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ゴーヤとなすの揚げ浸し

暑い時期に揚げ物をすると、余計に暑いので、揚げ物はほとんどしませんが、
この、ゴーヤとなすの揚げ浸し・・・だけは、どうしても食べたくなり作ります♪
信じられないくらいゴーヤをたくさん食べれます。
1人1本ぐらい軽く食べれると思いますよ。なすも。
ゴーヤ・・・、かなり大きく切っていますが、揚げているので、ほとんど苦味は感じません・・・。
逆に大きいから美味しい。
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黒酢とはちみつを使うので、味に深みがでて、バランスもいいと思います。
ピリッと辛い唐辛子が食欲をそそり、ご飯も進みます!
そのままでも美味しいですし、冷やして味が染みたところを食べるのが、翌日の楽しみ♪
オクラと長ネギも揚げていたんですが、(写真を撮るのを忘れていましたが、)
とても美味しいです!
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ゴーヤとなすの揚げ浸し
●材料
ゴーヤ、なす(オクラや長ネギ等・・・)
黒酢、はちみつ、にんにく醤油、めんつゆ、水、七味唐辛子、赤唐辛子、ごま油
●作り方
調味液を作る→野菜を素揚げする→調味液に浸す


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我が家で収穫したゴーヤ。
今年もたくさん採れました。
ほぼ、毎日ゴーヤ料理を作り、楽しませてもらいました。
暑い夏を乗り切れたのは、ゴーヤのおかげ。ありがとう♪


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by cache2sweets | 2013-08-26 00:59 | 野菜料理 | Trackback | Comments(7)

いちじくのガトー・ショコラ

オーブンを使うと暑いから、涼しくなるまで、焼き菓子はお休み~と、思っていたけど、
トルコへ旅行された方からお土産にいただいたドライいちじくを、ラム酒に漬けていたものを、
早く使ってみたくて、ガトー・ショコラを作ってみました。
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いちじくがフルーツの中で一番好きなので、たくさん出回っている今の時期って、幸せ~♪
あのとろりん具合と、プチプチ感・・・、たまりません。
フレッシュのいちじくは、ついつい待てずに、そのまま食べちゃうから、
なかなかお菓子に変身させることはできないのですが、
ドライいちじくの、あの、ぎゅっと詰まった感じ・・・、
絶対、チョコレートとあうでしょ?・・・と思って、ガトー・ショコラに入れてみたんです♪
ラム酒に漬けていたから、ちょっぴり大人味。そして、ほんのりシナモン風味にしてみました。
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いちじくのガトー・ショコラ
●材料 12cmセルクル1台とマフィン型2コ分
好みのチョコレート 75g+無塩バター 75g(湯煎で溶かしておく)
卵黄 2コ分
グラニュー糖 25g
アーモンドパウダー 40g
卵白 2コ分
グラニュー糖 30g
薄力粉 40g+シナモン(ふるっておく)
ラム酒に漬けたドライいちじく 80g
●作り方
1.ボウルに卵黄を入れて混ぜ、グラニュー糖を加え、もったりするまで混ぜ、
湯煎で溶かしたチョコレートとバターを加え混ぜ、アーモンドパウダーも加え、よく混ぜ合わせる。
2.別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜ、グラニュー糖を数回に分けて加えながら混ぜ、メレンゲを作る。
3.(1)のボウルにメレンゲの半量を加え混ぜ、薄力粉を入れ混ぜ、残りのメレンゲも加えさっくりあわせる。
4.型に生地を少量流し、ドライいちじくを敷き詰め、残りの生地も入れ、160℃のオーブンで、40分~45分焼く。
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余った生地で作った、プチ・ショコラ♪
飾りで使ったドライいちじくと、中に入れたドライいちじくは、別のものですよ~。
仕上げに粉糖ふるのを忘れていました・・・。

使うチョコレートは、好みのもの、なんでもいいですよ~。
ビターなものがお好きな方は、カカオ分の高いものを選んで下さい。
特別な材料を、揃えなければいけなかったり、これじゃなきゃだめだ!って、決めつけたら、
お菓子作りから遠ざかって、全然、楽しめないでしょ。
お菓子作りもお料理も、楽しむことが一番です♪
楽しみながら作ったものは、絶対に美味しいはずですよ♪


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by cache2sweets | 2013-08-19 00:20 | chocolat | Trackback | Comments(4)

ラタトゥイユとオイルサーディンのオーブン焼き & ゴーヤチップス

夏野菜たっぷりのラタトゥイユ♪
彩りを考えながら、あの野菜も入れてみよう・・・、この野菜も・・・と、
私はいつも、ついつい作り過ぎてしまいます(笑)
ラタトゥイユを作り過ぎたときには、こんなレシピはいかがですか♬
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ラタトゥイユとオイルサーディンのオーブン焼き

●材料
トマト 3コ
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1/2コ
なす 1本
ピーマン 2コ
赤ピーマン 2コ
オイルサーディンの缶詰 1缶
ガーリックシーズニング 小さじ1/2
パン粉 適量
ローズマリー

●作り方
1.トマトは湯剥きしてざく切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎ、なす、ピーマン、赤ピーマンは
  2~3cmの角切りにする。
2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出るまで炒めたら、トマトを加え、
  水分を飛ばしながら煮詰めていく。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、なす、ピーマン、赤ピーマンを、塩をふり炒め、
  (2)を加え、塩・胡椒で味を調える。
4.グラタン皿にラタトゥイユを入れ、その上にオイルサーディンをのせ、ガーリックシーズニング、パン粉をふり、
  180℃のオーブンで10~15分焼いたら、出来上がり♪

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ゴーヤチップスは・・・、
ゴーヤ1本を、タネとワタをとり、薄切りにして水分をよく拭き、素揚げしました。
もしかして、粉をつけたほうが、良かったのかな?今度作るときは、粉をつけて揚げてみよ~う♪
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ではでは、今日も素敵な1日をお過ごし下さいね~♪


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by cache2sweets | 2013-08-12 00:10 | 野菜料理 | Trackback | Comments(2)

アプリコットとクリームチーズのマフィン♪

6月に作ったあんずのコンポートをピュレにしたものが、
まだ少し残っていたので、今日はマフィンを作ってみました♪

甘酸っぱいフルーツと、クリームチーズはあうでしょ?
なので、クリームチーズも入れてみました。

ココナッツを上にまぶしたのは、材料が残っていただけ・・・なのですが(笑)
ココナッツが焼ける香り・・・、香ばしくって好きなんですよぉ。
食感がいいアクセントとなっています。
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アプリコットとクリームチーズのマフィン♪

●材料 8コ分
無塩バター 65g
クリームチーズ 75g
きび砂糖 50g
卵 1コ
アプリコットピュレ 155g
薄力粉 160g
ベーキングパウダー
塩 ひとつまみ
ココナッツ 適量

●準備
・バター、クリームチーズ、卵を冷蔵庫から出しておく。
・薄力粉、ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
・オーブンを180℃に予熱する。

●作り方
1.ボウルにバターとクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
2.きび砂糖を加え、ふんわりするまで混ぜる。
3.よく溶きほぐした卵を、その都度よく混ぜながら、数回に分けて加え、
  アプリコットのピュレも入れてよく混ぜ合わせる。
4.ふるっておいた粉類と塩を入れ、ゴムべらでさっくりあわせる。
5.型に生地を均等に入れ、ココナッツをのせ、180℃のオーブンで25~30分焼いたら、出来上がり♪
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今年のあんずは、これでおしまいです♪
結局、ムースケーキ、アイス、マフィンを作って、
ジャムにしたり、ソースにしたり・・・、他にもいろいろ使いました♪
来年も絶対に作らなければいけませんね~!!


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by cache2sweets | 2013-08-01 10:02 | quatre-quarts | Trackback | Comments(2)