友達へ贈るお菓子便① マーブルケーキ

仲良しの友達に、よくお菓子を送るのですが、今日も朝からその準備。
少し前に作ったマーブルケーキは練習で、今日が本番だったんだけど、練習の時のほうが、うまく焼けた・・・。
今回は、いまいち綺麗にマーブル模様が出なかったし、少し気泡が入ってしまいました・・・。
でもふんわりとしていて、お味は良かったので、送ることに・・・。(親しい友達だからできることですけどね!)
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マーブル模様のケーキは、切る場所によって、模様もさまざまで・・・。楽しいですよね~♪
私は、いつも混ぜすぎの傾向にあるので、最近、気をつけているけど、
そうすると今度は、混ぜなさすぎ・・・の、傾向になってきています。う~ん、なかなか難しい・・・。
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ケーキをカットして、ひとつ、ひとつ袋に入れて、こんな風にラッピングしていきます。
「クリップシーラー」っていう便利なものがあって、ピタッと密閉してくれます。(これは、本当に便利!)
ケーキの場合は、エイジレスを、クッキーの場合は、シリカゲルを一緒に入れます。
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クグロフ型でも焼いてみました。
型を変えると、また違った表情に仕上がって、楽しいですね♪
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毎回、お菓子をプレゼントするときは、娘を嫁に出すような気持ち(?)で、贈ります♪
喜んでくれると、嬉しいな~♪




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# by cache2sweets | 2013-10-24 00:19 | quatre-quarts | Trackback | Comments(14)

鶏肉の味噌漬け焼き & 小鉢5種

お肉も、お魚も、味噌に漬けておくのが好きです。味が染みるし、柔らかくなって美味しいですよね~♪
今回は、味噌に漬ける前に、すりおろした梨に漬けておきました。梨の酵素がお肉を柔らかくしてくれるそうなんです♪
米こうじ味噌を使いましたが、お好みの味噌、なんでもいいと思います♪ 半日ほど漬ければ、十分だと思います。
柚子をぎゅ~っと搾って。たっぷりのお野菜と一緒に。
いつもの玄米ごはんと、冷蔵庫の残り野菜をいろいろ入れた具だくさんお味噌汁も。
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鶏肉の味噌漬け焼き
●材料
鶏もも肉 2枚
梨 1/4コ(すりおろす)
米こうじ味噌 200g+酒 適量
水菜、セロリ、かいわれ、柚子
●作り方
1.鶏肉は、すりおろした梨に漬けておく。
保存袋に味噌を入れて、酒を入れ、好みの柔らかさにのばし、そこに鶏肉を入れ、半日程漬けておく。
2.味噌を取り除き、アルミホイルで包んで、魚焼きグリルで焼く。
3.お皿に、5~6cmに切った水菜を盛り、食べやすい大きさに切った鶏肉をのせ、薄切りにしたセロリ、かいわれをのせる。お好みで、柚子をたっぷり搾って。
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とってもジューシー。味もしっかり染みていて、美味しいですよ~♪
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それと、ねぎとトマトのだし巻き卵と、ツナとセロリのポテトサラダ。
少しヘルシーに、マヨネーズの量は減らして、ヨーグルトを使いました。セロリのシャキシャキ食感と、香りがよくて、いつもと違う、大人のポテトサラダ。
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ゴーヤのキムチ和え。庭のゴーヤをさっと塩ゆでして、刻んだキムチと和えました。
水菜とセロリのごまドレ和え。パルメザンチーズを入れて、コクをアップ!
人参とピーマンのきんぴら。ごま油&白ごまの風味がいいです。じゃこも入れてみました。
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冷蔵庫の在庫一掃で、いろいろな野菜を使って、小鉢祭り~になりました~♪



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# by cache2sweets | 2013-10-23 00:41 | 肉料理 | Trackback | Comments(12)

イサキのカルパッチョ ~梨ドレッシング、ガーリックトースト、バジルソースのニョッキ

昨日、ご近所の釣り名人さんにいただいた鯛で、鯛めしを作りましたが、その時に、イサキもいただいていました。
今日は、そのイサキを使って、カルパッチョを作ってみました。
私は、フルーツを使ったソースやドレシングが好きなので、今回、秋の味覚である梨を使ったドレッシングを作り、それをかけていただきました。
ジューシーな梨のやさしい甘さを感じられるドレッシングで、美味しく、お野菜も一緒に、たっぷりいただきました。
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イサキのカルパッチョ ~梨ドレッシング
●材料
イサキ 1尾
セロリ、人参、トマト
梨ドレッシング
(梨 1/4コ(約100g)、レモン汁 大さじ1、白ワインビネガー 大さじ2、はちみつ 小さじ1、しょう油 小さじ1、
オリーブオイル 大さじ2、ブラックペッパー 適量、塩 適量)
●作り方
1.梨はすりおろし、すべての材料を混ぜあわせておく。(オリーブオイルは最後に)
2.イサキは、うろこをとり、3枚におろして薄切りにし、お皿に並べる。
3.セロリ、人参は千切りにして水にさらし、トマトはみじん切りにしておく。
4.イサキの上に野菜を飾り、ドレッシングをまわしかける。
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ガーリックトーストは、すりおろしたにんにくとバターを電子レンジにかけ、オリーブオイル、ガーリックシーズニング、パルメザン、ブラックペッパー、塩を混ぜあわせたものを、
スライスしたバケットに塗り、焼きました。
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バジルソースのニョッキは、バジルの葉、にんにく、パルメザン、くるみ、塩、オリーブオイルで作ったバジルソースを、茹でた市販のニョッキと和えました。
仕上げにパルメザンをたっぷり。庭のバジルも添えて。
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釣り名人さん、イサキも美味しくいただきましたよ~(^O^)♪
ありがとうございました♪ 感謝♪



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# by cache2sweets | 2013-10-22 00:33 | 魚料理 | Trackback | Comments(10)

土鍋で・・・まるごと1尾 鯛めし

いつもお世話になっている、ご近所の釣り名人さんに、新鮮な鯛をいただきました♪ 大好きな鯛♪
魚は、お刺身やカルパッチョでいただくことが多いのですが、今回は、まるごと1尾で、鯛めしにしてみました。

まず、うろこを綺麗に取り除きます。鯛のうろこは結構大きくてかたいので、しっかり取り除いたほうがいいです。
そして、えらとわたを取り除きます。私は、えらぶたのところから指を入れて、無理矢理、引っぱり出しました・・・(笑)
それから、お腹のところに切れ目を入れて、わたを取り出します。
あとは、綺麗に洗って、水分をしっかりふき、塩をふっておきます。魚焼きグリルで、少し焼き目がつくぐらいまで焼いていきます。
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鯛めし
●材料
米 3合
だし汁 550ml、薄口しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、しょうが(千切り)適量
セロリの葉っぱ(あれば、みつばで。今回は無かったので、セロリの葉を使いました)
柚子(柑橘のものなんでも)
●作り方
1.米は普段通りに研いで、ざるにあげ、水気をきっておく。
2.土鍋に、米、だし汁、調味料、鯛、しょうがを入れ、土鍋のふたの穴をふさぎ、ふたをして強火にかけ、
沸騰したら弱火にして10分。土鍋からぱちぱちと音が聞こえたら、火を止めて、約10~13分蒸らす。
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炊き上がってから、セロリの葉を入れ、柚子の果汁をたっぷり搾りました。
鯛の身をほぐしながら、茶碗によそって、いただきます♪ くれぐれも骨には注意!!!
鯛の旨みが移ったごはん・・・とっても美味しいです♪ おこげができていたら、なお嬉しい♪
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今日は、エノキとてまり麩のお吸い物、長芋の梅肉和え、水菜とセロリとしめじの白和え、をあわせてみました。体にやさしい和の献立。
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釣り名人さん、今回も、新鮮で、美味しいお魚ありがとうございました♪
美味しくいただきましたよ。ごちそうさまでした~(^O^)♪ 感謝♪



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# by cache2sweets | 2013-10-21 00:35 | ご飯もの・お寿司 | Trackback | Comments(16)

栗の渋皮煮入り ガトー・ショコラ

先日作った、栗の渋皮煮を使って作るお菓子、第1弾は、ガトー・ショコラ♪
ビターなチョコと栗・・・、絶対、相性いいですよね~♪ あと、ラム酒の風味も合いますよね~♪
渋皮煮を作るときにもラム酒は入れたんですが、生地にも入れてみました。

以前作った、「いちじくのガトー・ショコラ」をアレンジして作りました。レシピはこちら→
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アイスをのっけてみました♪
かなり高カロリーでしょうね~、これ。食べたら、運動しなきゃ~!
庭のブラックベリーで作ったソースと、刻んだ栗の渋皮煮を添えてみました。
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先日、栗の渋皮煮を作ったんです、まずは1kg。でも、栗の旬は、今しかないわぁ~と、思って、さらに1kg買ってきて、作りました。
そしたら、栗好きの私のために2kgプレゼントしていただき、さらに2kgの渋皮煮を作りました。
・・・今年は全部で4kgの渋皮煮を作りました。
結構、大変だった~。でも、好きだから、しょうがない。
冷凍保存もできるんですって~!
渋皮煮作りをしぶっていた(?)私の、やる気スイッチを押して下さった方がいて、
翌年まで美味しく食べれる方法も、教えて下さいました~♪ ありがとうございます♪
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粉糖は、ふったほうが、やっぱりかわいいね~♪
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まだまだ、あるの~、渋皮煮♪ どんなお菓子に変身させようかしら~♪



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# by cache2sweets | 2013-10-19 01:03 | chocolat | Trackback | Comments(14)