桜ラスク & 抹茶ラスク

コーヒーが好きで1日に何杯も飲むのですが、
そんなときに少しだけ甘いもの・・・コーヒーのお供が欲しくなります♪
簡単なものですが、いつも何種類か作って、保存瓶に入れています。
ラスクも、その時々でフレーバーを変えて作って常備しているのですが、
今回は季節柄、桜と抹茶で~♬ バケット1本で、2種類を作ってみました♬
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桜ラスク & 抹茶ラスク

●材料
バケット 1本
~桜ラスク~
桜の花のフレーク 小さじ1と1/2
グラニュー糖 大さじ2
無塩バター 40g
桜の花の塩漬け

~抹茶ラスク~
抹茶 小さじ1
グラニュー糖 大さじ2
無塩バター 40g

●作り方
1.バケットを1cm幅に切って天板に並べ、140℃のオーブンで片面5分、裏返して5分焼く。
2.桜の花のフレークとグラニュー糖をよく混ぜ、柔らかくしたバターと混ぜあわせてバケットに塗り
  150℃のオーブンで約10~13分焼いたら出来上がり♬

桜の花の塩漬けはトッピングしても、しなくても・・・。でも、やっぱりあったほうがかわいいかなぁ。

※抹茶も同じく、抹茶とグラニュー糖をよく混ぜてから、柔らかくしたバターと混ぜあわせ、
  バケットに塗って焼きました。

桜の花のフレークを使った、桜ラスク・・・、ほんのり塩味で、後ひく美味しさ♪
ピンク色もかわいいですし、ほんのり桜の香りも楽しめます✿
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抹茶ラスクは、抹茶濃いめ~。濃い抹茶好きの方におすすめです!
しばらくは、この2種類のラスクが、コーヒー&お茶のお供になります。
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今日は、桜を見に行ってきまーす✿✿✿ ちょうど見頃かなぁ、楽しみです♬

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# by cache2sweets | 2014-03-29 00:30 | petit four | Trackback | Comments(12)

完熟バナナの黒糖くるみマフィン♪

ここ最近はダイエット・・・というか、お菓子作りは我慢していたんですよぉ~。
作りたくて、うずうずしていましたけどね(笑)

今回、カリフォルニアくるみ協会×レシピブログのコラボ企画
「ブレインフード(健脳食)のくるみで作るヘルシーレシピ」のモニターをさせていただくことになったので、
くるみを使ったマフィンを焼きました♪

くるみって、その形からも「ブレインフード」と呼ばれていて、
脳細胞に良い栄養素を含んでいたり、抗酸化物質、ビタミン、ミネラル等もバランスよく含まれているんですって!

美味しいだけでなく、いろいろな健康効果があるだなんて、嬉しいですよね♪
そんなくるみを使った、我が家の定番マフィンですが、
バターの一部をなたね油に置き換えたり、砂糖の一部をミネラルやビタミン類が豊富な黒砂糖に置き換えてみたりして、
少しだけヘルシーを心掛けてみました。
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完熟バナナの黒糖くるみマフィン♪

●材料 7コ分
無塩バター 100g(常温にしておく)
なたね油 20ml
黒砂糖(粉末) 50g(ふるっておく)
粉糖 30g
卵 2コ(常温にしておく)
完熟バナナ 2本(150g)(フォークでつぶしてペーストにしておく)
薄力粉 160g+ベーキングパウダー 小さじ2(あわせてふるっておく)
塩 ひとつまみ
無添加ローストくるみ 30g(ローストしておく)

●作り方
1.ボウルにバターとなたね油を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、
  黒砂糖と粉糖を加え、ふんわりするまで混ぜる。
2.よく溶きほぐした卵をその都度よく混ぜながら数回に分けて入れ、
  バナナも加えてよく混ぜあわせ、ふるっておいた粉類と塩を入れ、ゴムべらでさっくり混ぜあわせる。
3.型に生地を均等に入れ、くるみをのせ、180℃に予熱したオーブンで25~30分焼いたら、出来上がり♪
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庭にムスカリがたくさん咲いていました。
色も香りも好きですが、なんだかもこもこ・・・形もかわいくって大好きです♬
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# by cache2sweets | 2014-03-28 00:19 | quatre-quarts | Trackback | Comments(20)

HMで・・・菜の花&釜揚げしらすパン♪

ホットケーキミックスってあると便利ですが、
気付いたら賞味期限が近づいてる!っていうことが多いんですよね(笑)
なので、急に思い立って簡単なお惣菜パン・・・
といっても、ホットケーキミックスなので、ほんのり甘いのですが、お惣菜パン風なものを焼いてみました♪

今が旬の菜の花と、釜揚げしらすを入れた和のお惣菜パン。
モニターさせていただいている、ハウス食品さまの「本きざみわさび」とマヨネーズで、
わさびマヨネーズを作って、ピリッと!和風な感じに合うかな~と思って。
彩りと辛みのアクセントとして、「GABANピンクペパー」を仕上げにトッピング♬
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HMで・・・菜の花&釜揚げしらすパン♪

●材料 直径9cmのカップ 5コ分
卵 1コ
豆乳 130cc
ホットケーキミックス 200g
パルメザンチーズ、ブラックペパー 適量(生地に入れる分)

菜の花 60g
釜揚げしらす 60g
わさびマヨネーズ(本きざみわさび、マヨネーズ 適量)

A.マヨネーズ、パルメザンチーズ、ブラックペパー 適量(上にのせる分)

ピンクペパー 適量

●作り方
1.菜の花は軽く塩ゆでして食べやすい大きさに切り、釜揚げしらす、わさびマヨネーズと和えておく。
2.ボウルに卵を入れ泡だて器で軽くほぐし、豆乳を加えてよく混ぜ、
  ホットケーキミックス、パルメザンチーズ、ブラックペパーを加えゴムべらでさっくり混ぜる。
3.カップに均等に入れ、(1)を上にのせ、Aをお好みでトッピングして、
  180℃のオーブンで15分~20分焼いたら出来上がり♪
  仕上げにピンクペパーをぱらぱら~っと。


ほんのり甘いですが、ホットケーキミックスだということをあまり感じないです。
わさびがピリッと効いていて、菜の花や釜揚げしらす・・・
といった、なんとなく和なイメージのある素材とうまくまとまったかなぁ。
今日も美味しかったぁ~、ごちそうさまでした♪
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# by cache2sweets | 2014-03-26 00:53 | pancake | Trackback | Comments(16)

タコのカルパッチョ ~食べる柚子胡椒ドレッシング~

つい先日も、「ヒラマサのカルパッチョ」を作った時に、ピンクペパーを仕上げにトッピングしたのですが、
ピンクペパーを仕上げに、ぱらぱらっとふるだけで、華やかなになりますね~♪
今日はモニターをさせていただいている、GABANピンクペパーを使って、タコのカルパッチョを作ってみました。
ピンクペパーって、色も形もかわいいですよね♬ あるのと無いのとでは大違い!
やっぱり仕上げに飾ると、お料理が引き立ちますね~♬ ピリッとほのかな辛みもアクセントになります!
そして我が家の定番の柚子胡椒ドレッシングも、モニター商品の「本きざみ柚子こしょう」を使わせていただきました。
柚子の皮の存在感があって、食感も風味も楽しめる柚子胡椒だと思います。
細かく刻んだきゅうり、パプリカ、マイクロトマトを加えて食べるドレッシング仕立てにしてみました♬
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タコのカルパッチョ~食べる柚子胡椒ドレッシング~
○材料
真だこ(刺身用) 170g
セロリ(茎のほう) 2枚分
新玉葱 1/2コ

~食べる柚子胡椒ドレッシング~
本きざみ柚子こしょう 小さじ1、醤油(甘口) 大さじ1、白ワインビネガー 大さじ2、レモン汁 大さじ2、はちみつ 小さじ1、なたね油 大さじ2
きゅうり、パプリカ(黄色)、マイクロトマト 適量・・・細かく刻んでおく
レッドペパー、マイクロトマト 適量
○作り方
1.セロリ、新玉葱は薄くスライスし、タコを食べやすい大きさの斜めそぎ切りにして、お皿に並べる。
2.ドレッシングの材料を全てあわせてかけ、レッドペパー、マイクロトマトをトッピングしたら、出来上がり♪

カルパッチョは、お野菜も一緒に、たっぷりいただけるので、嬉しいですね~♬
このドレッシングはカルパッチョだけでなく、サラダやフライ、お豆腐にかけても美味しいです♬
ここからアレンジしたりはしますが、ドレッシングはほとんど買いません・・・。
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春はお祝い事や、お花見など人が集まる機会が多いかと思います。
おもてなしメニューの一品として、タコのカルパッチョ・・・いいかもしれませんね~。
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# by cache2sweets | 2014-03-25 00:30 | 魚料理 | Trackback | Comments(16)

桜えびと菜の花の柚子胡椒いなり寿司

数年前まで、苦みのある春野菜のすべてが苦手でしたが、
春野菜の苦みには、冬に眠っていた体を春へと目覚めさせてくれたり、
新陳代謝を促進させてくれる作用がある・・・と聞いてから、積極的に摂るようになりました。

そして食べるうちに、だんだんとほんのり苦い感じが、なんとも好きになって・・・、今では大好き♬
特に菜の花が好きです。最近は買い物に行くたびに必ず買っています。

今日はモニターさせていただいているハウス食品様の「本きざみ柚子こしょう」を使って、
おいなりさんを作ってみました♬

私はいつも、あわせ酢自体に柚子胡椒を溶いて、ぴりっと柚子胡椒が効いたおいなりさんを作ります。
具だくさんのおいなりさんが好きなので、
今回は、なんとなく春らしいかな~と思い、桜えびと菜の花を入れてみました♬
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桜えびと菜の花の柚子胡椒いなり寿司

●材料
米3合
あわせ酢(すし酢 大さじ4、柚子果汁 大さじ2、油揚げの煮汁 大さじ2、本きざみ柚子こしょう 大さじ1と1/2)

油揚げ 8枚
A(だし 300ml、黒糖 大さじ3、醤油 大さじ3)

桜えび、10g
菜の花 1束
白いりごま 大さじ1

紅しょうが 適量

●作り方
1.油揚げは熱湯をかけ油抜きし、Aの材料と一緒に鍋に入れて煮る。(半分に切っておく)
2.炊き立てのご飯に、あわせ酢を混ぜ酢飯を作り、桜えび、菜の花、白いりごまを加え混ぜ、
  適量ずつを油揚げに詰める。
3.仕上げに白ごまをふったら出来上がり♪ 紅しょうがをバラの花に見立てて飾ってみました✿


それと、アサリのお吸い物と、最近よく作る、菜の花の海苔和え。
菜の花の海苔和えは、サッと塩ゆでした菜の花を食べやすい大きさに切り、
柚子胡椒と酢が効いた海苔の佃煮で和えています。
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おいなりさんをお重に詰めて~。お彼岸でしたのでね~、おはぎ。 ・・・私は食べれないんですけどね(笑)
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# by cache2sweets | 2014-03-24 00:46 | ご飯もの・お寿司 | Trackback | Comments(16)