鴨とネギの包み蒸し オレンジマスタードソース マッシュポテト添え

そのままでも美味しい鴨肉スモークですが、今日は寒いのであたたかくしていただきたい思い、レンジで包み蒸しにしてみました。
鴨から出る、旨みがいっぱいの脂で、ネギやエリンギも美味しくなるし、ジューシーなオレンジと粒マスタードをあわせたソースともよくあいます。
つけ合わせはマッシュポテト。こちらもレンジで包み蒸しで簡単に作れ、この料理にあうと思います。
今日もモニターをさせていただいている、「クックパー レンジで包み蒸しシート」が大活躍です♪
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鴨とネギの包み蒸し オレンジマスタードソース マッシュポテト添え
○材料
鴨肉スモーク 140g(好みの厚さにスライス)
長ネギ 1本、エリンギ 1本(薄切り)
オレンジ 1/2コ(実は房から出し、果汁は絞っておく。皮はゼスターで削る)
ソース・・・粒マスタード 小さじ2、オレンジ果汁 小さじ2、白ワイン 小さじ1、はちみつ 適量(あわせておく)
○作り方
1.レンジで包み蒸しシートの中央に長ネギとエリンギを敷き、その上に鴨を並べ、オレンジをのせ、ソースをかけて、電子レンジ500Wで3分加熱したら、出来上がり♪

マッシュポテト・・・じゃが芋(小)3コ、バター 10g、牛乳+生クリーム 80ml
洗って皮をむき、薄切りにしたじゃが芋を、電子レンジ500Wで5~6分加熱。つぶしてバターと牛乳とあわせてなめらかにする。お好みで、塩・ブラックペッパーをふる。
※加熱時間は様子をみながら調整して下さい。

蒸す前はこんな感じです♪
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今日はこんなふうに盛り付けてみました♪
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じゃが芋はシンプルに味わうのが1番美味しいような気がします。素材の美味しさを閉じ込める蒸し料理が最適ではないかと。
今回はマッシュポテトにしましたが、蒸して塩をふるだけで十分美味しさを感じられると思います。
蒸し料理・・・、シンプルな調理法ですが、なかなか奥が深いですね~。


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# by cache2sweets | 2014-02-13 00:39 | 肉料理 | Trackback | Comments(12)

蟹とたらこの豆乳マカロニグラタン

モニター企画に参加させていただいている、マ・マー早ゆでパスタ。
今回のテーマは、「買い置き食材でつくる早ゆでパスタ」・・・ということなので、いつも常備している玉葱、じゃが芋、人参と、かに缶を使って、マカロニグラタンを作ってみました♪
野菜類はマカロニと一緒に茹でて時短に。パスタソースもあえるだけでOKのたらこクリームなので、かに缶、豆乳、白ワインと混ぜて簡単ソースに。
オーブンを予熱するのが面倒だったので、トースターでチーズが溶けるまで焼きました!
寒い日に熱々のグラタンを、ハフハフしながら食べるのと体の芯からあたたまりますね。
手軽にできて嬉しい、あったかメニューです♪
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蟹とたらこの豆乳マカロニグラタン
○材料 10cmのココット4コ分
マ・マー 早ゆで3分 サラダマカロニ 50g
マ・マー あえるだけパスタソース たらこクリーム 2人前
A.玉葱 1/2コ、じゃが芋 (小)2コ、人参 50g(それぞれ1cmのコロコロ切り)
B.かに缶 1缶(55g)、豆乳 120ml、白ワイン 大さじ2、にんにく 1/2かけ(みじん切り)
とろけるチーズ 60g
パセリ 適量(みじん切り)
バター 適量(器に塗る用)
○作り方
1.鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩とマカロニ、Aの野菜を入れ、時々混ぜながら3分間茹で、ざるにあげておく。
2.パスタをゆでている間に、パスタソースとBを混ぜあわせ、ゆであがったパスタ、野菜とあえて、バターを塗った器に入れ、
とろけるチーズをのせ、トースターでチーズが溶けるまで焼き、パセリをふったら出来上がり♪
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簡単ですが、とても美味しくいただきました~♪
今回、モニター企画に参加させていただき、とても楽しませていただきました。
日清フーズ(株)様、レシピブログ様、ありがとうございました♪


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# by cache2sweets | 2014-02-12 00:04 | パスタ・麺類 | Trackback | Comments(16)

りんごのガトー・ショコラ & ありがとう♪

もうすぐバレンタインですね~♪
今日はよく作っているガトー・ショコラに、りんごを入れてみました。
りんごを買ってから日にちが経っていたので、そのまま食べるのはどうなのかな~と思い、
砂糖とバターでソテーしてラムでフランベ・・・。
これだけでもアイスやヨーグルトに添えて食べると、とっても美味しいので大好きなのですが、
ガトー・ショコラ生地に入れてみました。
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りんごのガトー・ショコラ

●材料 15cmセルクル1台
クーベルチュールチョコレート(エキストラビター) 80g+無塩バター 75g(湯煎で溶かしておく)
卵黄 2コ分、マスコバド糖 25g
アーモンドパウダー 35g
卵白 2コ分、グラニュー糖 30g
薄力粉 40g+シナモン 適量(あわせてふるっておく)
りんご 1/2コ分(バターと砂糖でソテーしてラムでフランベ、シナモンをふっておく)
粉糖 適量(仕上げ用)

●作り方
1.ボウルに卵黄を入れて混ぜ、マスコバド糖を加えもったりするまで混ぜ、
  湯煎で溶かしたチョコレートとバターを加え混ぜ、アーモンドパウダーも加えよく混ぜ合わせる。
2.別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで混ぜ、グラニュー糖を数回に分けて加えながら混ぜ、メレンゲを作る。
3.(1)のボウルにメレンゲの半量を加え混ぜ、薄力粉とシナモンを入れ混ぜ、残りのメレンゲも加えさっくりあわせる。
4.型に生地を少量流し、りんごを並べ、残りの生地を流し入れ、170℃のオーブンで40分焼く。
  仕上げに粉糖を軽くふったら、出来上がり♪
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りんごとチョコが、こんなに合うなんて!
ビターな生地からりんごが出てくるなんて、りんご好きにはたまりません・・・新たな発見でした♪
シナモンはお好みでどうぞ。 私はいつも、た~っぷり入れます(笑)


✿✿✿ありがとう✿✿✿
ブログを通して、楽しいお付き合いをさせていただいている方が、私が紹介したレシピで作って下さいました。
わらびさんが、「レンジで包み蒸し イカシューマイ」を♪  わらびサンのブログ記事はこちらです→ 「ようこそ☆わらび家へⅡ
misarinさんが、「シナモン風味の ガトー・ショコラ・マロン」を♪  misarinさんのブログ記事はこちらです→ 「浅間山眺めてほのぼのlife~♪
わらびさん、misarinさん、ありがとうございました♪


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# by cache2sweets | 2014-02-11 00:11 | chocolat | Trackback | Comments(18)

塩麹鱈とアサリの包み蒸しアクアパッツァ

今日は、鱈に塩麹をぬり込み少し時間をおいたものとアサリをワイン蒸しにしたアクアパッツァを作りました。
野菜も、セロリやきのこ類、プチトマト、パプリカ等いろんな種類を入れて・・・。
魚貝から旨みが出るので野菜も美味しくいただけますし、スープはパンに浸していただきました♪
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塩麹鱈とアサリの包み蒸しアクアパッツァ
○材料 1人分
鱈 1切れ、塩麹 小さじ1
アサリ 50g(あらかじめ砂抜きして、きれいに洗っておく)
セロリ 5cm程度、しめじ 15g、エリンギ 15g
パプリカ(赤)10g、パプリカ(黄色)10g、ピーマン 10g、プチトマト 4コ
にんにく 1/2かけ
A.白ワイン 大さじ3、オリーブオイル 適量、ブラックペッパー 適量
ローズマリーの枝 1枝
イタリアンパセリ、レモン
○作り方
1.鱈に塩麹をぬり込み、野菜は食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りしておく。
2.「クックパー レンジで包み蒸しシート」の中央に、セロリときのこ類を敷き、鱈、アサリ、その他の野菜、にんにくをのせて、Aを順にかけ、
 ローズマリーも入れて包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ500Wで約4分加熱したら、出来上がり♪


蒸す前はこんな感じでーす。ふと思いついて、庭のローズマリーを採ってきて1枝入れてみました。
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庭のレモンをたっぷり搾っていただきました♪ ローズマリーやイタリアンパセリ・・・庭に植えておくと便利♪
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今回は手軽に切り身を使いましたが、大満足のひと品に♪
モニターをさせていただいている、「クックパー レンジで包み蒸しシート」、手軽に美味しい蒸し料理が楽しめるので、かなりハマり中です♪


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# by cache2sweets | 2014-02-10 00:16 | 魚料理 | Trackback | Comments(14)

ツナと干し筍、菜の花のバジルパスタ♪

またまたマ・マー早ゆでパスタのモニターに参加させていただくことになりました~♪
ありがとうございます。
毎回テーマがあるので、なにを作ろうかな・・・と、わくわくするんですよ♪

今回のテーマは、「買い置き食材でつくる早ゆでパスタ」・・・ということなので、
どこのご家庭にもあるツナ缶と、食感が楽しめる干し筍、旬の菜の花を使ったパスタを作ってみました♪
筍は、旬の季節には新鮮なものを味わいたいですが、
旬以外にはシャキシャキした食感と歯ごたえが楽しめる干し筍も・・・また違った味わいでおすすめです。
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ツナと干し筍、菜の花のバジルパスタ♪

●材料 2人分
マ・マー 早ゆで2分スパゲティ1.4mm 2束
マ・マー バジルソース 2人前
ツナ缶 1缶
干し筍 10g(前日から水に浸してもどしておく)
菜の花 40g(4本程度)
白ワイン 適量
ガーリックチップス 適量
ブラックペパー 適量

●作り方
1.鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩とパスタを入れ、時々混ぜながら2分間茹で、ざるにあげておく。
  茹であがる少し前に菜の花も加え、サッと茹でる。
2.パスタをゆでている間に、フライパンに缶汁ごとツナ缶と、筍、白ワインを加えて炒め、
  ゆであがったパスタと菜の花、バジルソースとあえ、
  ガーリックチップスをのせ、ブラックペッパーをふったら出来上がり♪
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忙しい日でも、早ゆでパスタは本当に早く茹であがるので助かります♪
市販のパスタソースも、旬の食材や、好みの具材を加えて楽しむことができますね!


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# by cache2sweets | 2014-02-09 00:56 | パスタ・麺類 | Trackback | Comments(16)