太刀魚のバターソテー トマトアンチョビソース

いつもお世話になっている釣り名人さんから、
スリムなボディに、とぼけたお顔の「太刀魚」をいただきました。
生でも大丈夫・・・ということでしたので、三枚におろしてみましたが、
なんといっても細身なボディの太刀魚さんですから(笑)
さばくのが、難しくて、難しくて・・・。

1尾は刺身&塩焼きにして、もう1尾はバターソテーにしてみました。
淡白なお魚なので、バターとにんにく醤油がよくあいます!
トマトアンチョビソースも添えてみました。
つけ合わせには、みょうがの甘酢漬けとすだちを♬


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太刀魚のバターソテー

●材料
太刀魚 1尾
塩・胡椒・薄力粉・バター・にんにく醤油

●作り方
1・さばいた太刀魚に、塩・胡椒をふり、薄力粉をうっすらまぶす。
2.バターを溶かしたフライパンで両面焼き、仕上げににんにく醤油をまわしかける。

トマトアンチョビソース・・・細かく切ったアンチョビと、適当な大きさに切ったプチトマトを、フライパンでさっと炒める。

みょうがの甘酢漬け・・・みょうがをよく洗って熱湯にくぐらせ、米酢、きび砂糖、水、塩、を煮立たせたものに漬ける。





私は、太刀魚さんのお顔を見るのは初めて。
いつも見かけるのは、きらきらと銀色に輝く、細長い、切り身・・・。
こんな、お顔だったのね~(笑)

ここ数年でやっと、魚の顔と名前が一致するようになりました。
いつも新鮮なお魚をありがとうございます、感謝♪


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# by cache2sweets | 2013-08-07 00:37 | 魚料理 | Trackback

アプリコットとクリームチーズのマフィン♪

6月に作ったあんずのコンポートをピュレにしたものが、
まだ少し残っていたので、今日はマフィンを作ってみました♪

甘酸っぱいフルーツと、クリームチーズはあうでしょ?
なので、クリームチーズも入れてみました。

ココナッツを上にまぶしたのは、材料が残っていただけ・・・なのですが(笑)
ココナッツが焼ける香り・・・、香ばしくって好きなんですよぉ。
食感がいいアクセントとなっています。
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アプリコットとクリームチーズのマフィン♪

●材料 8コ分
無塩バター 65g
クリームチーズ 75g
きび砂糖 50g
卵 1コ
アプリコットピュレ 155g
薄力粉 160g
ベーキングパウダー
塩 ひとつまみ
ココナッツ 適量

●準備
・バター、クリームチーズ、卵を冷蔵庫から出しておく。
・薄力粉、ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
・オーブンを180℃に予熱する。

●作り方
1.ボウルにバターとクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
2.きび砂糖を加え、ふんわりするまで混ぜる。
3.よく溶きほぐした卵を、その都度よく混ぜながら、数回に分けて加え、
  アプリコットのピュレも入れてよく混ぜ合わせる。
4.ふるっておいた粉類と塩を入れ、ゴムべらでさっくりあわせる。
5.型に生地を均等に入れ、ココナッツをのせ、180℃のオーブンで25~30分焼いたら、出来上がり♪
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今年のあんずは、これでおしまいです♪
結局、ムースケーキ、アイス、マフィンを作って、
ジャムにしたり、ソースにしたり・・・、他にもいろいろ使いました♪
来年も絶対に作らなければいけませんね~!!


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# by cache2sweets | 2013-08-01 10:02 | quatre-quarts | Trackback | Comments(2)