中秋の名月に 月見だんご と 月餅

今日は、中秋の名月ですね。
昨夜は、澄んだ夜空に、月がとってもキレイで、もう、ほぼ丸~く見えたけど、今日はどうだろう?キレイに見えるかな?
月を、じ~っと見ていたら、うさぎちゃんが餅つきをしているように、
見えるような・・・、見えないような・・・。
美しい月を眺めながら、おだんごを食べるのもいいかな・・・って、思って、
月見だんごを作ってみましたよ♪
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月見だんご
●材料
白玉:白玉粉 55g、水 50ml(←目安です!調整しながら、水や白玉粉を足して下さい。)
抹茶白玉:白玉粉 50g、抹茶 5g、水 50ml
紫芋白玉:白玉粉 45g、紫芋パウダー 10g、水 50ml
●作り方
1.ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶぐらいの柔らかさの生地を作り、10gずつに丸める。
※加える水の量は、調整しながら増減して下さい。白玉粉も予備としておいといて、柔らかくなりすぎた場合、足して下さい。
2.鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、だんごを、それぞれ茹でる。浮き上がってきてからも数分は茹で、氷水に入れ、冷やす。
※抹茶白玉も、紫芋白玉も、色が出るので、お湯は変えたほうがいいです。


串に刺さなくても、こんもり盛り付けて、あんこや、栗の甘露煮を添えてもいいですね♪
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中国では、満月の日は「中秋節」といい、月餅を食べるそうですよ。
なので、私も、月餅を作ってみました。月餅を作るのは、初めて♪ (月餅に見えるかしら・・・? バラの形です)
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粉に砂糖と油を混ぜて皮を作り、あんこを包んで成形して焼く、焼き饅頭です。
もう少し厚く作ってもよかったかな、って思うけど、焼き立ては、薄い皮がクッキーみたいで美味しかったです♪

月餅の型は持っていないので、よっぽど買おうかな~とも思ったのですが、(私、型フェチなので)
そう頻繁に作るものでもなさそうなので、今回は、手持ちのローズ型で作ってみました。


今夜は、おだんごや月餅を食べながら、中秋の名月を楽しみましょ~う☆


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# by cache2sweets | 2013-09-19 00:05 | 和菓子 | Trackback | Comments(12)

玄米ごはんで サーモンと舞茸のドリア、枝豆入りコールスロー

玄米ごはん・・・、噛むほどに味わいが増すので、私は大好きなのですが、
玄米は、炊き立てが1番美味しいですね。冷めると、少し、もそもそします。
なので、今日はドリアにしてみました♪
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玄米ごはんで サーモンと舞茸のドリア
●材料 2人分
玄米ごはん 2杯
スモークサーモン 50g
舞茸 50g(粗めのみじん切り)
玉ねぎ 1/2コ(みじん切り)
バター 15g
小麦粉 大さじ1
白ワイン 適量
牛乳 150ml
白みそ 小さじ1
塩・胡椒
パン粉
ガーリック・シーズニング
●作り方
1.フライパンにバターを入れ熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、小麦粉を加えて炒め、舞茸を入れる。
白ワインを加えアルコールをとばし、牛乳を入れ煮たたせたところで、白みそを入れて溶き、塩・胡椒で味を調える。
2.グラタン皿にオリーブオイルを塗り、玄米ごはんを入れ、スモークサーモンをのせ、上から(1)をかけ、
パン粉、ガーリック・シーズニングをまぶし、250℃のオーブンで、7~8分焼く。

ホワイトソースを作るときに、隠し味として白みそを入れるとコクが出る・・・って、いうのは、MIKICOさんに教えていただきましたよ!
MIKICOさん、いつもありがとうございます♪
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本当はチーズをのせたかったけど、買い置きが無かったんです。
でも無くても十分美味しかったし、少しだけ、カロリーをおさえられたかな。
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枝豆入りコールスローは、
キャベツと人参を千切りにして、少量の塩をふって絞り、
枝豆と、市販のドレッシングにレモン汁とマヨネーズを少し混ぜたものと和えました。

少しだけヘルシーに、でも、とても美味しくいただきました。今日もごちそうさま~♪



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# by cache2sweets | 2013-09-18 00:09 | ご飯もの・お寿司 | Trackback | Comments(6)

オレンジとグレープフルーツのヨーグルトムース・タルト

今日のタルトは、偶然できました。
オレンジ色だと思って買ったオレンジが、切ってみたらグレープフルーツ・ルビーのような色で、
グレープフルーツ・ルビーだと思って買ったグレープフルーツが、グレープフルーツ・ホワイトに近いような薄いピンク色で、
オレンジ2コ、グレープフルーツ2コで、色の違う4色が揃ったので、
タルトに飾ったら、きれいかな~と思い、作ってみました♪
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先日、「桃のタルト」を作った時に、2台分のタルト生地を作って、冷凍しておいたので、タルト生地はそれを使いました。
桃のタルトの時は、カスタードクリームとあわせました。
さっくさくのタルト生地に、とろ~りカスタード、そして甘~い桃・・・、これは大好きな組み合わせなのですが、
今回、オレンジ&グレープフルーツにあわせたのは、ヨーグルトムース。
コンデンスミルクのミルキーでやさしい甘みを少しだけ使った、ヨーグルトムースなので、さっぱりしていて、
柑橘類とあわせると、爽やかにいただけました♪
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いつものことだけど、ケーキを切るのは苦手・・・。
特にフルーツが、たくさんのったケーキを切るのは難しい・・・。
厚いタルトはあまり好きじゃないので、薄めに焼いてみました。
今回、ナパージュを塗るの、忘れてた・・・。
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外側から、
グレープフルーツ・ルビー→オレンジ(濃い)→オレンジ→グレープフルーツ・ホワイト
中央に飾ったのは、オレンジとグレープフルーツの皮を削ったものです。
色のコントラストを楽しめる、タルトになりました~♪




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# by cache2sweets | 2013-09-17 00:41 | tarte | Trackback | Comments(6)

カンパチのカルパッチョ 3種のソース(スイートチリ、バジル、オレンジ)

ご近所の釣り名人さんに、カンパチをいただきました~♪
今回いただいたカンパチは大きくて、長さを測ったら、56cmありました!
重さは、測っていませんでしたが、片手で持ってみたら重くて、左手を添えるぐらいの重さ?でした・・・。
とりあえず、三枚におろし、まずは、お刺身でいただきました。(早く食べたくて、写真を撮るの、忘れてました・・・)
ふぅ~、やっぱりお刺身、最高♪ 思わず、ため息がでました。
さっきまで泳いでた・・・ぐらいの、新鮮なお魚ですから、本当に美味しい♪

いつも、だいたい、お刺身とカルパッチョを少しずつ・・・っていう感じで、2種類、用意します。
カルパッチョは、一緒にお野菜も食べれて、ソースのバリエーションもいろいろ楽しめるので大好きです。
今回は・・・、
スイートチリソース
●材料
市販のスイートチリソース 大さじ2+レモン汁 小さじ1+酢 小さじ1を混ぜ合わせておく。
青しそ、玉ねぎ、カンパチ(好みの厚さにスライス)
●作り方
お皿に青しそを敷き、水にさらした玉ねぎ、カンパチをのせ、ソースをかける。
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バジルソース
●材料
バジルペースト 大さじ1+オリーブオイル 大さじ1+レモン汁 小さじ2を混ぜ合わせておく。 
トマト、玉ねぎ、カンパチ(好みの厚さにスライス)
●作り方
お皿にスライスしたトマトを敷き、水にさらした玉ねぎ、カンパチをのせ、ソースをかけ、湯剥きして小さく切ったトマトを飾る。
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そして、ひぃろさんのブログで拝見させていただいていたオレンジソースを思い出し、
3種のソースでいただきました。
オレンジソースの詳しいレシピは、こちらをご覧下さい!→ ひぃろさんの カンパチのオレンジソースがけ
フルーツの甘味を活かしたソースで、とても爽やかにいただけますよ!
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付け合せのお野菜も少しずつ、変えたので、全て違った味わいで、美味しくいただけました♪
ひぃろさんの、オレンジソースは、レシピ通りで、付け合せのお野菜は、少しだけアレンジさせていただきました。
お皿に1cm幅に切ったレタス、水にさらした玉ねぎを敷き、カンパチをのせ、オレンジ色のパプリカ、オレンジの果肉を散らし、
オレンジの皮をゼスターで削ったものを飾って、オレンジソースをかけました。
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ひぃろさんのブログ「簡単レシピでうちごはん」では、
お魚のさばき方も、全行程、写真付きで、分かりやすくご紹介して下さっています。
盛り付けも美しく、とても勉強になります。今日は、鱈のムニエル タルタルソースです。ぜひ、覗いてみて下さいね~♪

ひぃろさん、ごちそうさまでした~(^O^)♪ 素敵なレシピありがとうございました♪

そして、いつも新鮮なお魚を分けて下さる、釣り名人さん。
今回も美味しくいただきました~(^O^)♪ ありがとうございました♪


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# by cache2sweets | 2013-09-14 00:26 | 魚料理 | Trackback | Comments(8)

栗のマドレーヌ

お砂糖を使わないシリーズのお菓子です。
今日は、栗のマドレーヌ。
お砂糖としては全く入れていませんが、少し前に作った「甘栗と松の実のマフィン」と同様、
マロンクリームを使っているので、マロンクリームの甘さはあります。
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マドレーヌの基本材料は、粉、砂糖、卵、バターと、少ないですし、混ぜ合わせていくだけ!
焼き時間も10~15分程度なので、食べたい時にすぐ作れる手軽なお菓子ですね。
ただ、生地を寝かす時間は必要です。
今回は砂糖を使わずに、マロンクリームとはちみつを少々。そしてラム酒を使いました。
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誰かにプレゼントするお菓子は、ある程度、お砂糖を入れないといけないと思いますが、
家で食べる分に関しては、甘さ控えめで作るように、心掛けています。
使う素材を選ぶことができるのも、手作りならではですね!
私は、国産の小麦粉、産直の卵を使い、
砂糖も置き換えれる範囲で、はちみつやメープルシロップ、きび砂糖や黒糖を使っています。
体調が悪い時期に、バターは一切使わず、なたね油を使って作っていたのですが、
やっぱり、バターのコクも好きなので、今は、一部を置き換える・・・という形にしています。
多少、見た目が悪くても、体にやさしいほうがいいかな~と思います。
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夏の間、まったく作る気がしなかった焼き菓子作りを、少しずつ始めました。
やっぱり、お菓子作りって、楽しいな~と、実感しています♪
友達に贈るお菓子便も、涼しくなってきたので、再開しようかな。楽しみ♪



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# by cache2sweets | 2013-09-13 00:16 | petit four | Trackback | Comments(6)