蓮根と燻製鴨の豆乳キッシュ ~おうちバル会~

連休中に、またまた、おうちバル会を開催しました~ (*´∀`*)ノ
おうちバル会・・・なんて言っておりますが、好きなものを食べて、飲んで、しゃべる・・・という、そんな楽しい会です♪

「バル」とは・・・、スペイン語圏や南ヨーロッパで、気軽にお酒を飲んだり、
タパスと呼ばれるおつまみを楽しめる場所のことをいいますが、
うちではスペイン料理に限定せず、多国籍で楽しんでおります ( *´艸`)クスッ♪

まず、蓮根の美味しい季節に毎年作っている、蓮根のキッシュ。
小さめの蓮根を輪切りにして並べることで、断面の模様がかわいいかな~と思い作り始めました。
今回は鴨の燻製と合わせ、パート・ブリゼには、香ばしさを出したくて、玄米粉を混ぜ、
ブリゼ自体に、ブラックペッパーやドライハーブも加えてみました。
アパレイユには生クリームではなく、豆乳を使って、少しだけヘルシーに。
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蓮根と燻製鴨の豆乳キッシュ

●材料
・パート・ブリゼ(2台分)
無塩バター(1cm角に切って冷凍しておく) 100g
強力粉・薄力粉 各85g
玄米粉 30g
卵 1コ + 卵黄 1コ分
水 大さじ1
塩 小さじ1/2
ブラックペッパー、ドライバジル 適量

・アパレイユ(18センチのタルト型1台分)
卵 1コ
豆乳 100cc
お好みのチーズ 50g(今回は、パルメザンチーズと、とろけるチーズは細かく刻んで)

蓮根(小さいもの) 1節
鴨の燻製 90g
玉葱 1/4コ
塩・ブラックペッパー

●作り方
1.パート・ブリゼを作る。 フードプロセッサーに、ふるった粉類、バターを入れ、数秒まわし、
  その他の材料をすべて加えて、さらに数秒まわしたら取り出し、ひとまとめにして、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
2.フライパンで、食べやすい大きさに切った鴨の燻製と、スライスした玉葱を炒め、取り出しておく。
  蓮根は皮を剥いて、薄くスライスする。
3.アパレイユを作る。 ボウルに卵と卵黄を入れよく溶き、その他のアパレイユの材料を加えよく混ぜあわせる。
4.(1)の生地を麺棒で3mm厚さに伸ばし、タルト型に敷き、フォークで数か所穴をあけ、冷蔵庫で15~20分程度休ませる。
5.(4)に、オーブンシートを敷いて重石をのせ、200℃に予熱したオーブンで10分焼いたところで、重石をはずし、さらに5~10分焼く。
6.具材を入れて、アパレイユを流し、180℃のオーブンで、30~35分焼いたら、出来上がり♪

※パート・ブリゼは作りやすい分量で2台分です。
冷凍もできるので、また別のキッシュを作るときに使って下さい。
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そして、そのほかのメニューは・・・、
釜揚げしらすのアヒージョ♪
staubで焼いたフォカッチャとともにいただきました♪ これ、めっちゃおいしかった~ ヽ(´∀`)ノ
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鶏手羽先のごま甘辛♪ レシピはこちら→ 
ジューシーな手羽先に甘辛いたれが絡んで、香ばしいごまの風味がたまりません。

もうひと品、作ったのですが、それは明日、ご紹介させて下さいませ♬
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今回、モニターさせていただいている、トロピカーナ スパークリングタイム (ホワイト・レッド)とともに楽しみました♪
こちらは、それぞれ、赤ぶどう、白ぶどうをベースに作られた、ジンジャーエールなのですが、
香りが良くて爽やか、とても飲みやすく、お料理にも合うと思います♬
お酒が飲めない人や、お子様にも楽しんでいただけるのではないかな~と思います (*^o^*)☆ 
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# by cache2sweets | 2014-11-25 00:07 | tarte | Trackback

staubで焼いたパンと、たっぷり野菜のセルフサンド・ブランチ♪

またまたフォカッチャを焼きました~ (*´∀`*)ノ 
staubで焼いたパン・・・、どんだけ好きなの~(笑) って感じですが、本当に美味しいんですっ!
今日はフォカッチャを焼き、3種類の野菜たっぷりサラダを作って、
好きなものを、好きなだけはさんで食べる、セルフサンド・ブランチ♪
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身体が野菜を欲しているのでしょうか・・・。 野菜をもりもり食べたい気分~ ( *´艸`)クスッ♪
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3種のサラダですが、カプレーゼ、彩り野菜のコールスロー、大根と貝柱のマヨサラダです♪
そして、たっぷりのレタスを添えて。
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連休最終日・・・、お天気が良ければ、サンドイッチを持って出掛けて、外で食べてもいいかもしれませんね~♬
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# by cache2sweets | 2014-11-24 00:08 | 高加水パン | Trackback

staubで焼いた黒ごまパンで、牛タンスモークと彩り野菜サンド♪

3連休の初日・・・いいお天気で良かったですね~、まさに行楽日和♪
ずっと晴れてくれると、嬉しいのだけど・・・。

さて、またまたstaubでパンを焼きました~、黒ごまたっぷりの黒ごまパン♬
香ばしいごまがプチプチと・・・、ごま好きには、たまらないパンとなりましたぁ。
そんな黒ごまパンと、最近、料理に使って、ちょこちょこと残った食材で、サンドイッチのブランチ♪
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まず、マヨネーズと粒マスタードを塗り、サニーレタス、紫キャベツ、パプリカ・赤と黄色を交互に~、そして、牛タンスモーク。
彩り豊かなサンドとなりました☆ 野菜の色って、本当に綺麗なんだもの~(*´∀`*)ノ
そして、マッシュルームとしめじのバターソテー、ヨーグルト&マスカルポーネ&冷凍マンゴーのデザートを添えて。
頂いた100%オレンジジュースも美味しくいただきました♪
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黒ごまって、美味しいだけではなく、身体にも良さそうですよねっ!
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ではでは~、引き続き、素敵な連休をお過ごしくださいませ♬

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# by cache2sweets | 2014-11-23 00:10 | 高加水パン | Trackback

staubでフォカッチャを焼き、卵のオープンサンド & ありがとう♪

今日から3連休ですねっ!
お出かけされる方も多いのでしょうね、紅葉狩り・・・なんかもいいですね~、今が見ごろでしょうか。
素敵ですよねぇ♪

さて、staubのお鍋ちゃんが我が家にやってきてから、
3日に1回ぐらいのペースでパンを焼いておりますが、
フォカッチャを焼いて、卵のオープンサンドにしてみました (*´∀`*)ノ
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ごくごく普通の卵のオープンサンドです。
柔らかめに茹でた茹で卵をザクザクつぶして、マヨネーズ、粒マスタード、ハーブソルトを混ぜて、
庭のパセリのみじん切りを~♪
そして、カットしたフォカッチャの上に、たっぷりのせました。
それに、レタスとマッシュポテト、ブルーベリーとくるみを入れたヨーグルトの朝ごはん♪
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前回、フォカッチャを焼いたとき、表面に指で開ける穴が浅く、穴が消えてしまった反省点をふまえ(笑)
今回は、しっかりめに穴をあけました~( *´艸`)クスッ♪ いい感じに焼けました♪
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✿✿✿ありがとう✿✿✿
ブロ友さんのさとさんが、私が少し前にUPしました「おうちバル会」のときの、
アヒージョ」と、「ピンチョス」を参考にしてくださいました~、ありがとうございます(≧∇≦)
ボジョレー解禁にあわせての、美味しいものいっぱいのおしゃれなディナーの、
さとさんのブログはこちらです。→ 「ほんわか~ゆったり
とっても素敵なブログですので、ぜひぜひ、ご覧になってくださいませ♬

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# by cache2sweets | 2014-11-22 00:08 | 高加水パン | Trackback | Comments(18)

栗の渋皮煮入り ガトー・ショコラ & プチ・ショコラ・モンブラン

久しぶりにお菓子を焼きました♪
先日作った、栗の渋皮煮・・・、そのままで全部食べてしまいそうだったので(笑)
お菓子にも変身させなければっ!と思い、
栗の渋皮煮がごろごろ入った、ガトー・ショコラを作ってみました♪
チョコと栗は、とても相性がいいと思いますし、
シナモンもたっぷり入れて、ラム酒を効かせるのが、私は好みです (*´∀`*)ノ
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栗の渋皮煮入り ガトー・ショコラ

●材料 <12cmセルクル1台と、マフィン型2コ>
クーベルチュールチョコレート 75g + 無塩バター 75g(湯煎にかける)
卵黄 2コ分
グラニュー糖 25g
アーモンドプードル 40g
卵白 2コ分
グラニュー糖 30g
薄力粉 40g + シナモン 適量(あわせてふるっておく)
栗の渋皮煮 100g
ラム酒 適量

ココアパウダー 適量

●作り方
1.ボウルに卵黄を入れてよく混ぜ、グラニュー糖を加えて、もったりするまで混ぜる。
  湯煎で溶かしたチョコレートとバターを加えて混ぜ、アーモンドプードルも加えて、よく混ぜ合わせる。
2.別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を数回に分けて加えながら混ぜ、メレンゲを作る。
3.(1)のボウルにメレンゲの半量を加えて軽く混ぜ、薄力粉を入れてゴムべらでさっくり混ぜ、
  残りのメレンゲも加えてさっくりあわせる。
4.オーブンシートを敷いた型に生地を少量流して平らにならし、栗の渋皮煮を敷き詰め、残りの生地も入れて平らにならし、
  160℃に予熱したオーブンで、40分~45分焼いたら、出来上がり♪
※仕上げにココアパウダーをふっています。


いつもは15cmで焼いていますが、今日は12cmで焼いて、小さめの細長いマフィンを2コ。
マフィンのほうは、マロンクリームと泡立てた生クリームを絞って、モンブラン風に~♪
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ガトー・ショコラの上にマロンクリーム・・・って、絶対にカロリー高そうですが、美味しかったぁ~(〃∇〃)
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# by cache2sweets | 2014-11-21 00:05 | chocolat | Trackback | Comments(17)