青紫蘇ポテトサンド & 卵サンドで ブランチ♪

ある日のブランチ♪
バジルポテト・・・ならぬ、青紫蘇ポテトを、ミニ食パンにはさんだサンドイッチと、定番の卵サンド。
ご近所さんに青紫蘇をたくさんいただいた時に、青紫蘇のペーストを作り、ジェノベーゼ風のパスタを作りましたが →
その時のペースト・・・すぐに使わない分は冷凍しておいたんです。
私は、バジルソースも、青紫蘇のソースもたくさん作って冷凍しておきます。
使いたいときに使う分だけ解凍・・・便利です♪
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茹でてマッシュしたポテトに、青紫蘇のペースト・適量を混ぜて、サンドに♪
これ、すごく簡単なんですが美味しいんです!
ちなみにこの青紫蘇のペースト、パンにもあうし、パスタと和えてもいいですし、
ご飯に混ぜておにぎりにしても美味しいです。 お肉やお魚のソースにも~ (*´∀`*)ノ 
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青紫蘇のペースト

○材料 1瓶分くらい
青紫蘇 50g
松の実 30g(ローストしておきます)
パルメザンチーズ 25g
にんにく 1片
塩麹 適量
エクストラバージンオリーブオイル  130cc

○作り方
1.にんにくは粗みじん切りに、青紫蘇はよく洗ってしっかり水気をふき、適当な大きさにちぎっておきます。
2.フードプロセッサーにすべての材料を入れてまわし、なめらかなペースト状にします。
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卵サンドは定番ですが、固めの茹で卵を作り、フォークで細かくして、
みじん切りのパセリと、マヨネーズ、粒マスタードで和えて、パンにはさみました。
定番だけど、やっぱり美味しいね~♪
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ではでは~、素敵な連休をお過ごしくださいませ~♪

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# by cache2sweets | 2014-09-13 00:01 | 朝食・ランチ | Trackback | Comments(20)

バターナッツかぼちゃのメープルシフォンケーキ & ありがとう♪

昨日に引き続き、バターナッツかぼちゃを使ったお菓子を作ってみました~(*´∀`)ノ
今日はシフォンケーキ♪ バターナッツかぼちゃ、1/4コを使い、
生地にメープルのジャムタブレットを混ぜ込んでいるので、中からとろ~んとしたメープルが出てきて、
かぼちゃとメープルのやさしい甘さのコラボを楽しめます。
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なんとなく、かぼちゃとメープルって相性がいいような気がして・・・。
今回も、ラム酒やシナモンをたっぷり入れています。
ふわっふわ、し~っとり、美味しかった♬
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大きな穴のように見えるのが、メープルのジャムタブレットが溶けてるところです。
カットして、バニラアイスを添えていただきました~♪
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バターナッツかぼちゃはこんな感じです。今回はこの1/4を使いました。
ひょうたん型でかわいいですよね~、甘くて美味しいかぼちゃです♪
お菓子にもお料理にも使いやすいと思います。
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✿✿✿ありがとう✿✿✿
仲良くしていただいているブログ仲間の、「やねのうえのわんこ」の、めぐままさんが、
バターナッツかぼちゃのポタージュ」を楽しんで下さいました~、ありがとうございます(*^o^*)☆
岐阜県のすくなかぼちゃ・・・という、珍しいかぼちゃを使って、作って下さっています♪
このかぼちゃ、へちまのような形で、甘くてホクホクしているんだそうです・・・、とっても気になります。
めぐままさんのブログはこちらです→  とっても素敵なブログです。ぜひぜひご覧になって下さいませ♬

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# by cache2sweets | 2014-09-12 00:00 | chiffon cake | Trackback | Comments(18)

バターナッツかぼちゃのチーズケーキ♪

バターナッツかぼちゃが売っていたので、またまた買ってきました~(*´∀`)ノ
この前買った時は、「バターナッツかぼちゃのポタージュとサラダでランチ♪」・・・を、楽しみましたが、
今回はチーズケーキ♪ もうすぐハロウィンだしね・・・。
ま~んまる・・・黄色・・・、つい先日のスーパームーンに見えるような気も・・・(笑)

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バターナッツかぼちゃのチーズケーキ♪

●材料 <12cmの型1台分>
バターナッツかぼちゃのピュレ 100g (約1/4コ分)
クリームチーズ 110g (常温においておく)
サワークリーム 90g
ラム酒 大さじ1
きび砂糖 大さじ3
卵 1コ
卵黄 1コ分
薄力粉 大さじ1 + シナモン 適量 (あわせてふるっておく)

~ボトム~
オレオ 30g
溶かしバター 10g

●作り方
1.かぼちゃは皮を剥き、タネを取り除いてスライスし、竹串がすっと通るくらいまで茹でる。
  お湯だけ捨て、少し水分を飛ばすようにつぶしながら火を入れて濾す。
2.保存袋などにオレオを入れて細かく砕き、溶かしバターを入れてなじませ、型に敷き詰める。
3.ボウルにクリームチーズとサワークリーム、(1)、ラム酒を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、
  きび砂糖も加えよく混ぜる。
4.卵と卵黄をよく溶きほぐし、(3)に数回に分けてその都度よく混ぜながら加え、
  粉類を加えてゴムべらでさっくりあわせる。
5.天板の上にバットをおき、バットの上に型をおいて、生地を流し入れ、表面を平らにならす。
6.オーブンに天板を入れてから、天板にお湯を入れ、160℃に予熱したオーブンで、約20~30分湯煎焼きにする。
  粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

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湯煎焼きしているので、とってもし~っとり、なめらかなんです♪
かぼちゃには、ラムやシナモンの風味がとてもよく合いますね!
ほろ苦いココアクッキー・オレオ・・・これがまた合うんですっ!

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ちなみに、バターナッツかぼちゃはこんな感じです♪ ひょうたん型でかわいいですね♪

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# by cache2sweets | 2014-09-11 00:00 | gateau au fromage | Trackback | Comments(32)

炙りしめ鯖寿司、生湯葉とプチトマトの茶碗蒸し & つくレポ♪

久しぶりに食べたくなって作った、炙りしめ鯖寿司。
私は酢で締めたお魚が大好き~(*´∀`*)ノ
・・・ですが、今、手を怪我していて何もする気がおきないので、簡単に市販のしめ鯖を使って作りました♪ 
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炙りしめ鯖寿司
○材料
炙りしめ鯖、酢飯、青紫蘇、かぼす
○作り方
巻きすにラップを敷き、しめ鯖→酢飯→青紫蘇→酢飯の順にのせ、しっかりと巻き、形を整えたら出来上がり♪
好みの大きさにカットします。 かぼすをたっぷり搾って♪
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そして、大好きな生湯葉を使った茶碗蒸し。
生湯葉はポン酢だったり、甘めのたれでいただいても美味しいですが、
茶碗蒸しに入れても、とろんとして美味しいです♪ 色的に、卵と一体化しますが・・・。
プチトマトはいったん冷凍すると、簡単にぷりっと皮が剥けます。

生湯葉とプチトマトの茶碗蒸し
○材料 4コ分
生湯葉 好きなだけ
プチトマト 8コ
卵 3コ
水 300ml
白だし 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
塩 少々
みつ葉 4枚
○作り方
1.プチトマトは洗って、いったん冷凍してから皮をむきます。(もちろん、湯むきでもOK!)
2.卵をよく溶き、水、白だし、薄口しょうゆ、みりん、塩を混ぜたものとあわせて濾します。
3.器に生湯葉、プチトマトを入れ、(2)を均等に流し入れます。
4.蒸気のあがった蒸し器に入れ、強めの中火で3分、弱火で10分、蒸したら出来上がり♪
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残った大根とベーコンで作った、大根とベーコンのきんぴら風
地味ですが、ごま油の風味が良く、やめられない止まらない美味しさ(笑)
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そして、こちらは素敵ブロガー・manngoさんのレシピで、焼き茄子の豚肉巻き♪
これはね~、もう、ホント~に美味しかったですっ!!
とろ~んとした焼き茄子を、豚肉で巻き巻きしてあるんです。
そして、おろし生姜たっぷりの甘辛いたれを絡めているんですが、このたれがまた美味しい♬
残ったたれで、エリンギや赤ピーマン等を炒めて、つけあわせにしました。
manngoさん、美味しいレシピをありがとうございました~、ごちそうさまでした♪
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# by cache2sweets | 2014-09-10 00:01 | ご飯もの・お寿司 | Trackback | Comments(24)

かぼちゃ白玉の甘酒ぜんざい & ありがとう♪

昨夜は、まんまるお月様・・・、綺麗に見えましたか?
十五夜の翌日の月を、十六夜の月(いざよいのつき)といいますね~。
いざよう・・・とは、ためらう・・・という意味で、
十五夜よりも1日違うだけで、月の出がかなり遅くなるので、こう呼ばれるようになったそうです。
十七夜の月は立待月、十八夜の月を居待月・・・と、欠けゆく月にはそれぞれ名前があるそうです。
昔の人って風流ですよね~。

さて、毎年、中秋の名月にはおだんごを楽しんでいますが、
少し多めに作って、こんな楽しみ方もしてみました。 それは・・・おぜんざい♪
暑い日でしたら、冷やしぜんざいもひんやり美味しいですし、あったかくしていただくのも、ほっとなごみます♬

あずきから炊いても、もちろん美味しいですが、
ちょこっとだけおやつに甘いものが欲しい・・・なんていうときには、私は、ゆであずきを使っています。

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かぼちゃ白玉の甘酒ぜんざい♪

○材料
白玉粉 45g
かぼちゃフレーク 5g
甘酒 55cc~

ゆであずき 200g
甘酒 80cc
水 70cc~(お好みの甘さと、とろみ加減でどうぞ)

○作り方
1.ボウルに白玉粉とかぼちゃフレークを入れ、甘酒を少しずつ加えながらよく混ぜ、
  耳たぶぐらいの柔らかさの生地を作り、約10gずつ丸める。
2.鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、おだんごを茹でる。
  浮き上がってきてからも数分は茹で、冷水に入れて冷ます。
3.ゆであずきを、甘酒と水でのばす。
4.器に(3)を注ぎ、かぼちゃだんごをのせたら、出来上がり♪

※白玉粉に加える甘酒の量は、調整しながら増減して下さい。
  白玉粉も予備としておいといて、柔らかくなりすぎた場合、足して下さいね。

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✿✿✿ありがとう✿✿✿
今日は嬉しいことがありました~♪
素敵ブロガーmanngoさんが、「無花果とマスカルポーネのメープルサンド」を、
同じく、素敵ブロガーめぐままさんが、「キャロット・ラペ」を、それぞれ作って下さいました~、ありがとうございますヽ(´∀`)ノ
manngoさんは、バケットを使って、素敵なワンプレートのひと品として♪
めぐままさんは、お好みの調味料や食材を使い、ワインとともに楽しんで下さっています♪

manngoさんのブログは、こちらです→ 「My Happy Time
めぐままさんのブログは、こちらです→「やねのうえのわんこ
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# by cache2sweets | 2014-09-09 00:01 | 和菓子 | Trackback | Comments(17)