甘酒入り 金柑の蒸し饅頭 & ありがとう♪

ひな祭りのときの甘酒が残っていたので、甘酒を入れた蒸し饅頭を作ってみました♪
少し前に作った金柑の甘露煮もまだあるし、ちょうど白あんも、
「紫芋と白あんのおしるこ」を作った時のが残っていたので、
白あんに金柑を刻んだものを混ぜて中に入れ、トッピングにも使いました。
蒸しているときから、甘酒と金柑の良い香りがして、蒸し上がるのが待ち遠しい感じ♪
しっとりきめ細かいお饅頭に仕上がりました。
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甘酒入り 金柑の蒸し饅頭

●材料 8コ分
山芋 80g、上白糖 60g、水 70cc、甘酒 60cc、
上新粉 80g+薄力粉 20g・・・ふるっておく
卵白 1コ分、上白糖 20g
白餡 120g・・・8等分して丸めておく
金柑の甘露煮 適量・・・刻んで白あんに混ぜる(トッピング用に少しとっておく)

●作り方
1.山芋は皮をむき、すりおろしてボウルに入れ、砂糖、水、甘酒をよく混ぜながら加えていき、粉を加え混ぜる
2.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、砂糖を加えさらに泡立てメレンゲを作る
3.(1)と(2)をさっくりあわせ、紙カップを敷いた型に、生地を3分の1程ずつ入れ、
  餡を入れ、残りの生地を均等に入れ、刻んだ金柑をのせる。
4.蒸気のあがった蒸し器に入れ、中火で12~15分蒸したら、出来上がり♪
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今回初めて、長芋×大和芋のネバリスター?という品種の芋を見つけたので使ってみたのですが、
大和芋ってなかなか売っていないし、お値段も高めのイメージだったんですが、
ネバリスターという芋は、お手頃な価格でお求めやすく、使いやすいかも・・・。
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✿✿✿ありがとう✿✿✿
ブログを通して仲良くさせていただいている皆さんが、私が紹介したレシピを参考に作って下さいました♪
「ようこそ☆わらび家へ2」の、わらびさんが、「レンジで包み蒸し イカシューマイ」と、「カマンベール入り ピリ辛ささみのふわっと揚げ」を。
わらびさんのブログ記事はコチラです→☆☆
「あした」の、kyonmiさんが、2度目のつくレポ、「牛マヨ・枝豆・コーンパン」を。 Kyonmiさんのブログ記事はコチラです→
「Happy Life Style」の、MIKICOさんが、「ひな祭りにも♪ てまり寿司」を。 MIKICOさんのブログ記事はコチラです→
「ほんわか~ゆったり」の、さとさんが、「ひな祭りにも♪ 手まり寿司」を。 さとさんのブログ記事はコチラです→

楽しんで下さってありがとうございます。 私、ちょっと・・・、ボーっとしていました、すみません・・・。
あらためてお礼を言わせて下さい。ありがとうございました♪

それから、ブログ記事にはしていなくても、作ってみたよ!美味しかったよ!と、お声をかけて下さる皆様・・・、ありがとうございます。 
とても嬉しいですし、ブログを続けるうえで励みになっています。 本当にありがとうございます♬


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# by cache2sweets | 2014-03-05 00:57 | 和菓子 | Trackback | Comments(14)

春キャベツのサーモン&モッツァレラロール蒸し ~かけトマ~

いろいろな春野菜が出回り始めましたね~♪
今日は、柔らかくて甘い春キャベツとスモークサーモン、モッツァレラチーズを使って、電子レンジで簡単にできるロール蒸しを作ってみました。
少し前に作った、「モッツァレラ入り 豚キムチのロール白菜蒸し」が、家族に好評だったので、
白菜を春キャベツに、豚キムチをスモークサーモンに変えて作ってみたら、こちらもまた違った味わいで良かったです♪
トマトソースと一緒にいただくと美味しいと思います。 材料も少ないですし、短時間でできるんですよ! メインにもなるし、あと一品欲しいときなんかにも便利!
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春キャベツのサーモン&モッツァレラロール蒸し ~かけトマ~
○材料 4コ分
春キャベツ 4枚・・・芯は薄く削いで、サッと塩ゆでして冷水にとり、水気をしっかりふいておく
スモークサーモン 100g・・・1コにつき、2枚~2枚半を使う
モッツァレラチーズ 100g・・・縦4等分しておく
かいわれ 適量
かけトマ・・・トマト缶 100g、オリーブオイル 適量、にんにく 1かけ、タイム、ローズマリー、パルメザンチーズ、ブラックペッパー 適量
○作り方
1.オリーブオイルで、みじん切りにしたにんにくを炒め、トマト缶も加えて炒め、ドライハーブとパルメザンチーズ、ブラックペッパーを加える。
2.春キャベツの上にスモークサーモン、モッツァレラチーズをのせ、くるくるっとしっかり巻く。
3.電子レンジ対応のクッキングシートに包み、電子レンジ500Wで約3分半加熱する。
4.お皿にトマトソースを敷き、(3)をのせ、かいわれを添えたら、出来上がり♪
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何度かご紹介している「かけトマ」・・・ですが、いろんなお料理にトマトをかけて美味しくいただく・・・という今、注目されている食べ方なんだそうです。
トマトは、どんなお料理にもあいますし、ヘルシーで、彩りもかわいいので、私も楽しんでします♪
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# by cache2sweets | 2014-03-04 00:55 | 野菜料理 | Trackback | Comments(12)

ひな祭りに♪ たこと菜の花のちらし寿司、プチトマトの茶碗蒸し

今日は桃の節句・・・、ひな祭りですね~♪ いくつになってもわくわくします。
手まり寿司・・・、いなり寿司・・・ときて、今日は、ちらし寿司を作ってみました♪
ちらし寿司って、結構どんな具材でも美味しいので、人が集まるようなときにぴったりかな。
今日はたこと菜の花を使っています。
たこはそぎ切りにして、すし酢に漬けているので、柔らかいですし、味がなじみます。
菜の花のほのかな苦味もいいですし、彩りもなんとなく春らしいかな。
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たこと菜の花のちらし寿司

●材料
真だこ 150g
菜の花 1パック
れんこん(小)1コ
白炒りごま 適量

米 3合
あわせ酢(すし酢 大さじ2と1/2、米酢 大さじ2、レモン汁 大さじ2、砂糖 小さじ2、塩 少々)

錦糸卵、桜でんぶ、絹さや お好みで

●作り方
1.たこは食べやすい大きさにそぎ切りしてすし酢に漬ける。
2.菜の花と絹さやはさっと塩ゆでし、れんこんはスライスして酢と塩を入れた熱湯で茹でてすし酢に漬け、
  錦糸卵を作っておく。
3.炊き炊き立てのご飯に、あわせ酢を混ぜて酢飯を作り、たこ、菜の花、れんこん、白ごまを加えて混ぜ、
  仕上げに錦糸卵、絹さや、桜でんぶを飾ったら、出来上がり♪
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そして、ご近所さんにいただいた「ふきのとう」で、今年初めてのふきのとうの天ぷら。
あさりと手まり麩、みつ葉のお吸い物。
トマト好きの我が家ではよく作る、プチトマトの茶碗蒸し。
プチトマトだけがごろごろ入っています。簡単だけど、美味しい♪
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プチトマトの茶碗蒸し

●材料 4コ分
プチトマト 16コ
卵 3コ
みつ葉 4枚
だし 300ml
薄口醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
塩 少々

●作り方
1.プチトマトは洗って、いったん冷凍してから皮をむく。(するっと剥けます。もちろん、湯剥きでも)
2.卵をよく溶き、だし、薄口しょうゆ、みりん、塩を混ぜたものとあわせて濾す。
3.器にプチトマトを入れ、(2)を均等に流し入れ、蒸気のあがった蒸し器に入れて、
  強めの中火で3分、弱火で10分蒸し、みつ葉を添えたら出来上がり♪


旅先で出会うと、ついつい連れて帰ってきてしまう、かわいい雛人形。
これは、吉野に桜を観に行ったときに買った「吉野雛」 桜の樹で作られています。
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こちらは山口県に行ったときに買った郷土人形で「大内人形」
どちらもとっても小さいんですが、お気に入りです♪ なんとも表情がいいですね~。
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# by cache2sweets | 2014-03-03 01:07 | ご飯もの・お寿司 | Trackback | Comments(14)

ひな祭りにも♪ ほっけと枝豆の柚子胡椒いなり寿司

ひな祭りには、手作りのお寿司を囲んでお祝いするご家庭も多いのでしょうね~♪

昨日は、手まり寿司を作りましたが、今日はいなり寿司。
私は、売っている甘いおいなりさんが、あまり得意ではないので、いつも甘さ控えめで作ります。
具材がごろごろ入ったのが好みなので、今日は焼いたほっけをほぐしたものと枝豆を入れてみました。
まるで、酒飲みさんのおつまみ・・・みたいですね~(笑)

彩りを考え、柚子の皮と、ピンク色の桜でんぶを仕上げに少々。
柚子胡椒好きの我が家のいなり寿司は、すし酢で柚子胡椒を溶いて、柚子胡椒風味にすることが多いです。
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ひな祭りにも♪ ほっけと枝豆の柚子胡椒いなり寿司

●材料
米2合
あわせ酢(すし酢 大さじ2、柚子果汁 大さじ2、油揚げの煮汁 大さじ2、柚子胡椒 小さじ2)
油揚げ 6枚
A(だし 300ml、砂糖 大さじ2、黒糖 大さじ1、薄口醤油 大さじ2、醤油 大さじ1)
ほっけ 1尾(グリルで焼いてほぐし柚子果汁をふっておく)
枝豆 90g
れんこん(小) 1コ(刻んで茹でてておく)
白いりごま
柚子の皮
桜でんぶ

●作り方
1.油揚げは熱湯をかけて油抜きし、Aの材料と一緒に鍋に入れて煮る。(半分に切っておく)
2.炊き立てのご飯に、あわせ酢を混ぜ酢飯を作る。
3.ほっけ、枝豆、れんこん、白いりごまを加え混ぜ、適量ずつを油揚げに詰める。
4.仕上げに柚子の皮、桜でんぶを飾ったら出来上がり♪
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サイドメニューは・・・
おぼろ昆布と手まり麩のお吸い物。
そして昨日、手まり寿司を作った時に残った、このしろの酢漬けときゅうり、わかめの酢の物。
これまた昨日の残りの、スモークサーモンで作った新玉葱とセロリ、水菜のサラダ。
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以前、えびとアスパラの組み合わせでも、柚子胡椒いなり寿司を作っていますが、
柚子胡椒は、ご近所の柚子胡椒作り名人さんにいただいたもので、1年分が冷凍庫に眠っています。
冷凍保存したほうが、色も綺麗なままで、風味も変わらない気がするんですけど・・・どうなんでしょう?


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# by cache2sweets | 2014-03-02 01:22 | ご飯もの・お寿司 | Trackback | Comments(12)

ひな祭りにも♪ 手まり寿司

今日から3月・・・早いですね~!
少し気が早いですが、ひな祭り気分で、
ひとくちサイズで食べやすく、ころんとかわいい「手まり寿司」を作ってみました♪
明後日のひな祭りや、おもてなしにいかがでしょうか?

ラップを使って丸めているので、とっても簡単です。
今回は、海老、このしろの酢漬け、スモークサーモンを使っていますが、
彩りを考えながら、お好みの具材、なんでもいいと思います。
変わり種では、かつお菜のお漬物、なすのお漬物・・・なんかも美味しいですよ。
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ひな祭りにも♪ 手まり寿司

●材料
米 3合
合わせ酢(米酢 大さじ3、すし酢 大さじ1と1/2、レモンの搾り汁 大さじ2、砂糖 大さじ2、塩 少々)
海老 9~10尾 + 茹でた菜の花
このしろの酢漬け 60g + 生姜の甘酢漬けを刻んだもの
スモークサーモン 40g + かいわれ
かつお菜のお漬物 適量 + 柚子の皮
なすのお漬物 適量
わさび お好みで

●作り方
1.炊き立てのご飯に合わせ酢を混ぜ、酢飯を作る。
2.海老は背わたをとり、殻のまま酒と酢を入れたお湯で茹で、殻をむいて開き、すし酢に漬ける。
3.このしろ、スモークサーモンは丸めやすい大きさに切る。
4.広げたラップの上に、お好みの具材と酢飯を30~40g程丸めてのせ、ぎゅっと絞ったら出来上がり♪
※お好みで、巻くときにわさびを入れてもいいと思います。
  それぞれに、菜の花や生姜、かいわれ等をトッピングしました。


あさりと菜の花のお吸い物。
本当は蛤が欲しかったのですが、国産のものがなかったので、今回はあさりにしました。
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大きさを揃えたかったので、量りながら握ったら、酢飯はだいたい30g~40gでした。
もう少し小さくてもいいかもしれません・・・お好みでどうぞ。
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海老、このしろ、スモークサーモンはもちろん美味しいのですが、
箸休め的な感じで、なすやかつお菜もなかなか良かったです♪
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ではでは、素敵な週末をお過ごし下さいね~♬


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# by cache2sweets | 2014-03-01 00:54 | ご飯もの・お寿司 | Trackback | Comments(25)