アスパラ、小えび、トマトのメキシカンサラダ

北海道の立派なアスパラを、ご近所さんからいただきました~♪
このアスパラ・・・、グリーンが鮮やかで、しっかりした太さで、去年もいただいたんですが、本当に美味しいんです!
今日はこのアスパラを使った、野菜がたっぷり食べれて、1品で大満足できるようなサラダを・・・と思って♪

モニター企画に参加させていただいている、エスエスケイフーズ様の、「世界シリーズ」のドレッシング。
今日は、メキシコのタコサラダドレッシングを使っています♬ ・・・なのでメキシカンサラダという名前にしてみました~(笑)
ピリッとスパイシーなドレッシングですが、クリーミーでコクもあります。 私は、少しタバスコ、白ワインビネガーをプラス♪
野菜はもちろんのこと、豆類とも相性が良さそうだな~と思い、旬のそら豆、ミックスビーンズ、茹でた大豆など、お豆も数種類入れてみました。
トマトもたっぷり! クリーミーなアボカドも!
えびは冷凍のむきえびなので、ちっちゃいんですが・・・、少し入るだけでも美味しくいただけますね~♬
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アスパラ、小えび、トマトのメキシカンサラダ
○材料
アスパラ 6本、そら豆、12粒、トマト(大) 2コ、プチトマト 2コ、アボカド 1コ、玉葱(小)1コ
むきえび(冷凍) 120g、ミックスビーンズ 50g、大豆 40g(茹でたもの)
SSK タコサラダドレッシング 大さじ3
タバスコ、白ワインビネガー 適量
○作り方
1.アスパラは下の部分をピーラーでむいて塩ゆでし、氷水で冷やす。(そら豆も一緒に)
トマトはくし形に、アボカドは食べやすい大きさに切り、玉葱は薄くスライスして水にさらし、水気をしっかりきっておく。
むきえびはさっと塩ゆでして白ワインをふっておく。
2.タコサラダドレッシングに、お好みでタバスコと白ワインビネガーを混ぜあわせたものを(1)とミックスビーンズ、大豆と和える。
3.お皿に縦半分に切ったアスパラを敷き、(2)を盛りつけたら、出来上がり♪
※アスパラをたっぷり楽しみたかったので、お皿に敷く分とは別に、食べやすい大きさに切ったものをサラダにも混ぜています。
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北海道の美味しいアスパラを使ったレシピは、まだまだ続きます・・・(笑)
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# by cache2sweets | 2014-05-29 00:49 | 魚料理 | Trackback | Comments(14)

テリーヌ・ショコラ

最近、チョコスイーツをちょこちょこ作っていたので、中途半端にチョコレートが余ってしまって・・・。
なので、テリーヌ・ショコラを作ってみました♪

チョコレートは大好きなのですが、カロリーのことも考え、最近は、軽めのガトー・ショコラを作ることが多かったんですが、
やっぱり濃厚なずっしりガトー・ショコラも美味しいな~と再び目覚め、もっと濃厚に・・・と、今回はテリーヌ・ショコラを♪
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チョコレートとバターがほぼ同量で、粉は入れずに作るか、もしくは入れるとしてもほんの少量です。(卵も砂糖も結構な量、入ります)
なので、カットした1切れで、大満足~♬ といった感じになります。
甘酸っぱいベリー類や、ベリーのソースととても相性がいいと思います。
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チョコレートは、香ばしいナッツや、ドライフルーツとも相性がいいかな~と思って、添えてみました。
間違いなくカロリーは高いと思います! これを食べたら運動しなきゃ~(笑)
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# by cache2sweets | 2014-05-28 00:47 | chocolat | Trackback | Comments(12)

トマトたっぷり 魚貝のスープ & 嬉しい贈り物♪

アサリは、砂抜きさえしておけば手軽に使えて、どんな料理にしても美味しいので、今の季節よく使う好きな食材です。
パスタでも作ろうかな~と思って買ってきていたんですが、急遽、トマトたっぷりの魚貝スープに変更!
・・・というのも、参加させていただいていた企画のダブルチャンスで、カゴメ様の「トマトを使ったおいしい商品」のセットをいただいたので、
それを使いたいな~と思って!
カゴメ様、レシピブログ様、ありがとうございました♬

今日はその中から、「カゴメ基本のトマトソース」を使い、あとはアサリ、釣り名人さんいただいたイサキ、むきえび、冷蔵庫にある野菜等々・・・で作ったスープ。
ブイヤベースほど豪華ではありませんが・・・(笑) 魚貝から出る旨み出汁とトマトがあわさって、美味しいスープになりました~♬
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トマトたっぷり 魚貝のスープ
○材料
アサリ 280g、イサキ 半身、むきえび 100g、ベーコン 1枚、じゃが芋 1コ
にんにく 1片、玉葱(小)1コ、人参 1/2本、セロリ 4~5cm、アンチョビ、1切れ
オリーブオイル、白ワイン 適量
フュメ・ド・ポワソン 6g+水 400cc、ローリエ 1枚
サフラン ひとつまみ(お湯につけて色を出す)
カゴメ基本のトマトソース 295g
そら豆 適量(塩ゆでしておく)
塩・胡椒 適量
○作り方
1.アサリは砂抜きしてよく洗い、イサキは食べやすい大きさに切って塩をふっておく。
ベーコン、じゃが芋は食べやすい大きさに切り、にんにく、玉葱、人参、セロリはみじん切りにし、アンチョビは細かく刻んでおく。
2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、アンチョビ、ベーコン、玉葱、人参、セロリを炒める。
野菜がしんなりしたら、アサリと白ワインを入れて蓋をし、少し蒸します。
3.水とフュメ・ド・ポワソン、ローリエ加えひと煮立ちさせたらアクをとる。
4.サフラン水も加え、イサキ、えび、じゃが芋、トマトソースを加え煮ていく。
最後に塩・胡椒で味を調え、お皿に盛り付け、そら豆をトッピングしたら出来上がり♪
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送っていただいたプレゼントの中で1番興味を持ったのは、「カゴメ トマトフレーク」だったんです♬
私は、使うのは初めて。・・・なので、わくわく~♬ さっそく試してみました。
バケットに、とろけるチーズをのせて焼き、仕上げに「トマトフレーク」を、ぱらぱらっとふりかけただけなんですが、
ドライトマトの凝縮されたような旨みがあり、にんにくやバジルで味付けされているので、トッピングにも、調味料としてもいろいろ使えそうです!
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トマト好きには嬉しい贈り物でした、ありがとうございます。 いろいろなお料理に使って楽しみたいと思いま~す♬
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# by cache2sweets | 2014-05-27 00:31 | 魚料理 | Trackback | Comments(6)

充実野菜ジュレとマスカルポーネのヴェリーヌ

伊藤園さんの「充実野菜」で、ふるふるのジュレを作り、マスカルポーネクリームと交互にグラスに流し入れたヴェリーヌを作ってみました♪
上に、ちょこんとのっているのは、人参のグラッセ♪ おチビちゃん人参みたいでかわいい~(≧∇≦)
産直に、間引き人参が葉つきで売っていたので、嬉しくなって即get!

ジュレは、フルーツのピュレのような喉越しにしたくて、ぎりぎり固まるぐらいのゼラチン量にし、ほろほろっと崩れるような柔らかな食感。
砂糖は加えず、野菜飲料だけの自然な甘さにしています♬
なめらかにしたマスカルポーネに泡立てた生クリームをあわせ、こちらにはミルキーなコンデンスミルクでやさしい甘みをつけました。
グラスの1番下には、砕いたフルーツグラノーラが入っているので、食感も楽しめます♬
ヘルシーを心がけた簡単なグラスデザート・・・に、仕上がったかな~と思います。
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充実野菜ジュレとマスカルポーネのヴェリーヌ
○材料 グラス3個分
伊藤園 充実野菜 200cc
粉ゼラチン 3g
お湯 50cc(80℃以上)
コアントロー 適量

マスカルポーネ 100g
生クリーム 70cc
コンデンスミルク 大さじ1
コアントロー 適量

フルーツグラノーラ 適量(砕いておく)
人参のグラッセ、人参の葉(仕上げ用の飾り、お好みで)
○作り方
1.お湯に粉ゼラチンをふり入れてよく溶かし、充実野菜とコアントロー―を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。
2.泡立てた生クリームをコアントローで風味づけし、なめらかに混ぜたマスカルポーネ、コンデンスミルクと混ぜ合わせる。
3.グラスに、砕いたフルーツグラノーラを入れ、(1)と(2)をそれぞれ絞り袋に入れて交互に絞り入れる。
仕上げに(2)を少し絞り、人参のグラッセと、人参の葉を添えたら、出来上がり♪
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※人参のグラッセは、皮をむいて好きな大きさに揃えた人参と水、塩、バター、グラニュー糖を小さな鍋に入れ、
水分がなくなり柔らかくなるまで煮ています。(今回は、2~3cmの小さな人参ですので、すぐに火が通りました)
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今回モニター企画に参加させていただくことになった伊藤園さんの野菜飲料。
実は私は、野菜ジュース類は苦手だったんですが、「充実野菜」に出会ってから好きになりました。
「充実野菜」には、厳選された20種の野菜と5種の果実が入っています。
りんごと人参のやさしい甘みがフルーティーで、そのままでもとっても飲みやすいですし、スイーツやお料理にも使いやすいと思います♪
冷蔵庫に野菜飲料を常備しておくと、野菜不足になりがち毎日でも、知らず知らずに野菜の栄養素が摂取することができ、嬉しいですよね~♪
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野菜飲料を使ったヘルシー料理レシピ
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# by cache2sweets | 2014-05-26 00:10 | gateau au fromage | Trackback | Comments(16)

かぼちゃのメープルシフォンケーキ & 庭の花

少し前に作った、かぼちゃのメープルシフォンケーキ♪
かぼちゃフレークと、メープルジャムタブレットを使ってしまいたくて作りました。
メープルジャムタブレットや、メープルチップは、熱を加えるとジャムのようにとろ~り溶けだすので、お菓子やパンを焼くときに入れるとおもしろい!
かぼちゃスイーツには、メープル、シナモン、ラムをあわせるのが好きなので、今回も入れてみました。

添えているお花は、庭のカラー。 今年はじめて咲きました♬ 清楚な雰囲気がとても好きな花です。
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かぼちゃのメープルシフォンケーキ
●材料 20cmのシフォン型
かぼちゃフレーク 25g(牛乳 160mlで溶いておく)
シナモン 適量(お好みで)
ラム酒 大さじ1
卵黄 5コ分
メープルシロップ 30ml
なたね油 100ml
薄力粉 130g
卵白 6コ分
きび砂糖 40g
メープルジャムタブレット 25g
かぼちゃの種、松の実 適量
○作り方
1.オーブンを180℃に予熱する。ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でよく溶き、メープルシロップも加えよく混ぜる。
かぼちゃフレークを牛乳で溶いたものとシナモン、ラム酒も加えよく混ぜる。
2.なたね油を加えよく混ぜ、粉類をふるいながら入れ、ゴムべらで、さっくりあわせる。
3.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、きび砂糖を数回に分けて加え、メレンゲを作る。
4.メレンゲの一部を(2)のボウルに入れてぐるぐる混ぜ、残りのメレンゲは、泡をつぶさないように、さっくり混ぜる。ジャムタブレットもさっとあわせる。
5.型にかぼちゃの種と松の実を敷きつめ、生地を流し入れ、180℃のオーブンで約40~45分焼く。焼きあがったら、逆さまにして冷ます。
※今回は、クリームオブタータも使いました。

バニラアイス、ソース、アーモンドダイスを添えて、紅茶とともに~♬
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こちらのソースはチョコレート! 大きな穴ぼこに見えるところが、ジャムタブレットが溶けているところです。 とろ~りしてね、美味しいの。
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そして、庭の花。 芍薬・・・今年も綺麗に咲いてくれました~✿
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こちらは、バイカウツギ。 とても良い香りがします。
ボーっと眺めていたら・・・、綺麗な蝶が飛んできたので、決定的瞬間をおさめました~、なんて・・・(笑)
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ではでは~、素敵な週末を~♬

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# by cache2sweets | 2014-05-24 00:31 | chiffon cake | Trackback | Comments(18)