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ストウブでミネストローネと、バターナッツかぼちゃトースト♪

いつだったかのランチです♪

ミネストローネ

バターナッツかぼちゃトースト

蒸しとうもろこし&リーフレタス

ヨーグルト&ゴールドキウイ




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ストウブ ラ ココット de GOHANでミネストローネ

ちょこちょこと残っていた野菜・・・ズッキーニ、パプリカ、玉葱、人参、トマト、きのこ類等々とソーセージも入れて。

ハーブで風味付けしていますが、たっぷり入れた野菜からいいお出汁が出るのでブイヨンいらず、塩のみで。




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そして、最近気に入っている「熟食パン」を使ってオープンサンド。

ちょっと分厚いけど5枚切り。焼き立ては5枚きりにしかできないらしいから(笑)

先日の、まるごとバターナッツかぼちゃのグラタン・・・


・・・この時の、残ったかぼちゃの中身をマッシュしたものを塗り、

クリームチーズ、レーズン、パンプキンシードにシナモンシュガーをふって・・・

なんとも秋らしいオープンサンドになりました(*´▽`)

ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2017-09-13 08:00 | 朝食・ランチ | Trackback

まるごと♪ バターナッツかぼちゃのグラタン レモンペパー風味

バターナッツかぼちゃ・・・その形のかわいさから見かけると思わず買ってしまいます。

そんなバターナッツかぼちゃをまるごと器に見立てて作ったグラタン。

キヌアを添えているので、途中からキヌアを加えてソースに絡めて・・・

ドリアのようにしていただくと2度美味しいです( *´艸`)クスッ




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まるごと♪ バターナッツかぼちゃのグラタン レモンペパー風味


●材料 <2人分>

バターナッツかぼちゃ 1コ(17cm。約700g程度)

ベーコン 30g

玉葱 1/4コ

きのこ(しめじ、エリンギ、マッシュルーム) 40g

バター(食塩不使用) 20g

小麦粉 大さじ1

牛乳 350cc

パルメザンチーズ 大さじ1

ハウス 香りソルト レモンペパーミックス 小さじ1

とろけるチーズ(刻んでおく) 40g

パセリ(みじん切り) 適宜


●作り方

1.バターナッツかぼちゃはよく洗って半分に切り、スプーンで種とわたを取り除く。

ラップをして電子レンジ600Wで3~4分(柔らかくなるまで)加熱し、

皮から1cm程度を残して中身をくり抜く。(中身は50gほど使うので、角切りにする)

2.ベーコンは角切り、玉葱は粗みじん切り、きのこ類は石づきを取り食べやすい大きさにする。

3.鍋にバターを入れて熱し、玉葱を炒める。玉葱がしんなりしてきたら小麦粉を加え、

粉っぽさがなくなるように炒め、牛乳を少しずつ加えて溶いていく。

4.ベーコン、きのこ類、(1)でくり抜いたバターナッツかぼちゃを加えひと煮立ちさせたら、

パルメザンチーズ、レモンペパーミックスも加え味を調える。

5.(1)のバターナッツかぼちゃに、(4)を入れ、とろけるチーズをのせ、

  180℃のオーブンで15~20分焼き色がつくまで焼く。

器に盛りつけ、パセリをふったら出来上がり。


※焼き時間と温度はオーブンによって調整して下さい。



ストウブブレイザー24にのせてオーブンへ入れました。

かぼちゃのくりぬいた中身は全部は入りませんが、グラタンの中でかぼちゃのほくほく感も味わいたいので50gほど使いました。

残った分は別のお料理にでも使って下さいませ。




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バターナッツかぼちゃをどーんと器に盛りつけて・・・かわいいですよね(笑)

つけあわせはリーフレタス、紫玉葱、胡瓜、ミニトマトのサラダ。

キヌア添え・・・グラタンのソースに絡めてドリアとしても楽しめるのでおすすめです♪




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はい、とろ~ん♥

とってもクリーミー。器に見立てたバターナッツかぼちゃの、内側の部分も食べられますよ~。




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レシピブログさんの、「レシピブログアワード2017 レシピ&フォトコンテスト

に参加させていただいています。

いろいろな企業さまから、素敵な商品を送って頂きました。(ありがとうございます)




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この中から今回は、ハウス食品さまの、「香りソルト レモンペパーミックス」を使わせていただきました。

爽やかなレモンの香りとスパイス&ハーブ、旨味を加えた塩がバランスよくブレンドされているので、

これ1本で味が決まって便利です。




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ちなみにバターナッツかぼちゃはこんなのです。

今回は小さいほうを使いましたが、大きいほうで・・・さて、何作ろう?




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by cache2sweets | 2017-09-09 08:00 | 野菜料理 | Trackback | Comments(10)

ごろっと、かぼちゃサラダ♪ ~サンドイッチのワンプレート

我が家では登場回数の多い、かぼちゃサラダ。

いつもなら、なめらかにマッシュするところですが、

かぼちゃの栄養は皮にこそある!・・・なんて聞きますので、

皮はつけたまま(ところどころは剥きますが)

マッシュせずに、ごろっと入れたかぼちゃサラダを作ってみました。

ほくほく~♪ かぼちゃの皮が、見た目にも食感にもアクセントになってよかったです。




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ごろっと、かぼちゃサラダ♪


●材料 <2~3人分>

かぼちゃ 1/4コ(約250g)

クリームチーズ 40g

胡桃 5g

A.マヨネーズ 大さじ1~2

はちみつ 小さじ1/

塩・胡椒 適量


●作り方

1.かぼちゃは種とわたをとり、皮はところどころ剥く。

ラップをして電子レンジ600Wで3~4分(竹串がす~っと通るくらいまで)加熱し、

食べやすい大きさに切る。

2.クリームチーズは1cm角に切り、胡桃はローストして軽く砕く。

3.Aを混ぜ合わせ、かぼちゃとクリームチーズと和えて器に盛り、

胡桃をトッピングしたら出来上がり。




そしてかぼちゃサラダをパンにはさんで、野菜の作り置きと一緒にワンプレート。

キャロット・ラペ、オクラ入りコールスロー、トマトのマリネ、ゴーヤ




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カットするとこんな感じです。

結構かぼちゃがごろごろ入っているので、おっきくお口をあけてがぶっとね( *´艸`)クスッ 

かぼちゃとクリームチーズってあいますよね。ほっくほくで美味しかったぁ♪

野菜がたっぷり摂れる嬉しい朝食・・・ごちそうさま。




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by cache2sweets | 2017-08-18 15:20 | 野菜料理 | Trackback

ストウブで、かぼちゃとさつまいもの豆乳ポタージュ & 嬉しいお知らせ♪

今日は冬至ということで・・・

夕食は外で食べる約束をしていたので、朝食の時にかぼちゃのポタージュを食べました。

かぼちゃは量が少なかったのでさつまいもと合わせて・・・ほっこり美味しいですね♪

豆乳と茅乃舎の野菜だしで調整しました。

ホットドッグとミニトマト、スティックセニョールでワンプレート。



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ポタージュは、ストウブ ラ ココット de GOHANで作りました。

ご飯を炊くだけじゃなく、スープを作るのにもちょうど良いサイズです。



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玄米入りのドッグパンに、粒マスタードを塗り、レタス、ウインナーをはさんで、ケチャップとマヨを。



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冬至は1年の中で最も日照時間が短い日。

無病息災を願い、かぼちゃを食べ、柚子湯に入る風習がありますね。

・・・というわけで、我が家も今日は柚子湯です( *´艸`)クスッ



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かぼちゃつながりになりましたが・・・(笑)

エキサイトブログさんのハロウィンキャンペーン「教えて!あなたが見つけたハロウィン」に参加させていただいていましたが、

私のこちらの記事を選んでいただきました、嬉しいプレゼントも・・・ありがとうございます。



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本日、エキサイトブログCaféで発表されました。よろしければご覧になって下さいませ。




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by cache2sweets | 2016-12-21 22:31 | 受賞・掲載など・・・ | Trackback

かぼちゃサラダとクリームチーズのポケットサンドと、ポトフの朝食♪

ポトフを作った翌日の朝食です。

メニューは・・・

ポトフ

かぼちゃサラダとクリームチーズのポケットサンド

オレンジ



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ポケットサンドは厚切りトーストに切れ目を入れて、粒マスタードを塗り、

かぼちゃサラダ、クリームチーズ、レタスなどを挟みました。

かぼちゃサラダは、蒸してマッシュしたかぼちゃにマヨネーズ&ヨーグルト、ツナ、玉葱、塩・胡椒を混ぜたもの。



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ポトフはストウブでオーブン煮♪


何日間か楽しめました( *´艸`)クスッ



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ブランケットにくるまって・・・あ~、なんてかわいいの)



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by cache2sweets | 2016-12-14 21:24 | 朝食・ランチ | Trackback

かぼちゃのみたらしだんご

ハロウィン用に・・・と買っていたかぼちゃフレークがまだ少し残っていたので、

豆腐白玉にかぼちゃフレークを入れて、かぼちゃ味のおだんごを作り、

みたらしあんをかけて・・・今日のおやつ♪

今回は白玉だんごをバーナーで炙って、ほんのり焦げ目をつけてみました

香ばしくって、なんとも美味しそうでしょ( *´艸`)エヘッ



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かぼちゃのみたらしだんご


●材料 <4~5人分>

白玉粉 85g

かぼちゃフレーク 20g

豆腐(絹) 150g

~みたらしあん~

水 100ml

養命酒製造 本みりん 大さじ2

きび砂糖、醤油 各大さじ2

片栗粉 大さじ1


●作り方

1.ボウルに白玉粉、かぼちゃフレーク、豆腐を入れてよく練り、
  耳たぶぐらいの柔らかさの生地を作る。(かたさは水で調整して下さい)だいたい10gずつ丸める。
2.鍋にお湯を沸かし塩をひとつまみ入れ、おだんごを少し平らな形にして茹でる。

浮き上がってきてからも数分は茹で、冷水に浸けて冷やす。
3.小鍋にみたらしあんの材料を入れてよく混ぜてから火にかける。絶えず混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。

4.おだんごを串に刺し、バーナーで炙って焦げ目をつけ、みたらしあんをかけたら出来上がり。



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みたらしあんが照りっ照り、ツヤピカ~☆

バーナーでつけた焦げ目がなんとも食欲そそります、炙って良かったぁ(o´∀`)b



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レシピブログさまより送って頂いた、話題の食品・調味料5種セット・・・いろいろ楽しませていただいています、ありがとうございます。



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その中からこちらの「養命酒製造さまの信州産もち米100%本みりん」を使わせていただきました。



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by cache2sweets | 2016-11-05 21:10 | 和菓子 | Trackback

ハロウィンに☆ かぼちゃのニョッキ ~豆乳&きのこソース~

かぼちゃを使ったハロウィン料理・・・あと数日ですので、どうぞおつき合い下さいませ♪
毎年ハロウィンだから・・・といって特に何もしないのですが・・・、
今年は、かぼちゃと相性抜群の3つのスパイス、ナツメグ・ジンジャー・シナモンの
モニター企画に参加させていただいているおかげで、楽しませていただいております。

今日はかぼちゃのニョッキにスパイスを使ってみました。
ソースは家にあったもので・・・豆乳&きのこソースになりました。
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かぼちゃのニョッキ ~豆乳&きのこソース~

○材料 <3人分>
~かぼちゃのニョッキ~
かぼちゃ(正味)300g
薄力粉 100~140g(かぼちゃの水分により加減してください)
卵 1/2コ分
パルミジャーノ 16g
塩 適量
GABAN ナツメグ、ジンジャー、シナモン 適量

~豆乳&きのこソース~
豆乳 160cc
バター 10g
ベーコン 1枚・・・細切り
玉葱 1/2コ・・・薄くスライス
しめじ 60g・・・小房に分けておきます
パルミジャーノ 適量
塩・胡椒

打ち粉(強力粉)適量

○作り方
1.まずソースを作ります。フライパンにバターを入れて熱し、ベーコン、玉葱を炒め、豆乳、しめじを入れて煮詰めます。
  パルミジャーノを加えて、塩・胡椒で味を調えます。
2.かぼちゃは、種とワタを取り、皮を剥いてスライスして耐熱皿に入れ、電子レンジ600Wで、5~6分柔らかくなるまで加熱し、
  マッシャーでつぶしておきます。
3.(2)をフードプロセッサーにかけてなめらかにし、小麦粉、卵、パルミジャーノ、塩、スパイスを加え数秒まわします。(練りすぎないように)
  生地をひとまとめにし、冷蔵庫で休ませます。
4.打ち粉をした台で、生地を4等分し、直径2cmぐらいに細長く伸ばし、1~2cm幅に切り、フォークの背で押し、溝を作ります。
5.鍋にお湯を沸かして塩を入れ、ニョッキを茹でます。浮き上がってからも数秒茹でてからざるにあげます。
6.器にニョッキを盛り、ソースをかけ、ブラックペッパーをふったら出来上がり♪
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柔らか~くて、美味しいかぼちゃのニョッキでした! 豆乳&きのこソースともあうね~(*´∀`*)ノ
形はちょっと不揃いですが・・・(笑)そこは手作りの良さということで、大目に見てくださいませ(笑)
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つけ合せは、紫キャベツとひよこ豆、ブラックオリーブのマリネ。
もりもり食べられる我が家の常備菜です♪
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by cache2sweets | 2014-10-29 00:00 | 野菜料理 | Trackback | Comments(18)

ハロウィンに☆ かぼちゃのクリームシチューのパイ包み♪

かぼちゃを使ったハロウィン料理も、そろそろラストスパート!
今日はモニターでいただいた、ハウス食品さまのシチューミクスと、GABANスパイスを使って、パイで包んだかぼちゃのクリームシチュー♪
パイを割りながら、シチューと一緒にいただくと美味しいですよ~ (*´∀`*)ノ
ハロウィンパーティーのひと品にいかがでしょうか?
余ったパイ生地を使って、クッキー型で抜いたジャック・オ・ランタンを飾ってみました。
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ハロウィンに☆ かぼちゃのクリームシチューのパイ包み♪

○材料
・かぼちゃのクリームシチュー <5皿分>
鶏むね肉 1枚 (塩・胡椒・小麦粉)
かぼちゃ 100g
玉葱 1コ
人参 1/2本
じゃがいも 2コ
水 750cc
ハウス シチューミクス クリーム (顆粒タイプ) 95g
かぼちゃフレーク 大さじ2
豆乳 200cc~お好みの濃さで
塩・胡椒 適量
GABAN ナツメグ、ジンジャー、シナモン 適量

・パイ包み <3人分>
冷凍パイシート 3枚(300g)
溶き卵 適量

○作り方
1.パイ生地は、半解凍の状態で、器の口径より2~3cmぐらい大きな円形にのばしてくり抜き、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
2.玉葱はくし切りに、かぼちゃ、人参、じゃがいもは一口大に切ります。
3.鶏肉はそぎ切りにして、塩・胡椒をふり小麦粉をまぶします。
4.鍋にオリーブオイルを入れて熱し、(2)の野菜を炒め、火が通ったら塩・胡椒、スパイスを加えていったん取り出します。
5.オリーブオイルをつぎ足して、(3)の鶏肉を両面焼き、(2)を戻し入れ、水を加えてことこと煮込みます。(アクがあれば取り除きます)
6.シチューミクスとかぼちゃフレークを加え、弱火にしてとろみがつくまで煮込み、豆乳を加えてさらに煮込みます。
7.器に、かぼちゃのクリームシチューを入れ、器のふちに溶き卵を塗り、パイ生地をピタッと密着させ、表面にも溶き卵をハケで塗ります。
8.200℃に予熱したオーブンで、約20分焼いたら出来上がり♪

※余ったパイ生地は、ジャック・オ・ランタンの型で抜き、表面に溶き卵を塗って、(7)と一緒にオーブンに入れ、約10分で取り出します。
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サクッとしたパイを割って、とろ~りシチューと一緒にいただきましょう♪
野菜もごろごろ入っていますし、シチューは、ほんのりかぼちゃ色~(*^o^*)☆
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ハロウィングッズを飾って、気分を盛り上げて♬
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by cache2sweets | 2014-10-28 00:01 | 野菜料理 | Trackback | Comments(15)

ハロウィンカラーの3色白玉だんご☆

ハロウィンスイーツといえば、かぼちゃを使った洋菓子が多いかと思いますが、
たまには、和スイーツ・・・なんていうのはどうでしょう?

私がイメージするハロウィンの色は、オレンジ、黒、紫・・・かな。
なので、かぼちゃ、黒ごま、紫芋で、ハロウィンカラーの3色の白玉だんごを作ってみました♪
最近ハマっているスパイスを、今日も使っています。 かぼちゃと紫芋には、シナモンを。 黒ごまには、ジンジャーを!
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ハロウィンカラーの3色白玉だんご☆

○材料 <約30~33コ>
・かぼちゃ白玉
白玉粉 45g、かぼちゃフレーク 7g、GABAN シナモン 適量、水 55cc~
・黒ごま白玉
白玉粉 45g、黒すりごま 7g、黒練りごま 20g、GABAN ジンジャー 適量、水 55cc~
・紫芋白玉
白玉粉 45g、紫芋パウダー 7g、GABAN シナモン 適量、水 55cc~

粒あん 適量

○作り方
1.かぼちゃ白玉は、ボウルに白玉粉とかぼちゃフレーク、シナモンを入れて軽く混ぜ、
  水を少しずつ加えながらよく混ぜ、耳たぶぐらいの柔らかさの生地を作り、約10gずつ丸めます。
2.黒ごま白玉、紫芋白玉も同様に作ります。
3.鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、おだんごをそれぞれ茹でます。
  浮き上がってきてからも数分は茹で、氷水に入れて冷やします。
4.紫芋、黒ごま、かぼちゃの順に、串に刺す3色バージョンや、
  お好みでハロウィンのピックにおだんごを刺す2色バージョンでお楽しみください。
  いただくときに、粒あんを添えて♪

※おだんごを作るときに加える水の量は、調整しながら増減して下さい。
  白玉粉も予備としておいといて、柔らかくなりすぎた場合は、足して下さい。


茹でる前は少し色が淡い感じですが、茹でると色が鮮やかに出ます。
大きさを揃えることで、茹で時間が均一に。
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粒あんを添えていただきました。今回は粒あんですが、ゆであずきでもいいと思います。
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ちなみに、このダイヤ彫の長角プレート・・・、和菓子、洋菓子、和食、洋食・・・なんでも盛りやすいので、お気に入りです♪
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by cache2sweets | 2014-10-27 00:01 | 和菓子 | Trackback

ハロウィンにも☆ かぼちゃコロッケ&きのこバーガー♪

昨日は、夕方から夜にかけて外に出ていたのですが、寒かったぁ~。
夜はもうコートが必要かもしれませんね!

さて、昨日の、クリームチーズ入りのかぼちゃコロッケとは別に、
チーズ無しバージョンを倍量で作り、バーガー用に、ま~るく成形していました。
ちっちゃめのバンズだったので、そのサイズに合わせて♬
リメイク・・・とはちょっと違う気がしますが、別の形で楽しんでみました♬
年中あるのに、なぜか秋に、「食べよう♬」っていう気持ちになる、きのこ類・・・(笑)
エリンギのソテーもはさんでみました。
ポテトを添えたいところですが、ハロウィンっぽく・・・ということで、かぼちゃチップを添えて~(*´∀`*)ノ 
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かぼちゃコロッケ&きのこバーガー♪

○材料 <4コ分>
~かぼちゃコロッケ~
かぼちゃ(正味) 280g
にんにく 1片
ベーコン 1/2枚
玉葱 1/4コ
枝豆 20g
コーン 30g
GABAN ナツメグ、ジンジャー、シナモン 適量
塩・胡椒
小麦粉・溶き卵・パン粉

~エリンギのソテー~
エリンギ 1本
バター 適量
塩・ブラックペッパー 適量

バンズ 4コ
レタス 適量
マヨネーズ・粒マスタード 適量

○作り方
1.かぼちゃは皮を剥いて種とワタを取り、スライスして耐熱皿に入れ、電子レンジ600Wで、5~6分柔らかくなるまで加熱し、
  マッシャーでつぶして、塩・胡椒しておきます。
2.にんにくはつぶしてみじん切り、ベーコンは細切り、玉葱はみじん切りにし、バターを入れたフライパンで軽く炒め、
  ナツメグ、ジンジャー、シナモンをふり、塩・胡椒で味を調えたら、冷ましておきます。
3.(1)と(2)と、枝豆、コーンをあわせ、4等分し、丸めて平らにします。(扱いにくかったら、少し冷蔵庫で休ませて)
4.小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ、揚げ油でこんがり色よく揚げます。
5.エリンギのソテーは、スライスしたエリンギをバターで炒めて、塩・胡椒で味付けします。
6.パンに切れめを入れ、切った面をこんがり焼きます。
  マヨネーズ、粒マスタードを塗り、レタス、かぼちゃコロッケ、エリンギのソテーをはさんだら出来上がり♪
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今回使用しました、GABANスパイス・シナモン、ジンジャー、ナツメグ。
この3つのスパイスは、量にもよりますが、結構どんなかぼちゃ料理にもあいますね。
味に深みが出るような気がします。
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by cache2sweets | 2014-10-25 00:01 | 朝食・ランチ | Trackback | Comments(14)