カテゴリ:pudding・gelee( 43 )

ストウブで蒸す、なめらかプリン♪

蒸して作るプリンが大好きですが、

卵、砂糖、牛乳の配合を変えてみたり、蒸し時間を変えてみたり・・・と、いろいろお試し中です( *´艸`)クスッ




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これは卵黄をプラスして、砂糖はきび砂糖、牛乳よりも生クリームを多く使って作ってみました。

ストウブオーバル23使用。




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はい、ぷる~ん♥

とってもなめらかな口溶け。超きめ細かく仕上がりました。ほろ苦キャラメルソースとの相性も抜群!

・・・ただ今回のプリンは、牛乳(生クリーム)の割合を多くしてみたんですが、

個人的にはもっと「たまご」の味わいを感じられるプリンのほうが好き♥

また配合を変えて作ってみたいと思います。(なんだか実験みたいですね 笑)

ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2017-07-05 08:10 | pudding・gelee | Trackback

ストウブで、クラフティ ~庭の初摘みブラックベリーで♪

少しずつですが庭のブラックベリーが色づき始めました。

そんなわけで今日のおやつは・・・朝収穫したブラックベリーを入れたクラフティ♪

甘酸っぱ~いブラックベリーと、なめらかなクラフティ生地とがあわさって、おいし~( ´θ`)

できたてアツアツをハフハフしながらいただいてもいいですし、

ひんやり冷やしてもまた違った味わいで美味しいです。




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卵、砂糖、牛乳を合わせた生地ですが、粉が入るところがプリンとは違うところですね。

ほんのりキルシュで風味づけしてみました。(ストウブミニレクタン使用)




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ジューシーなブラックベリーの果汁が溢れ出て、それがまたイイ感じ♥

クラフティは思い立ったらすぐに作れるので、また・・・

ごちそうさま♪




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by cache2sweets | 2017-06-29 16:00 | pudding・gelee | Trackback

たっぷりバニラの和三盆プリン・・・掲載していただきました♪

レシピブログさんの、お料理にまつわる様々なトピックスを紹介する“くらしのアンテナ”というコーナーの、

今さら聞けない!種類いろいろ「砂糖」はどれを選べばいいの?』のなかで、

私の「たっぷりバニラの和三盆プリン♪」を掲載していただきました。

ありがとうございます。



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ちょっと贅沢にバニラビーンズたっぷり♪

砂糖は和三盆を使い、卵黄をプラスした濃厚なプリンは、ほろ苦いカラメルと相性抜群!

ストウブで蒸したプリンはと~ってもなめらかで美味しいですよ~(*´▽`)

レシピはこちら↓ よろしければご覧になって下さいませ♪





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by cache2sweets | 2017-06-22 08:30 | pudding・gelee | Trackback

WECKで濃い抹茶ゼリー ~豆腐白玉と餡子を添えて♪

ある和菓子屋さんの抹茶寒天が、すご~~~く美味しかったので、

こんな感じかなぁ?・・・と想像しながら作ってみました( *´艸`)クスッ

お抹茶は濃いめが好き。

食べたのは寒天を使っていたけど、私はゼラチンを使ってみました。

なめらかな口溶けにしたかったので水分量はやや多めです。



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WECKに流して、冷蔵庫でしっかり冷やして・・・



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おだんごは白玉粉と豆腐で作っています。

紹介するまでもないくらいフツ~です(笑)

粒餡は市販のです。



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はい、とろり~ん♥ とってもなめらかで喉越しがいい~。

お抹茶が濃くて・・・お抹茶好きにはたまりません(≧∇≦

ほろ苦抹茶と、もっちり白玉、甘~い餡子の組み合わせが最高でした☆

ごちそうさま♪



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最近のなかでは1番お気に入りの鯖ちゃん写真♪



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by cache2sweets | 2017-06-20 15:10 | pudding・gelee | Trackback | Comments(12)

甘夏みかんと白ワインのジュレ

少し前に作ったデザートになりますが・・・

ご近所さんに、た~くさん甘夏みかんを頂いたときに、

お菓子に変身させやすいように・・・と、少しだけ保存もかねて、まとめてコンポートを作っておきました。

それを使って、コンポートの果肉とシロップ、白ワインをゼラチンで固めたふるふるのジュレを♪



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焼き菓子に入れても、ジューシーな甘夏そのままを楽しめて美味しかったですが、

ジュレも爽やかで・・・これからの季節にいいですね(*´▽`)



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さっ、試食しましょ♪

果肉がごろごろ。果実そのまま・・・といった感じでしょうか。

喉がさわやか~、喜んでいる感じ(笑)

暑くなってくると、こういったひんやりスイーツが嬉しくなりますね~。

ごちそうさま♪



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by cache2sweets | 2017-06-09 08:01 | pudding・gelee | Trackback

カルダモン風味のチャイプリン

爽やかな芳香のカルダモン♪ 好きなスパイスのひとつです。

今日はそんなカルダモン使ってチャイプリンを。



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カルダモン風味のチャイプリン


●材料 <4コ分>

GABANカルダモン<ホール> 2~3粒

紅茶の葉 小さじ2

熱湯 大さじ3

A.牛乳 200cc

生クリーム 30cc

きび糖 50g


卵 2コ

~トッピング~

ホイップクリーム、ぶどう、ミント等お好みで


●作り方

1.カルダモンは軽く割って切れ目を入れる。

紅茶の葉に熱湯を注ぎカルダモンも入れてラップをして蒸らす。

2.小鍋にAと(1)を入れて加熱し、沸騰する少し前で火を止める。

3.ボウルに卵を入れて混ぜ、(2)を少しずつ加えながら混ぜシノワで濾す。

4.器に均等に注ぎ入れ、2~3cmお湯をはった鍋に入れ、弱火で15~18分蒸す。

  粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてしっかり冷やしたら出来上がり。トッピングはお好みでどうぞ。




ストウブオーバル23使用。

鍋底にふきんを敷き、蓋は水滴が落ちないようふきんで覆いました。



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とろり~ん♥ とってもなめらか。

カルダモンの爽やかな香りもなんともいいです。



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カルダモンはこんなスパイス♪

清涼感のある芳香、ピリッとした辛みとほろ苦さをもっています。

独特の風味はフランス料理というよりエスニック料理向き。

カレーや挽き肉料理、またジンジャーと同じく甘いものにもおすすめ。チャイにもよく使われる。(ハウス食品さまHPより)


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香り立ち倍増のホールスパイス。これからも上手に料理に取り入れていきたいと思います。楽しいモニターでした。


ハウス食品さま、レシピブログさま、ありがとうございました。



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by cache2sweets | 2017-05-31 08:30 | pudding・gelee | Trackback | Comments(14)

ストウブで♪ あまおう苺のクラフティ

手軽に作れて、できたてあつあつでも、また冷やしても美味しいクラフティ♪

季節ごとのフルーツで作るのが好きですが、今回はあまおう苺で。



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ストウブ ミニレクタンギュラーディッシュを使用しています。

卵、砂糖、粉、牛乳、生クリームを混ぜ合わせ、

苺を入れた器に流し入れオーブンへ。

焼き上がったらスライスアーモンドと粉糖をトッピングし、ミントを添えました。



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はい、とろり~ん♥

甘酸っぱ~い苺と、なめらかな生地を一緒に口に頬張ると幸せな気持ちに( ´θ`)

半分のつもりが・・・1コ、ペロリと完食。また作ろ~っと。

ごちそうさま♪



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by cache2sweets | 2017-05-18 08:00 | pudding・gelee | Trackback | Comments(6)

ストウブで♪ ガトー・インビジブル

遅ればせながら・・・私も。ガトー・インビジブルを作ってみました( *´艸`)クスッ

今年に入ってからいろんなところで見聞きしていましたが、

フランス語で、見えないケーキという意味だそうで・・・

スライスした果物や野菜と、少しの生地とを型に入れて焼いていくのですが、

焼き上がった際に、たくさん入った果物(野菜)と生地とが一体化して見えなくなる?・・・といったところからきているのだそうです。



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今回は林檎で作ってみました。

林檎をスライサーで薄くスライスし、

卵、牛乳、砂糖、粉などを混ぜ合わせた生地と合わせ、重ねながら型に詰めオーブンへ。

生地はクラフティやフランのような感じかな~と思います。

林檎以外のフルーツでもできますし、果物に限らず野菜でもいいのだそう。

ストウブハーフテリーヌを使用しています。



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カットすると層になった断面が綺麗~☆



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ケーキといっても、ほとんどが林檎(と少しの生地)なので、

バターやクリームたっぷりのケーキよりもヘルシーかなぁと思います。

手軽に作れ、アレンジもいろいろできそうなので、また作ってみたいです。(今度はお食事系にしようかな 笑)



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by cache2sweets | 2017-05-08 08:55 | pudding・gelee | Trackback | Comments(15)

ストウブ ミニレクタンで♪ バナナのクレームブリュレ

濃厚なブリュレ生地の中から、とろ~りバナナ・・・

ほろ苦カラメルとの相性が抜群の、なんとも美味しいクレームブリュレ♪

バニラビーンズもた~っぷり入れました。



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ストウブのミニレクタンギュラーディッシュを使用しています。

実は・・・表面のパリッと感がいまいちで・・・(泣)

砂糖減らし過ぎたかな~、他にもいろいろ思い当たることがある・・・

近いうちにリベンジしたいと思います!



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バナナが甘いので、ブリュレ生地は甘さ控えめ。(表面にさらに砂糖まぶすしね 笑)

バナナの消費ができてよかった。

美味しかったです、ごちそうさま♪



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鯖男が放浪の旅から帰ってきた(;▽;)

どこに行ってたの~、心配したよぉ、でも良かったぁ。



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by cache2sweets | 2017-03-27 08:30 | pudding・gelee | Trackback | Comments(14)

ストウブ ミニレクタンで、洋梨のクラフティ♪

秋頃作って冷凍していた洋梨のコンポートを、冷凍庫で発見したので

クラフティを作りました。

ストウブ ミニレクタンギュラーディッシュを使用。

これ、スイーツからオーブン料理までホント使いやすくてお気に入り( *´艸`)クスッ



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器にスライスした洋梨を並べ、卵、砂糖、牛乳、生クリーム、小麦粉を混ぜたアパレイユを流してオーブンで焼くだけ。

仕上げに粉砂糖をふり、刻んだピスタチオをトッピング。




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はい、とろり~ん♥

ジューシーな洋梨のコンポートと、プリンのような生地を(粉が入るので少し違うのですが)

一緒に食べると美味し~( ´θ`)

本来クラフティはさくらんぼで作りますが、

季節ごとのフルーツや、好みのフルーツで作っても美味しいと思いますよ~。また作ろう!




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おとこは背中で語るじぇ by鯖男



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ではでは、今日も良い日になりますように♪




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by cache2sweets | 2017-03-11 08:00 | pudding・gelee | Trackback | Comments(14)