えびとキクラゲのオイスターあえ麺

夏は、冷やし中華のようなものが、するっと食べれていいですね~。
でもなぜか、少し肌寒くなると、冷やし中華ってあまり食べなくなります・・・。
今日は少し肌寒く、冷やし中華の麺があるものの、冷やし中華っていう気分ではない・・・、
そんな感じだったので、
えび、キクラゲ、長ねぎを使って、オイスター風味のあえ麺を作ってみました♪
d0319943_2323028.jpg

えびとキクラゲのオイスターあえ麺
●材料
冷やし中華の麺 2袋(表示より短めに茹でておく)
えび 120g(下処理し、塩・胡椒・酒で下味をつける)
キクラゲ 30g(戻して、食べやすい大きさに切る)
長ネギ 適量(斜め切りする)
調味液(オイスターソース・にんにく醤油・みりん・酢・ごま油)あわせておく
●作り方
1.フライパンに油を入れ熱し、えびを強火でさっと炒めて取り出しておく。
2.フライパンに油を少し足し、麺、キクラゲ、長ネギを入れ炒め、えびを戻し入れ、調味液を回しかけ、あえたら、出来上がり!
d0319943_23231820.jpg


そして、昨日やっと、前から作りたいと思っていたkewpieさんの、バジルの塩漬け を作りました♪
d0319943_23235180.jpg

庭に、わさわさとバジルが茂っていたんです。
このバジルは、一昨年ぐらいに買ったタネの残りを、ダメもとで、パラパラっと蒔いていたものなんですが、
気付いたら、庭がバジルジャングルになっていました!
バジルペーストも作ったのですが、それでもまだ、たくさんあって、そんなときにkewpieさんのレシピに出会いました♪
塩→バジル→塩→バジル→塩→バジル・・・って、いう風に、重ねていくんですが、
これは長期保存ができますし、パスタやソースに使えそうです。
塩は、バジルソルトとしてお肉やお魚を焼くときに使えますね~♪
私は、焼き塩を使ってみました。

kewpieさんのブログ 「のんびり日記」 では、
あると嬉しい保存食や、短時間でささっと作れる美味しいお料理、家庭菜園で採れたお野菜を使ったヘルシーなお料理等を、
紹介して下さっています♪

kewpieさんとは、バジルの塩漬けがきっかけで、コメントのやり取りをさせていただくようになりました。
昨日、漬けたばかりなので、まだ活用してはいないんですが、どんなふうに使おうか・・・、今から考えただけでわくわくします♪

kewpieさん、目からうろこの、素敵なアイディアレシピありがとうございました~(^○^)♪



ランキングに参加中です。1日1回、ぽちっと押して応援していただけると嬉しいです♪ ありがとうございます♪

[PR]
# by cache2sweets | 2013-08-31 00:10 | パスタ・麺類 | Trackback | Comments(10)

鶏ささみと長芋の梅肉ソースあえ

野菜を買うとき、なぜか手に取って、持った時の相性みたいなので、選んでしまう・・・って、ことないですか?
私はいつも、いくつか手に取ってみて、買うのを決めていますが、
今日は、持ったときに、これだ!っと、思える長芋に出会ったので、長芋を使った2品を。
我が家の定番1品と、新しく挑戦してみる1品。


d0319943_229215.jpg



鶏ささみと長芋の梅肉ソースあえ
●材料
鶏ささみ 300g
鶏がらスープ 400ml
長芋 250g
オクラ 3~4本
水菜 適量
かぼす お好みで

~梅肉ソース~
梅干し 3コ(種をとり、つぶしておく)
白だし 大さじ1、薄口しょうゆ 小さじ1、はちみつ 小さじ1、赤紫蘇ジュース 小さじ1
かぼす果汁 適量

●作り方
1.ささみはそぎ切りにし、沸騰させた鶏がらスープと一緒に容器に入れ、ラップで密閉し、余熱で火を通し、冷ます。
  筋を取り、食べやすい大きさに切る。
2.長芋は皮をむき、酢水に漬け、適当な大きさに切る。オクラは塩ゆでして2~3cmに切り、水菜は3~4センチに切る。
  梅肉ソースの材料を、すべてあわせておく。
3.ささみ、長芋、オクラを、梅肉ソースであえ、水菜を敷いたお皿に盛り付ける。
※梅肉ソースは、多めにできますが、そのほかの野菜、肉や魚にもあうので、いろいろ使えると思います。





そして、もう1品。
ひぃろさんのレシピで、たたき長芋明太あえ を作らせていただきました♪
このレシピを見たとき、これは絶対に美味しいだろうな~っと、想像できました。
ひぃろさんに、「これは、そのまま食べても美味しそうですが、冷たい麺類にのせても美味しそうですね~」と、コメントさせていただいたら、
後日、お蕎麦にのせたバージョーンもブログで、紹介して下さっていました。
私は今回、少しアレンジさせていただき、ひやむぎで作ってみました。


d0319943_22104567.jpg



今まで、長芋は短冊切りにするか、すりおろすか・・・、していましたが、
たたくことで、サクサクの部分と、なめらかな部分、両方楽しめます♪ これは、新しい発見でした!
暑い日や、食欲がない日にでも、するっと、いただけます。長芋と明太って、とても、あうんですね!
そのままで食べても、麺類にのせても、ごはんにのせても、美味しいと思います。


d0319943_22112245.jpg



ひぃろさんのブログ 「簡単レシピでうちごはん」 では、
定番料理から、いろいろな国のお料理、魚のさばき方まで、
それぞれの工程写真付きで、分かりやすく、とても丁寧に紹介して下さっています。

ひぃろさん、ごちそうさまでした~(^O^)♪
素敵なレシピをありがとうございました。



ランキングに参加中です。ぽちっと押して応援していただけると、とっても嬉しいです♪ ありがとうございます♪

[PR]
# by cache2sweets | 2013-08-29 00:25 | 肉料理 | Trackback

海老とアスパラの柚子胡椒いなり寿司♪

時々、無性に食べたくなる、おいなりさん。 今日がその時だったようで、久々に作ってみました♪
私は、彩り良く、いろいろな具材を入れるのが好き。 今日は、海老とアスパラ入りです。
すし酢で柚子胡椒を溶いて、柚子胡椒風味の酢飯にしてみました。
揚げから、じゅわ~っと、おだしが出てくる感じ・・・、いいですよね~♪
d0319943_22132393.jpg

海老とアスパラの柚子胡椒いなり寿司♪

●材料
油揚げ 6枚
☆(だし 300cc、きび砂糖 大さじ2、黒糖 小さじ2、薄口醤油 大さじ2、醤油 小さじ2)
米 2合
★(すし酢 大さじ2、かぼす果汁 適量、油揚げの煮汁 大さじ2、柚子胡椒 小さじ1~2)
海老 8尾(酒を入れて茹でて、刻んでおく)
アスパラ 3~4本(塩ゆでして、刻んでおく)
白いりごま 適量

●作り方
1.油揚げは熱湯をかけ油抜きし、☆の材料と一緒に鍋に入れて、炊く。
2.炊き立てのご飯に★の材料をあわせたものを加え、うちわであおぎながら、手早く混ぜる。
3.海老、アスパラ、白いりごまを加え混ぜ、12等分し、油揚げに詰めたら、出来上がり♪
d0319943_2215990.jpg

長芋の赤紫蘇漬けも作ってみました。
どちらも美味しかったぁ~、ごちそうさまでした♬
d0319943_22152393.jpg

レシピブログに参加中です♪ ぽちっと応援クリックしていただけると、とっても嬉しいです♪ ありがとうございます♪

[PR]
# by cache2sweets | 2013-08-28 00:20 | ご飯もの・お寿司 | Trackback | Comments(0)

ゴーヤとなすの揚げ浸し

暑い時期に揚げ物をすると、余計に暑いので、揚げ物はほとんどしませんが、
この、ゴーヤとなすの揚げ浸し・・・だけは、どうしても食べたくなり作ります♪
信じられないくらいゴーヤをたくさん食べれます。
1人1本ぐらい軽く食べれると思いますよ。なすも。
ゴーヤ・・・、かなり大きく切っていますが、揚げているので、ほとんど苦味は感じません・・・。
逆に大きいから美味しい。
d0319943_0272611.jpg

黒酢とはちみつを使うので、味に深みがでて、バランスもいいと思います。
ピリッと辛い唐辛子が食欲をそそり、ご飯も進みます!
そのままでも美味しいですし、冷やして味が染みたところを食べるのが、翌日の楽しみ♪
オクラと長ネギも揚げていたんですが、(写真を撮るのを忘れていましたが、)
とても美味しいです!
d0319943_0274069.jpg

ゴーヤとなすの揚げ浸し
●材料
ゴーヤ、なす(オクラや長ネギ等・・・)
黒酢、はちみつ、にんにく醤油、めんつゆ、水、七味唐辛子、赤唐辛子、ごま油
●作り方
調味液を作る→野菜を素揚げする→調味液に浸す


d0319943_024285.jpg

我が家で収穫したゴーヤ。
今年もたくさん採れました。
ほぼ、毎日ゴーヤ料理を作り、楽しませてもらいました。
暑い夏を乗り切れたのは、ゴーヤのおかげ。ありがとう♪


ランキングに参加中です。よろしければ、ぽちっと押して応援して下さい♪ いつもありがとうございます♪

[PR]
# by cache2sweets | 2013-08-26 00:59 | 野菜料理 | Trackback | Comments(7)

マンゴーとはちみつのムースケーキ

友達が送ってくれたはちみつで作るお菓子、第3弾です!
伊予柑とはちみつのクグロフ
チョコレートとはちみつのシフォンケーキ
に続き、今回は
マンゴーとはちみつのムースケーキ
です。
d0319943_041997.jpg

焼き菓子に、はちみつを入れると、しっとり仕上がるけど、
冷たいお菓子に入れると、どうかな~?
あの、やさしくて深い甘さ・・・、マンゴーと絶対あうよね!
d0319943_07411.jpg

マンゴーのピュレで作ったムース生地の甘みに、はちみつを使ってみました。
マンゴーが甘いから、はちみつは控えめ・・・。
甘すぎず、ふんわり、さっぱりしたムース。
d0319943_08150.jpg

マンゴーだけを飾るつもりでしたが、ブルーベリーもミントも・・・と、ついつい、よくばりに♪
暑いから、冷蔵庫から出した途端、ブルーベリーが汗かいてる・・・。
先日、ブルーベリーとヨーグルトのムースケーキで、フルーツを盛り過ぎて、カットが難しく、
反省したばかりなのに、またしても、フルーツてんこ盛り♪
でも、こんなの、手作りならではの楽しみ方でしょ?
今日もおいしかったよ、ごちそうさま♪


ランキングに参加中です。よろしければ、ぽちっと押して応援して下さい♪ ありがとうございます♪

[PR]
# by cache2sweets | 2013-08-24 00:21 | mousse・bavarois | Trackback | Comments(12)