-quarts

Terrine Chocolat

週末は雨マークが出ていました。もうすでに降り始めています。
また冷え込むようなので、少し身構えてしまいますね・・・どうぞ暖かくしてお過ごし下さい。

さて、せっかくstaubハーフテリーヌ型を買ったのだから、テリーヌを作りましょ~♪
・・・というわけで、まずはテリーヌ・ショコラから。

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チョコ好きにはたまらない、ねっとり濃厚&生チョコみたいなテリーヌ。
チョコとバターを湯煎で溶かし、卵、砂糖、粉を合わせ、型に流して湯煎焼きしました。(焼き時間は調整した方がよさそう)

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ちょっと厚く切りすぎました(笑) 生クリームを添えて、至福のコーヒータイム♪
日曜日がバレンタインデーなので、手作りで・・・っていうのもいいかもしれませんね (*´▽`)♪ 

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ジェジュンさんのアルバム「NO.X」の音源と、タイトル曲「Love you more」のMVが公開されました。
久々に鳥肌が立つようなかっこいい楽曲に出会い、深夜に何度もリピリピしてたら眠れなくなってしまいました(笑)
iTunesアルバム総合1位だそうで、今後も各国・各部門で1位になるでしょうね~、すごい!!
どんなジャンルも歌いこなし、曲ごとに歌い方・声色も違っていて、素晴らしく良かったです。
K-pop感は少ないし、声が耳に心地良いので、洋楽好きな方にもおすすめなアルバムだと思います。









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by cache2sweets | 2016-02-13 00:36 | songs | Trackback | Comments(14)

staubで 柚子のガトー・ウィークエンド♪

庭の柚子を使って・・・
果汁たっぷり、すりおろした皮も入った爽やかな風味のバターケーキを焼きました♪
新入りstaubちゃん、ハーフテリーヌ型で。

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焼き上がったらケーキの表面にアプリコットジャムを塗り、
柚子風味で、シャリっとした食感がなんとも美味しい、グラス・ア・ローで仕上げます。
最後に刻んだピスタチオと柚子ピールを飾って。

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柚子を使うと、レモンの時とはまた違った味わいのガトー・ウィークエンドになりますね♪

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・・・先日、WLSのお当番記事のときに先にちらっと登場しましたが、
1月に仲間入りしたstaubハーフテリーヌ型。
なに作ろうかな~と眺めている期間が長かったのですが(笑)
パウンドケーキを焼くのにちょうどいいサイズだし、パテやテリーヌを作るのも楽しみです (*´▽`)♪

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by cache2sweets | 2016-02-10 23:00 | quatre-quarts | Trackback | Comments(16)

staubで なめらかクレーム・ショコラ♪

1週間後に迫ったバレンタインをちょっとだけ意識して・・・
とろっとろでクリーミー。濃厚なクレーム・ショコラを作ってみました (*´▽`)♪

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staubで なめらかクレーム・ショコラ♪

●材料 <4コ分>
クーベルチュールチョコレート(カカオ分の高いもの) 80g
生クリーム 100cc
牛乳 200cc
GABAN バニラビーンズ 4cm程度
卵黄 3コ分
きび砂糖 40g

~トッピング~
ホイップクリーム 適量
GABAN シナモンシュガー 適量
巻きチョコ、ミント

●作り方
1.チョコレートは細かく刻む。(タブレットはそのままで)
2.小鍋に生クリームと牛乳を入れ、バニラは縦に切り込みを入れ中のタネをこそぎ出し、さやごと入れる。
  沸騰直前まであたためて火を止め、チョコレートを加えそっと混ぜ溶かす。
3.ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜ、(2)を少しずつ加えながら混ぜる。
4.シノワで濾し、容器に均等に注ぎ入れ、お湯を2~3cmはったstaubに入れ、
  沸騰したら弱火にして25~30分蒸す。(中央が少しふるふるしている状態でOK!)
5.粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。
  いただくときにホイップクリーム、シナモンシュガー、巻きチョコ、ミントを添えたら出来上がり♪


staubの蓋は蒸気が落ちないようふきんで覆って、今回は鍋底にもふきんを敷いています。

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めっちゃとろっとろでなめらか~、チョコ好きにはたまりませんっ (〃∇〃)
ふふふっ、美味し過ぎて・・・写真がぼけてるぅ~(笑)

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by cache2sweets | 2016-02-06 21:42 | chocolat | Trackback

staubで 柚子香る チョコレートケーキ♪

今日は久しぶりにぽかぽかと良いお天気♪
風は冷たいけど、1日穏やかに過ごせそう・・・。でもやらなきゃいけないことが山積みなので頑張らないとっ!

さて、昨年から参加させていただいているstaubファンクラブ「We Love Staub」の
今週の記事を担当させていただきました。
画像はフィーユさんが、かっこよく仕上げて下さり、
そして「WLS」のページではunaさんが、素敵に紹介して下さっています。
お2人に感謝☆・・・いつもありがとうございます。

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今回は2月に入り、もうすぐバレンタイン♥ ・・・ということで、
staubハーフテリーヌ型で焼く、柚子ピール入りのチョコレートケーキを紹介させていただきました。
庭で収穫した柚子で作った柚子ピールを入れた、ココア生地のバターケーキです。
チョコと柑橘は相性がいいですね・・・大好きな組み合わせです。

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贈り物としても向くよう、チョコレートでコーティングして、
柚子ピール、ドライ無花果&アプリコット、胡桃、ピスタチオ、ココナッツを彩りよくトッピングし、少しだけ華やかに仕上げてみました。
バターケーキもstaubで焼くと、ふ~んわり&しっとり美味しいですね。
バターケーキ断ちしてたはずなのにすっかりハマっちゃって、staubで焼くいろいろなケーキを楽しんでいま~す (*´▽`)♪


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by cache2sweets | 2016-02-04 11:59 | chocolat | Trackback | Comments(16)