ゴーヤとなすの揚げ浸し

暑い時期に揚げ物をすると、余計に暑いので、揚げ物はほとんどしませんが、
この、ゴーヤとなすの揚げ浸し・・・だけは、どうしても食べたくなり作ります♪
信じられないくらいゴーヤをたくさん食べれます。
1人1本ぐらい軽く食べれると思いますよ。なすも。
ゴーヤ・・・、かなり大きく切っていますが、揚げているので、ほとんど苦味は感じません・・・。
逆に大きいから美味しい。
d0319943_0272611.jpg

黒酢とはちみつを使うので、味に深みがでて、バランスもいいと思います。
ピリッと辛い唐辛子が食欲をそそり、ご飯も進みます!
そのままでも美味しいですし、冷やして味が染みたところを食べるのが、翌日の楽しみ♪
オクラと長ネギも揚げていたんですが、(写真を撮るのを忘れていましたが、)
とても美味しいです!
d0319943_0274069.jpg

ゴーヤとなすの揚げ浸し
●材料
ゴーヤ、なす(オクラや長ネギ等・・・)
黒酢、はちみつ、にんにく醤油、めんつゆ、水、七味唐辛子、赤唐辛子、ごま油
●作り方
調味液を作る→野菜を素揚げする→調味液に浸す


d0319943_024285.jpg

我が家で収穫したゴーヤ。
今年もたくさん採れました。
ほぼ、毎日ゴーヤ料理を作り、楽しませてもらいました。
暑い夏を乗り切れたのは、ゴーヤのおかげ。ありがとう♪


ランキングに参加中です。よろしければ、ぽちっと押して応援して下さい♪ いつもありがとうございます♪

[PR]
# by cache2sweets | 2013-08-26 00:59 | 野菜料理 | Trackback | Comments(7)

ブルーベリーとヨーグルトのムースケーキ

庭のブルーベリーが、たくさん収穫できるのを願っていたのに、さっぱりで・・・。
今年も、庭のブルーベリーでスイーツを・・・、という夢は叶いませんでした。
このブルーベリーは、近くのブルーベリー園のもの。
ブルーベリーが主役の、ケーキを作ってみたくて♪
d0319943_23424010.jpg

まず、ジェノワーズを焼き、ポンシュをうって、ヨーグルトのムース生地を作り、
ブルーベリーを、これでもかってぐらいに、たくさんのっけてみました♪

ヨーグルトと、甘酸っぱいベリー類って、あうでしょ?
普段から、その組み合わせが好きだったので、それをケーキにしてみただけなんです。
お砂糖は使わずに、コンデンスミルクのミルキーなやさしい甘さにしてみました。

ちょっと欲張りにブルーベリーを盛り過ぎたので、綺麗にカットすることができなかったんです。
だから、ホール写真だけ。
冷蔵庫から出した途端、暑くて、ブルーベリーが汗かいてきました・・・。

お味のほうは、さっぱりとしていて、いくらでもいただけそうな感じ。
とにかく、ブルーベリーが美味しくってね、採れたてブルーベリーが主役です♪



今、庭に咲いているお花です。
八重咲きのニチニチソウ。
踊っているみたいに咲いています。暑いのに、とっても元気。
d0319943_23432044.jpg

こちらは、2番咲きの、ノウゼンカズラ。
青い空にオレンジ色がよく映えます。元気が出そうな色。
d0319943_23433853.jpg



ランキングに参加中です♪ 更新の励みとなりますので、ぽちっと、押して下さい。↓↓↓↓↓  いつもありがとうございます♪

[PR]
# by cache2sweets | 2013-08-23 00:14 | mousse・bavarois | Trackback | Comments(6)

ほうれん草とベーコンの豆乳キッシュ & かぼちゃのポタージュスープ

ある日のランチ。
ほうれん草とベーコンの豆乳キッシュ & かぼちゃのポタージュスープ
キッシュはよく作るので、パート・ブリゼをまとめて作っておいて、1回分ずつ、冷凍しています。
そしたら、食べたい!と思ったとき、すぐに作れるから便利。
好きな具材や、旬のお野菜を、たくさん入れて・・・。
丸型で焼いてもいいし、今回みたいに、長方形型で焼いても楽しい♪
d0319943_948530.jpg

この日はちょっと手抜きして、冷凍ほうれん草を使ってみました。それとベーコンと玉ねぎ。
ほうれん草・・・、入れすぎた感じね・・・。
アパレイユは、いつもの、卵、豆乳、チーズ、ガーリックシーズニング。
豆乳が少ししかなかったから、生クリームも入れたけど、アパレイユ少なめ、フィリング多め。
d0319943_1025485.jpg

ほうれん草とベーコンの豆乳キッシュ
●材料
・パート・ブリゼ
無塩バター(1cm角に切る・冷凍) 100g
強力粉・薄力粉 各100g
卵 1コ
水 大さじ1
塩 小さじ1/2
・アパレイユ
卵 2コ
豆乳
生クリーム
好みのチーズ 適量
ガーリックシーズニング 適量
ブラックペッパー 適量
・ほうれん草、玉ねぎ、ベーコン
●作り方
1.パート・ブリゼを作る。フードプロセッサーに、ふるった粉、バターを入れ、数秒まわし、
溶いた卵、水、塩、ブラックペッパー、ドライハーブを加え、さらに数秒まわしたら取り出し、
ひとまとめにして、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
2.玉ねぎ、ベーコン、ほうれん草は軽く炒めて、味付けしておく。
3.アパレイユを作る。ボウルに、卵を入れよく溶き、その他のアパレイユの材料を加えよく混ぜあわせておく。
4.(1)の生地を麺棒で3mm厚さに伸ばし、タルト型に敷き、フォークで数か所穴をあけ、
冷蔵庫で15~20分程度、生地を休ませる。
5.(4)に、オーブンシートを敷いて重石をのせ、200℃に予熱したオーブンで10分焼いたところで、
重石をはずし、さらに5~10分焼く。
6.具材を入れて、アパレイユを流し、180℃のオーブンで、30~40分焼く。
d0319943_10252541.jpg

かぼちゃは、当たり外れがありますね・・・、結構。
本当は、かぼちゃサラダが食べたかったんだけど、
切ってみたら、サラダ向きじゃない感じ?だったので、急きょ、スープにしてみました。

美味しくいただきました♪ ごちそうさま♪


ランキングに参加中です。1日1回、ぽちっと押していただけると、とっても嬉しいです♪ いつもありがとうございます♪

[PR]
# by cache2sweets | 2013-08-22 10:26 | tarte | Trackback | Comments(8)

鶏ささみと彩り野菜のポン酢ジュレサラダ

食欲がない日にでも食べられるサラダを作ってみようと思い、
今回は、鶏ささみを使って、たっぷりの野菜を、ポン酢ジュレでさっぱりいただいてみようと思い、作りました。
ささみは、そぎ切りにして、沸騰させた鶏がらスープの余熱で火を通すことで、柔らかく仕上がります。
野菜は好みのものなんでもいいですよ。
前回と少し似ていますが、ゴーヤ、セロリ、パプリカ(赤・黄色)と、青じそを使っています。
ポン酢ジュレ・・・、実は市販のものを買ったことがないので、こんな感じかな?
っていう、想像で作ってみました。
d0319943_23482664.jpg

鶏ささみと彩り野菜のポン酢ジュレサラダ
●材料
鶏ささみ 300g
鶏がらスープ 400ml
ゴーヤ(小さめ)1本
セロリ 適量
パプリカ(赤)1/2コ
パプリカ(黄色)1/2コ
青じそ 適量
ポン酢ジュレ(ポン酢 大さじ1、しょう油 大さじ1、レモン汁 大さじ1、だし 大さじ1、砂糖 少々、ゼラチン 1g)
●作り方
1.ポン酢ジュレの材料をすべて混ぜ、レンジに数秒かけ、冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。
2.ささみはそぎ切りにし、沸騰させた鶏がらスープと一緒に容器に入れ、ラップで密閉し、余熱で火を通し、冷ます。筋を取り、食べやすい大きさに切る。
3.ゴーヤは薄切りにして塩もみしてさっとゆで、セロリ、パプリカは薄切りにしておく。
4.ささみと野菜を和え、青じそを敷いた器に盛り付け、フォークでクラッシュしたポン酢ジュレをかける。
d0319943_23492473.jpg

オクラとセロリのスープを添えて。
d0319943_23495172.jpg

暑くて、食欲がなくても、食べないと元気がでませんからね。
さっぱりといただけるこんなサラダ、おすすめですよ~♪


ランキングに参加中です。1日1回クリックしていただけると、大変励みになります♪ いつもありがとうございます♪

[PR]
# by cache2sweets | 2013-08-20 00:15 | 肉料理 | Trackback | Comments(4)

いちじくのガトー・ショコラ

オーブンを使うと暑いから、涼しくなるまで、焼き菓子はお休み~と、思っていたけど、
トルコへ旅行された方からお土産にいただいたドライいちじくを、ラム酒に漬けていたものを、
早く使ってみたくて、ガトー・ショコラを作ってみました。
d0319943_237365.jpg

いちじくがフルーツの中で一番好きなので、たくさん出回っている今の時期って、幸せ~♪
あのとろりん具合と、プチプチ感・・・、たまりません。
フレッシュのいちじくは、ついつい待てずに、そのまま食べちゃうから、
なかなかお菓子に変身させることはできないのですが、
ドライいちじくの、あの、ぎゅっと詰まった感じ・・・、
絶対、チョコレートとあうでしょ?・・・と思って、ガトー・ショコラに入れてみたんです♪
ラム酒に漬けていたから、ちょっぴり大人味。そして、ほんのりシナモン風味にしてみました。
d0319943_2375567.jpg

いちじくのガトー・ショコラ
●材料 12cmセルクル1台とマフィン型2コ分
好みのチョコレート 75g+無塩バター 75g(湯煎で溶かしておく)
卵黄 2コ分
グラニュー糖 25g
アーモンドパウダー 40g
卵白 2コ分
グラニュー糖 30g
薄力粉 40g+シナモン(ふるっておく)
ラム酒に漬けたドライいちじく 80g
●作り方
1.ボウルに卵黄を入れて混ぜ、グラニュー糖を加え、もったりするまで混ぜ、
湯煎で溶かしたチョコレートとバターを加え混ぜ、アーモンドパウダーも加え、よく混ぜ合わせる。
2.別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜ、グラニュー糖を数回に分けて加えながら混ぜ、メレンゲを作る。
3.(1)のボウルにメレンゲの半量を加え混ぜ、薄力粉を入れ混ぜ、残りのメレンゲも加えさっくりあわせる。
4.型に生地を少量流し、ドライいちじくを敷き詰め、残りの生地も入れ、160℃のオーブンで、40分~45分焼く。
d0319943_2381353.jpg

余った生地で作った、プチ・ショコラ♪
飾りで使ったドライいちじくと、中に入れたドライいちじくは、別のものですよ~。
仕上げに粉糖ふるのを忘れていました・・・。

使うチョコレートは、好みのもの、なんでもいいですよ~。
ビターなものがお好きな方は、カカオ分の高いものを選んで下さい。
特別な材料を、揃えなければいけなかったり、これじゃなきゃだめだ!って、決めつけたら、
お菓子作りから遠ざかって、全然、楽しめないでしょ。
お菓子作りもお料理も、楽しむことが一番です♪
楽しみながら作ったものは、絶対に美味しいはずですよ♪


ランキングに参加中です。1日1回、ぽちっとしていただけると、嬉しいです♪ ありがとうございます♪

[PR]
# by cache2sweets | 2013-08-19 00:20 | chocolat | Trackback | Comments(4)